定番肉じゃがを肉だんごで作りました。

可愛らしく仕上がりました。

●材料●

豚ひき肉：２００ｇ

Ａ｛しょうが汁：小１、酒：小２、醤油：小１、溶き卵：大１、片栗粉：大１／２｝

じゃがいも：２個

玉ねぎ：１／２個

にんじん（小）：１／２本

絹さや：８本

だし汁：250～300ml

Ｂ｛砂糖：大１、酒：大１、醤油：大２｝

Ｃ｛醤油：小１、みりん：小１｝

 

●作り方● 

１．豚ひき肉をボウルに入れてよく練り、Ａを入れて肉団子を作る。

２．じゃがいもは皮を剥き、芽を取って大きさに応じて３～４等分に切り、

　　水にさらした後、水気を取る。

　　玉ねぎは約１㎝厚さのくし型に切り、にんじんは皮を剥いて小さめの乱切りにする。

　　絹さやは筋を取って塩茹でする。

２．だし汁を鍋に入れて沸騰させて、火を弱め、１を２～３㎝の球状にして入れ、

　　アクを取りながら周りが固まるまで煮る。

３．２にじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、Ｂを加えて強火にし、

　　沸騰後アクを取り、中火の弱の火加減にし、落し蓋をして約１５～２０分煮る。

４．煮上がりを強火にして、Ｃを絡めて、絹さやを入れて仕上げる。

 

ポイント

●じゃがいもは、

　煮崩れさせたくない場合はメークイン、

　ほくほく感がお好みなら男爵を使用するとよいでしょう。

●切ったじゃがいもを水にさらすと、煮崩れを防ぐことができます。 

●仕上げに調味料を加えることで、風味をプラスしています。

 

（時吉真由美＆りえか）