ある番組で野菜＆ヘルシーな大人のスウィーツというオーダーを受けて作りました！

 

豆腐のレアチーズケーキに赤ワインソースをかけていただきます。

先日ご紹介したプチトマトの赤ワイン煮を中に入れ、

汁をアレンジしてソースにしました✩

 

 

●材料（約８個分）●

豆腐：１／２丁（１５０ｇ）

クリームチーズ：１５０ｇ

砂糖：４０ｇ

生クリーム：１５０ｇ

レモン汁：小２

ゼラチン：５ｇ　＋　水：大２

プチトマトの赤ワイン煮：１６個

プチトマトの赤ワイン煮の煮汁：８０ｍｌ

コーンスターチ：大１　＋　水：大１

ミント：適量

レモン：適量

 

下準備

●クリームチーズを室温に戻す。

 

●作り方●

１．豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで１分程加熱し、水切りする。

２．ボウルにクリームチーズを入れ、砂糖を加えてクリーム状になるまで練り、

　　１を入れてなめらかになるまでよく混ぜ、

　　生クリームを少しずつ加えてさらによく混ぜ、レモン汁を加える。

３．ゼラチンを分量の水に振り込んでふやかしてから湯せんで溶かし、２に加え、

　　一回り大きなボウルに氷水を入れて浮かべ、少し濃度がつくまで混ぜる。

４．器にプチトマトの赤ワイン煮を２個ずつ入れ、３を上から流し入れ、

　　冷蔵庫で冷やし固める。

５．プチトマトの赤ワイン煮の煮汁を軽く煮立て、

　　コーンスターチの水溶きでとろみをつけ、鍋底を氷水につけて冷やし、

　　４にかけて、ミントとレモンを乗せる。

 

ポイント

●ソースのコーンスターチは、濃度の様子をみながらお好みで加減してください。

 

アレンジ

●プチトマトの赤ワインソースではなく、普通の赤ワインソースでもOK。

●以前紹介した洋ナシの赤ワイン煮の煮汁を同様にソースにして、

　洋ナシをトッピングしてもよいでしょう。

 

（時吉）