丸みを帯びた大きな米茄子をスライスし、豚肉で巻きました！

先日ご紹介したズッキーニとにんじんのシンプル・ラタトゥイユを

ソースとして、一緒にいただきます。

 

●材料●

米茄子：１本

豚肉（スライス）：３枚

オリーブオイル：大３

塩・胡椒：各少々

ラタトゥイユ：適量

イタリアンパセリ：適量

 

●作り方●

 １．米茄子は縦３等分にスライスし、水にさらしてあくをとった後、水気を取る。

２．１に豚肉を１枚ずつ巻き付ける。

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、２を豚肉の巻き終わりを下にして入れ、

　　こんがり焼けたら裏返し、両面焼いて塩・胡椒する。

４．器にラタトゥイユを敷き、３の焼き上がりを並べ、イタリアンパセリをあしらう。

 

ポイント 

●茄子は油と相性がよいので、多めの油で炒めています。

 

 

（りえか）