鯛をさっぱりとした中華風の炒めものにしました。

●材料● 

鯛などの切り身：２切

塩・胡椒、片栗粉：各少々

セロリ：１/３本　　　　　　　　

にんじん：４㎝長さ　

たけのこ：５０ｇ

サラダ油：大１

にんにく（薄切）：１片

Ａ｛中華だし顆粒：大１、水：大３、塩・胡椒：各少々、酢：小１、ごま油：少々｝

赤唐辛子、香菜：各適量　

●作り方●

１．白身魚は棒状に切って塩・胡椒し、片栗粉をまぶす。

２．セロリ、にんじん、たけのこは太めのせん切りにする。

３．鍋にサラダ油入れて中火で熱し、にんにくを炒め、香りが出たら

　　１を並べ入れて焼き、鍋の空いているところで２を炒め、

　　火が通ったら混ぜ合わせたＡを加えて調味し、仕上げにごま油をたらす。

４．皿に３を盛りつけ、お好みで赤唐辛子、香菜を飾る。

アレンジ

●鯛に限らず、タラやスズキなど、季節の白身魚を使ってもよいでしょう。

（時吉）

野菜をたくさん食べられる、さっぱり中華風のキャベツ巻き。

●材料●

キャベツ：４枚

塩・胡椒：各少々

Ａ｛キャベツ：２枚、赤パプリカ：１/６個、きゅうり：１/２本、

　　カニカマ：３本、もやし：５０ｇ｝

Ｂ｛りんご酢：大４、砂糖：大２、薄口しょうゆ：大４、胡麻油：小２｝

香菜：適量

●作り方●

１．キャベツは少量の湯で蒸し茹でし、ザルにあげて、塩・胡椒で下味をつける。

２．Ａのキャベツ、赤パプリカ、きゅうりはせん切りにし、

　　カニカマは細く割いておく。

３．せん切りキャベツと赤パプリカ、もやしは少量の湯で蒸し茹でする。

４．１のキャベツを広げ、３ときゅうり、カニカマを等分して乗せ、

　　しっかりと巻き、Ｂをバットに合わせて漬ける（5～6分）。

５．食べやすく切り、盛り付け、香菜等を添える。

アレンジ

●中華クラゲや茹でエビなどを一緒に巻いてもよいでしょう。

（時吉）

ある日のテレビ局での収録のこと。

リハーサルから収録終了まで長かったため、昼も夜もロケ弁をいただきました。

この日はＣｌｏｃｃａスタッフ３人でお手伝いに行きましたが、

番組スタッフさんがとても気を遣ってくださって、

３つそれぞれ異なる種類のお弁当をご用意してくださいました。

しかも豪華！！！

夜はこちら。

スタッフさんの細やかな気遣いが随所に感じられ、とても楽しい現場でした！

（村松）

ある番組で、トマト好きの女優さんが全国のトマトの中から

ナンバーワンを決めるという企画があり、お手伝いさせていただきました。

集まったトマトの数、なんと１５種！！

トマトとは思えないほど白くてきれいな白雪姫、

オレンジ色でかわいい小粒のピッコラカナリア、

ぶどうのような見た目のトスカーナバイオレット、

細長い形をしたシシリアンルージュなどなど、

めずらしいトマトがたくさん集まりました！

女優さんが選んだのは、徳谷トマトという

１個あたり５００円以上の高級なトマトでした。

以前も、トマト好きの女優さんのために

プチトマトのチーズケーキを発注されたことがあるので、

トマト好きにはきれいな方が多いのかもしれませんね。

（りえか）

中華の王道！スタンダードな酢豚のレシピをご紹介します。

●材料●

にんじん：１／３本

玉ねぎ：１／２個

たけのこ（茹で）：小１／３本

ピーマン：１個

パプリカ（赤）：１／４個

豚モモ塊肉：１６０ｇ

Ａ｛醤油：小１、胡椒：少々、卵：１/２個分｝

片栗粉：大３

揚げ油：適量

Ｂ｛中華スープ：８０ｍｌ、砂糖：大２、醤油：大２、酢：大２、

　　ごま油：小１、片栗粉：大１｝

香菜：適量

●作り方●

１．にんじんは乱切りし、耐熱容器に並べ、

　　ラップして電子レンジ（６００ｗ）で約２分程度加熱する。

２．玉ねぎは２㎝程度のくし型に、たけのこは乱切り、

　　ピーマン、パプリカはヘタと種を取って２～３㎝幅に切ってから斜めに２等分する。

３．豚肉は約１～２㎝程度に切り、Ａをもみこんで下味をつけ、

　　片栗粉をまぶし、フライパンに１㎝高さ程度のサラダ油を入れて、

　　１７０℃程度に熱し、時々返しながらこんがりと揚げ、取り出す。

４．３のフライパンの油を少し残して取り除き、１・２の野菜を炒め、

　　Ｂを合わせたものを混ぜながら注いで、火を通すと同時にとろみをつけ、

　　揚げた肉を戻して絡め、盛り付け、お好みで香菜を散らす。

ポイント 

●Ｂを前もって合わせておく。

　片栗粉をまずボウルに入れて、砂糖、液体の調味料を混ぜながら加えるとよい。

　炒めたフライパンに注ぐときは、片栗粉が沈殿していることがあるので混ぜながら注ぐとよい。

　こうしておくと、火が通ると同時にとろみがつき、おすすめ。

（時吉）