鶏手羽先をレッドカレーで煮込みました。

プチトマトがアクセントになっています。

●材料●

●作り方●

１．鶏手羽肉は骨に沿って切込みを入れて、塩・胡椒する。

２．にんにくはみじん切り、玉ねぎはくし型に切り、

　　にんじんは乱切り、じゃがいもは３～４等分にする。

３．フライパンにサラダ油を熱し、１を中火で両面こんがりと焼き、取り出しておく。

４．３の肉を取り出したフライパンに、２の野菜を入れ、しんなりするまで炒める。

５．４にレッドカレーペースト、チリパウダー、ココナッツミルクを入れて、

　　焼いた鶏手羽肉を戻し、水とチキンコンソメを加え、

　　沸騰後、弱火にし約１５～２０分煮る。

６．仕上げにプチトマトを加えて、全体を混ぜて盛り付ける。

 

ポイント

●レッドカレーベースト、チリパウダーの分量はお好みで。

　辛いものが好きな場合は増やしたりするとよいでしょう。

●ココナッツミルクの分量もお好みで加減してください。

　入れる事により辛みが緩和されてまろやかになります。

 

 

（時吉＆井上）