２色のズッキーニとにんじんを使った、カラフルでシンプルなラタトゥイユ。

ベルギーエシャロットの風味とトマトの酸味が活きています！

 

●材料●

ベルギーエシャロット：１個

ズッキーニ（緑・黄）：各１／３本

にんじん：１／２本

オリーブオイル：大１

トマト水煮缶：２５０ｇ

赤ワイン：大１

コンソメ顆粒：小１

ガーリックパウダー：少々

オレガノ（ドライ）：少々

塩・胡椒：各少々

 

●作り方●

１．ベルギーエシャロット、ズッキーニ、にんじんは１ｃｍ角に切る。

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、１を入れ炒める。

３．２にトマト水煮缶、赤ワイン、コンソメ顆粒、ガーリックパウダー、オレガノを加え、

　　野菜に火が通るまで炒め煮にし、塩・胡椒で味をととのえる。

 

アレンジ

●ベルギーエシャロットがなければ玉ねぎを１／２個程度使ってもよいでしょう。

 

あたたかいまま、または冷たくして、そのままいただくのはもちろん、

ソースとしても活用できます♪

 

 

（りえか）