先日取り方をご紹介した一番だしを使って

かき玉汁を作りたいと思います！

 

●材料●

だし汁（一番だし）：３．５カップ

薄口醤油：小１

塩：小１／３

A｛片栗粉：大１、水：大２｝

卵：２個

手毬麩：１０個

茹でたいんげん：２本

 

●材料●

１．鍋にだし汁を入れて、塩と薄口醤油で味を付け、

　　Aでトロミをつけて、一度沸騰させてから煮立ちを弱めて、

　　溶いた卵を糸状に流しひと煮えする。

２．手毬麩、茹でたいんげんを２～３㎝のななめ切りにしたものを加え、

　　火を止めて、お椀に盛り付ける。

 

アレンジ

●今回は茹でたいんげんを使ったが、一般的には三つ葉を、

　その他、茹でたほうれん草などあり合わせの青菜でOK。

 

 

（時吉真由美）