にんじんとアスパラの肉巻きを、パイナップルソースでいただきます。

 

●材料（１０本分）●

豚肉（スライス）：１０枚

にんじん：１本

アスパラ：１束

塩・胡椒：各少々

サラダ油：大さじ１

＜ソース＞

パイナップル：１／２個

バター：２０ｇ

ケチャップ：大さじ５

ウスターソース：大さじ１

塩・胡椒：各少々

パセリ・プチトマト：適量

 

●作り方●

１．にんじんはせん切りにし、アスパラは固い部分を切り取る。

２．豚肉を広げ、塩・胡椒し、１を等分しておき、しっかりと巻く。

３．フライパンにサラダ油を軽く熱し、２を焼き、取り出す。

４．パイナップルをくり抜き、あられ切りにし、３のフライパンにバターとともに入れ、炒める。

５．４にケチャップ、ウスターソースを加え、ひと煮えしたら、塩・胡椒で味をととのえる。

６．くりぬいたパイナップルに、３の焼き上がりの肉を食べやすい大きさに切ったものを、

　　パセリ・プチトマトとともに彩りよく盛り付け、５のソースを添える。

 

（時吉真由美＆りえか）