野菜をたくさん食べられる、さっぱり中華風のキャベツ巻き。

●材料●

キャベツ：４枚

塩・胡椒：各少々

Ａ｛キャベツ：２枚、赤パプリカ：１/６個、きゅうり：１/２本、

　　カニカマ：３本、もやし：５０ｇ｝

Ｂ｛りんご酢：大４、砂糖：大２、薄口しょうゆ：大４、胡麻油：小２｝

香菜：適量

●作り方●

１．キャベツは少量の湯で蒸し茹でし、ザルにあげて、塩・胡椒で下味をつける。

２．Ａのキャベツ、赤パプリカ、きゅうりはせん切りにし、

　　カニカマは細く割いておく。

３．せん切りキャベツと赤パプリカ、もやしは少量の湯で蒸し茹でする。

４．１のキャベツを広げ、３ときゅうり、カニカマを等分して乗せ、

　　しっかりと巻き、Ｂをバットに合わせて漬ける（5～6分）。

５．食べやすく切り、盛り付け、香菜等を添える。

アレンジ

●中華クラゲや茹でエビなどを一緒に巻いてもよいでしょう。

（時吉）

中華の王道！スタンダードな酢豚のレシピをご紹介します。

●材料●

にんじん：１／３本

玉ねぎ：１／２個

たけのこ（茹で）：小１／３本

ピーマン：１個

パプリカ（赤）：１／４個

豚モモ塊肉：１６０ｇ

Ａ｛醤油：小１、胡椒：少々、卵：１/２個分｝

片栗粉：大３

揚げ油：適量

Ｂ｛中華スープ：８０ｍｌ、砂糖：大２、醤油：大２、酢：大２、

　　ごま油：小１、片栗粉：大１｝

香菜：適量

●作り方●

１．にんじんは乱切りし、耐熱容器に並べ、

　　ラップして電子レンジ（６００ｗ）で約２分程度加熱する。

２．玉ねぎは２㎝程度のくし型に、たけのこは乱切り、

　　ピーマン、パプリカはヘタと種を取って２～３㎝幅に切ってから斜めに２等分する。

３．豚肉は約１～２㎝程度に切り、Ａをもみこんで下味をつけ、

　　片栗粉をまぶし、フライパンに１㎝高さ程度のサラダ油を入れて、

　　１７０℃程度に熱し、時々返しながらこんがりと揚げ、取り出す。

４．３のフライパンの油を少し残して取り除き、１・２の野菜を炒め、

　　Ｂを合わせたものを混ぜながら注いで、火を通すと同時にとろみをつけ、

　　揚げた肉を戻して絡め、盛り付け、お好みで香菜を散らす。

ポイント 

●Ｂを前もって合わせておく。

　片栗粉をまずボウルに入れて、砂糖、液体の調味料を混ぜながら加えるとよい。

　炒めたフライパンに注ぐときは、片栗粉が沈殿していることがあるので混ぜながら注ぐとよい。

　こうしておくと、火が通ると同時にとろみがつき、おすすめ。

（時吉）

炊飯器でお手軽にできるグリンピースごはん！

もち米入りなので、もちもちしていて冷めてもおいしいです♪

●材料●

米：１・１/２合

もち米：１/２合

水：２カップ

Ａ｛グリンピース（むいたもの）：６０ｇ、塩：小１/３、みりん：小１｝

●作り方● 

１．米ともち米は一緒にといで、炊飯器に入れて水加減し、Ａを加えて炊く。

おにぎりにして、行楽にもどうぞ♪

（時吉）

１．もち米はといで水に一晩つけ、使用する３０分前にザルに上げる。

２．焼き豚、干し椎茸、たけのこ、長ネギ、にんじんは

　　すべて５㎜角程度に切る。

３．フライパンにラードとサラダ油を熱し、２をしんなりするまで炒め、

　　１のもち米を加えて米が透き通るまで炒める。

４．３に温めた中華スープとAを加え、汁気がなくなるまで煮詰め、

　　火を止めて、約５分程蒸らしてからバットに取り、６等分する。

５．竹の皮の端を５ｍｍ幅程度に細く割き、残りの竹の皮で４を包んで、

　　三角錐に形を整え、割いた部分でくくる。

↓

６．蒸気の上がった蒸し器に入れて、約３０分程度蒸す。

アレンジ 

●タコ糸を使ってくくってもよいでしょう。

●竹の皮がない場合はアルミホイルで包んでもよいでしょう。

　何か所か竹串などで穴をあけてから蒸します。

（時吉ママ＆りえか）

可愛いサイズの日本かぼちゃ。

白だし醤油で手軽にかつ少し上品に仕上げました。

●材料●

日本かぼちゃ：１個（約６００ｇ）

水：鍋に入れた際、日本かぼちゃがかぶるくらいの量

Ａ｛白だし醤油：大３、砂糖：大２、みりん：大２｝

●作り方● 

１．日本かぼちゃは、８等分してワタを取り、半分に切って面取りする。

２．１を鍋に入れてかぶるくらいの水とＡを加え

　　沸騰するまで強火、沸騰後あくを取り、落し蓋（アルミホイルでもよい）をし

　　約１５分程度中の弱の火加減で煮る。

ポイント

●日本かぼちゃは、水っぽくほくほく感が少ないので、

　素材の味を引き立たせるために甘みをたし、

　白だしを使い、薄味で仕上げています。

　薄口しょうゆを大２程度使って煮てもよいでしょう。

かぼちゃの色を生かすため白だし、薄口醤油をおすすめします。

（時吉ママ＆りえか）