フレッシュなヤングコーンを、ひげ根と一緒にかき揚げにしました！

とうもろこしのひげは「南蛮毛（なんばんげ・なんばんもう）」とも呼ばれ、

生薬としても使われるそうです。

ひげ根にも甘みがあり、さくさくの食感でとてもおいしくいただけました。

先日のオーブン焼きとはまた違ったおいしさが楽しめます。

●材料●

ヤングコーン：４本

ひげ根：４本分

小麦粉：大３

Ａ｛卵：１／２個、水：１３０ｍｌ、小麦粉：１００ｇ｝

揚げ油：適量

塩：適量

 

●作り方●

１．ヤングコーンは縦半分に切ってから２等分に斜め切りに、ひげ根は３㎝程度に切り、

　　バットに入れ、小麦粉を軽くまぶす。

２．ボウルにＡを合わせ、衣を作り、１を入れる。

３．１７０度に熱した揚げ油の中に、２の適量をスプーンですくい、静かにおとし、

　　広がったら一度裏返し、こんがり揚げる。

４．揚げ上がりをバットにとって油気を切ってから器に盛り付け、

　　お好みの塩でいただく。

 

今回は、ハーブ（乾燥のバジル・オレガノ・タイム・ガーリック）と塩を混ぜて作ったハーブソルトを添えました。

割合は、お好みでどうぞ。

 

（時吉真由美＆りえか）