夏にぴったりのジャージャー麺。

シンプルにトマトとキュウリをトッピングしました。

●材料（約２人分）●

中華生麺：２玉

塩・胡椒：各少々

ごま油：大１／２

長ねぎ：１／２本

しょうが：１片

にんにく：１片

キュウリ：１本

トマト：１個

サラダ油：大１／２

豚ひき肉：２００ｇ

黒い豆板醤：大１

豆板醤：小１

甜麺醤：大４

Ａ｛酒：大１、みりん：大１／２、中華スープ：２００ｍｌ｝

｛片栗粉：大１、水：大２｝

ラー油：適量

●作り方● 

１．中華生麺は、たっぷりの湯を沸かした中にほぐし入れ、沸騰後さし水を２回し、

　　冷水に入れて洗ってヌメリを取り、ザルに上げてしっかりと水気を取り

　　塩・胡椒、ごま油をまぶし皿に盛り付ける。

２．長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに、

　　キュウリはせん切り、トマトは食べやすく薄切りする。

３．フライパンにサラダ油を軽く熱し、しょうが、にんにくを香りが出るまで炒め、

　　豚ひき肉を入れてパラパラになるまで炒め、黒豆板醤を入れて炒め、

　　豆板醤、甜麺醤を加え軽く炒める。

４．３にＡを加えて煮立て、１～２分煮たら片栗粉の水溶きでとろみをつける。

５．１に４をかけ、キュウリとトマトを彩りよく盛り付け、お好みでラー油をかけて頂く。

ポイント 

●辛さは豆板醤、または頂くときにかけるラー油で調整するとよい。

（時吉真由美）

あと一品ほしいときに！

和えるだけでささっと作れます。

●材料● 

もやし：１／２袋

桜えび：大２

Ａ｛塩：ひとつまみ、ごま油：大１、白すりごま：大１／２｝

●作り方● 

１．もやしは熱湯でさっと茹で、ザルに上げ、塩少々（分量外）をふり、

　　ボウルに入れて熱いうちに桜えびを混ぜる。

２．１にＡを加えて全体を和え盛り付ける。

（時吉真由美）

あっさりしていて、トマト好きにおすすめの麻婆茄子です。

 ●材料●

茄子：２本

トマト：１個

にんにく：１片

しょうが：１片

赤唐辛子：１／２～１本

サラダ油：適量

Ａ｛豆板醤：小１／２、甜麺醤：大１、酒：大２、醤油：大２、砂糖：小１、中華スープ：１００ｍｌ｝

●作り方● 

１．茄子は斜めに切込みを入れ、乱切りにし、

　　トマトはザク切りし、にんにく、しょうがはすりおろし、

　　赤唐辛子は小口切りする。

２．フライパンに５ｍｍ高さ程度にサラダ油を熱し、

　　茄子を炒め揚げし、余分な油を取る。

３．２ににんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて炒め、

　　Ａを加えて火を通しトマトを入れて絡めて盛り付ける。

ポイント

●あっさり仕上げたいので、甜麺醤は少なめで、片栗粉でとろみをつけずに仕上げました。

　こってりにしたかったら、甜麺醤を多めにし、片栗粉でとろみをつけるとよいでしょう。

（時吉真由美）

焼き茄子をそうめんと冷やし吸い物にアレンジしました。

オーブンで作れる簡単な焼き茄子の作り方は、

先日ご紹介した焼き茄子のしょうが醤油のレシピをご参照ください。

●材料● 

Ａ｛だし汁：３００ｍｌ、薄口醤油：小１／２、塩：少々｝

焼き茄子：１本

そうめん（茹）：１／２束

いんげん（茹）：１本

手まり麩：６個

●作り方●

１．Ａを煮立て冷ましておく。

２．焼き茄子は縦に３～４等分に切ってから３ｃｍ長さ程度に切り、

　　茹でた素麺はそろえてまとめ、いんげんは３ｃｍ長さ程度に斜め切りにし、

　　手まり麩は水につけて戻し軽く絞っておく。

３．お椀に２を彩りよく入れ、１を注ぐ。

ポイント 

●そうめんと茄子の味で薄く感じてしまうのでだし汁は少し濃いめに味付けしている。

アレンジ

●みょうが、大葉などを散らしてもよいでしょう。

●味噌汁にしてもよいでしょう。

（時吉真由美）

直火がないオール電化の家庭でもＯＫ！

オーブンで作った焼き茄子をシンプルにしょうが醤油でいただきます。

●材料● 

茄子：２本

Ａ｛だし汁：大２、しょうゆ：大１、おろし生姜：１片分｝

削り節：適量

下準備

●オーブンを２５０度に予熱する。

●作り方● 

１．茄子はフォークで全体をさし、２５０度に予熱したオーブンに入れて約１５分焼く。

２．１の焼き上がりを熱いうちに水に取り、手で皮をむいて、

　　洗って水気を絞り、食べやすく切り、盛り付ける。

３．Ａを合わせて２にかけて削り節を乗せる。

ポイント 

●我が家はＩＨのため、直火で焼き茄子が出来ないので

　いつもこの方法で焼き茄子にしています。

（時吉真由美）