Thu. 25. 4. 2013
先日、埼玉に行ってしいたけを狩りました。
きのこといえば秋のイメージですが、
最近はハウス栽培で通年やっているところもあるようですね。
今回行った狭山ベリーランドは９月から５月までやっているみたいだったので
ぎりぎり滑り込みで行ってきました！
横から生えているしいたけは、小人がのぞいているみたいでちょっと可愛いです。
しかし容赦なく狩ります。
ハウスの方に、おいしいしいたけの見分け方をうかがったところ、
傘が分厚く丸みを帯びていて、開ききっていないものがよいと教えていただきました。
収穫したしいたけの一部は、
帰宅後すぐにバターで焼き、醤油を絡めていただきました。
肉厚でおいしかったです♪
ほかにも色々作ってみたいと思います！
（りえか）
Wed. 24. 4. 2013
材料をミキサーにかけるだけで使い方自在のジェノバソース（バジルソース）が作れます♪
●材料●
オリーブオイル：８０ｇ
松の実：３０ｇ
バジル：３０ｇ
にんにく（スライス）：１片分
パルミジャーノすりおろし：３０ｇ
塩・胡椒：各少々
●作り方●
１．材料をすべてミキサーにかける。
アレンジ
●松の実の代わりに、くるみ、ピーナッツなどお好みのナッツ類でどうぞ。
お好みでミックスしてもＯＫ♪
パスタソースにしたり、肉や魚などのソースにしたり、ディップにしたりと
アレンジ自在です！
ソースを活用したレシピも追ってご紹介します♪
（時吉）
Tue. 23. 4. 2013
真鯛を贅沢にポルチーニの入ったトマトソースでいただきます♪
●材料●
真鯛：２切れ
塩・胡椒：各少々
ポルチーニ茸（乾燥）：２片（約２ｇ）
水：大３
にんにく：１片
オリーブオイル：大２
Ａ｛トマト水煮缶：２００ｇ、バジル：適量、オレガノ：適量、コンソメ顆粒：小１/２｝
バジル：適量
●作り方●
１．真鯛は１切れを３～４等分に切り、塩・胡椒する。
２．ポルチーニ茸は分量の水につけてもどしてから粗みじん切りに、
にんにくはみじん切りにする。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、１の真鯛をこんがりと焼き、取り出す。
４．３のフライパンに、ポルチーニ茸（もどし汁ごと）とにんにくを入れ、
香りが出るまで炒め、Ａを加えて少しトロリとするまで煮て、塩・胡椒で味を整える。
５．４に３の真鯛を戻し入れてさっと煮絡めて盛り付け、
上からソースをかけ、お好みでバジルを乗せる。
ほんのりとポルチーニの風味がするトマトソースは、
淡白な白身魚によく合います♪
真鯛ではなく他の白味魚や生鮭、イカやチキンなどで作ってもおいしいです♪
（時吉）
Mon. 22. 4. 2013
ラーメン屋さんでは必ずトッピングするくらい大好きな煮卵。
家庭で作れるレシピをご紹介します♪
●材料●
卵：４個
Ａ｛醤油：６０ｍｌ、みりん：大１、酒：大１、砂糖：大１、だし汁：１００ｍｌ｝
●作り方●
１．卵は室温にもどしてから鍋に入れ、卵がかぶるくらいの水を入れ、
中火にかけて転がしながら沸騰させ、沸騰後５分ほど茹でる（半熟）。
２．１の卵にひびを入れ、水に取って冷ましてから殻をむく。
３．殻をむいたゆで卵を一列に並ぶ程度の大きさのタッパーに入れる。
４．Ａを小鍋に入れて一煮えし、３に注ぎ、冷蔵庫で一晩味を含ませる。
ポイント
●卵は急に熱すると割れてしまい、中身が飛び出てしまうので
室温にもどした上、水から茹でます。
●沸騰するまで転がすことにより、黄身が真ん中に行きます。
●沸騰後の茹で時間は、３分でとろとろの半熟、５分で半熟、７分で完熟。
お好みでどうぞ。（半熟だと殻をむきづらいので注意）
●つけ汁の中に生姜（スライス２～３枚）、長ネギの青いところ（２～３本）、
八角（適量）を入れると中華風味に仕上がります。
カットする際は、木綿糸の端を口に加え、卵をおさえながら糸を一周させて
もう一方の端をひっぱるときれいに切れます！
（時吉ママ＆りえか）
Sun. 21. 4. 2013
今年も気がつけばもう４月半ば…
このつぶやきblogの最初のご挨拶で、過去１０年以上私がお仕事して
お手伝いした番組を思い出せるだけ書きつらねましたが、
今日は、今年１月からお手伝いしたテレビ番組を思い出してみました。
レギュラーでお手伝いさせて頂いているMOCO’Sキッチン。
イレギュラーや特番は…
「ぷっ」すま。
シルシルミシルさんデー。
キャサリンⅢ世。
トリハダスクープ（秘）映像。
誰だって波瀾爆笑。
なんでも図解テレビ。
大人のバナナ。
ズキ✩アラ。
明石家さんまのずっとあなたが好きだった。
ロンブー淳の食べトク！？。
思いつくだけでこれだけあります。
その他、小冊子等の撮影。
料理教室。。。
私は１歳になったふうがのママ業と両立しながらなので、全てのお仕事は出来ませんが、
みんなからの報告やオンエアが楽しみで、全て一緒にやっているつもりになっています。
ふうがと過ごす毎日も幸せですが、好きな仕事に戻った日も、又、幸せです。
ずっと、このお仕事を皆と一緒に楽しくやりたいと思います。
（佐藤）
