たくさんのきのこを、具だくさんの贅沢なスープにしました。

 

●材料（約２人分）●

しめじ：1/2パック

えのき茸：1/2パック

マッシュルーム：２個

舞茸（あれば）：1/4パック

にんにくのみじん切り：1/2片分

オリーブオイル：小１

バター：大１

酒（あれば白ワイン）：大１

固形スープの素：１個

薄口しょうゆ：小1/2

水：２カップ

塩、粗びき黒こしょう：各少々

 

●作り方●

１．きのこ類は全て石づきを取り、しめじは小房に分け、

　　えのきは半分の長さに切ってほぐし、マッシュルームは約３㎜幅の薄切りにし、

　　舞茸は食べやすい大きさに裂く。

２．鍋にオリーブオイル、バター、にんにくを入れて炒め、

　　香りが出たら、１のきのこを加えて炒め、酒をふる。

３．固形スープの素と水を加えて煮立て、さらに２〜３分煮たら味をみて塩、こしょうをする。

 

ポイント

●きのこは書いてあるもの以外にもお好みのものでOK。

　食べやすい大きさに切って使いましょう。

　写真はえのき茸でもかきの木茸という茶色のもの、

　マッシュルームはブラウンマッシュルーム、舞茸は白舞茸を使っています。

●バターでコクを出し、粗びきこしょうでメリハリをつけました。

 

アレンジ

●お好みでレモンを添えてもよいでしょう。

 

（高松）