行者にんにくは、生育速度が遅く、さらに生育期間５年から７年と長いことから

希少な山菜とされています。

購入した八百屋さんでも、３年に一度しか出回らないとのことでした。

醤油漬けにすることで、そのままいただくのはもちろん、

漬けだれをおそばやラーメンのつゆ、ドレッシングに使ったり

醤油の代わりに炒めものなど色々なお料理に使えます！

●材料●

行者にんにく：２パック（約９０ｇ）

醤油：３００ｍｌ

●作り方●

１．行者にんにくは、きれいに洗って、根元の赤い部分の汚れているものをきれいに取り、

水気を取ってから熱湯で消毒したタッパーに並べる。

２．醤油を注ぎ蓋をし、冷蔵庫で保存する。

上下入れ替えて、翌日から食べられます。

保存がよければ来年まで保存できます。

（時吉）

先日ご紹介した、ミキサーにかけるだけの簡単ジェノバソースを活用✩

以前、トマトソースのリガトーニでもご紹介したとおり、

リガトーニは溝がたくさんあり、筒状になっているためソースの絡みがよく、

短いので、食べやすくなっています。

●材料（約２人分）●

パスタ（リガトーニ）：１６０ｇ

ジェノバソース：大６

パルミジャーノすりおろし：適量

生ハム：適量

●作り方●

１．パスタ（リガトーニ）はたっぷりの湯で塩茹でする。

２．フライパンにジェノバソースと１の茹で上がりを入れ

　　中火にかけながら絡め、お好みで茹で汁を加えながら味を調節する。

３．お好みでパルミジャーノのすりおろしを加えて絡め、盛り付ける。

４．お好みで、生ハムやスモークサーモンを添える（写真は生ハム）。

アレンジ

●もちろん、リガトーニ以外のパスタを使ってもＯＫ。

（時吉）

赤・黄・オレンジの３色のパプリカをマリネにしました。

ちょっとした前菜として、食卓を彩ってくれます♪

●材料●

パプリカ（赤・黄・オレンジ）：各１個

Ａ｛オリーブオイル：３０ｍｌ、水：５０ｍｌ、白ワインビネガー：大２、

　　砂糖：小１、塩・胡椒：各少々｝

下準備

●オーブンを２００℃に予熱する。

●作り方●

１．パプリカは縦半分に切ってヘタとワタを取り、天板に並べ、

　　２００℃のオーブンで約１０分程度焼く。

↓

２．１の皮をむき、２㎝角程度に切る。

３．Ａを小鍋に合わせ、一煮立ちさせたらタッパーに合わせ、２のパプリカを漬ける。

アレンジ

●お好みのスパイスやハーブ類を加えてもよいでしょう。

パプリカの皮は、うまくむけると気持ちがいいです✩

皮をむくことで、口当たりと味の含みがよくなり、

１時間くらい漬けてからが食べごろです♪

（時吉ママ＆りえか）

真鯛を贅沢にポルチーニの入ったトマトソースでいただきます♪

●材料● 

真鯛：２切れ

塩・胡椒：各少々

ポルチーニ茸（乾燥）：２片（約２ｇ）

水：大３

にんにく：１片

オリーブオイル：大２

Ａ｛トマト水煮缶：２００ｇ、バジル：適量、オレガノ：適量、コンソメ顆粒：小１/２｝

バジル：適量

●作り方● 

１．真鯛は１切れを３～４等分に切り、塩・胡椒する。

２．ポルチーニ茸は分量の水につけてもどしてから粗みじん切りに、

　　にんにくはみじん切りにする。

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、１の真鯛をこんがりと焼き、取り出す。

４．３のフライパンに、ポルチーニ茸（もどし汁ごと）とにんにくを入れ、

　　香りが出るまで炒め、Ａを加えて少しトロリとするまで煮て、塩・胡椒で味を整える。

５．４に３の真鯛を戻し入れてさっと煮絡めて盛り付け、

　　上からソースをかけ、お好みでバジルを乗せる。

ほんのりとポルチーニの風味がするトマトソースは、

淡白な白身魚によく合います♪

真鯛ではなく他の白味魚や生鮭、イカやチキンなどで作ってもおいしいです♪

（時吉）