そのままおやつにするのももちろん、

アイスクリームやケーキのトッピングとしてもとっても役立ちます！

●材料（作りやすい分量）●

スライスアーモンド：100g

【30°ボーメシロップ】

グラニュー糖：67.5（68）g

水：50g

粉砂糖：適量

 

下準備

●オーブンを１６０度に予熱する。

 

●作り方●

１．鍋にグラニュー糖、水の順に入れ、そのまま火にかける。

　　砂糖が溶けたら冷まして粗熱を取る。

２．アーモンドを加えて全体に絡め、ザルで余分なシロップをきる。

３．オーブンシートをしいた天板に広げ、上から茶漉しを通して粉砂糖を全体に降る。

４．160度に予熱したオーブンで約30分焼く。

　　途中、アーモンドが乾いた頃に全体を混ぜることを2度ほど行うと均一に火が入る。

　　（※余り色をつけたくないので、焦げそうな場合は少し温度を下げる）

５．オーブンから取り出し、天板の上でそのまま冷ます。

　　（※余分な水分が飛んでカリッとする）

　　湿気やすいので、冷めたらすぐに密封できる容器に移す（あれば乾燥剤も入れるとよい）。

 

製菓では一般的にシロップというと、ボーメ30°のシロップを指すことが多いです。

ボーメとは糖度の単位で、30°だと約57.4％、水：砂糖が約1：1.35になります。

 

（高松）