Mon. 27. 5. 2013
酸っぱくて辛いおいしさがやみつきになる酸辣湯。
家庭で手軽に作れます！
●材料（約４人分）●
豚肉：８０ｇ
Ａ｛塩：少々、胡椒：少々、酒：小２、片栗粉：小２｝
キャベツ：７０ｇ
ザァサイ：２０ｇ
葱：１／２本
スープ：３・１/２カップ
Ｂ｛塩：少々、酒：大１、酢：大１、醤油：小１、 胡椒：少々｝
水溶き片栗粉：小２
卵：１個
ラー油：適量
●作り方●
１．豚肉はせん切りにし、Ａで下味をつける。
２．キャベツ、ザァサイは洗ってせん切りにし、葱はななめ切りにする。
３．鍋にスープを煮立て、１をさばいて入れ、２を加えてひと煮えさせたら、
Ｂで味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、煮立てたところに溶き卵を加え、
器に盛りつけ、お好みでラー油を落とす。
（時吉ママ＆りえか）
Sat. 25. 5. 2013
和食の定番！！
手がこんでいるように見えますが、実は簡単に作れます！
●材料●
芽ひじき（乾）：３０ｇ
油揚げ：１枚
にんじん：１/３本
れんこん：８０ｇ
ごま油：大１
Ａ｛二番だし：３００ｍｌ、砂糖：大１、醤油：大３、みりん：大２、酒：大２｝
枝豆（茹で）：６０ｇ
●作り方●
１．ひじきはサッと洗ってから水につけて戻し、水気を切る。
２．油揚げは短冊切り、にんじんとれんこんは大きさに応じて半月切り～いちょう切りにする。
（切ったれんこんは、水にさらしてあく抜きした後水気を取る。）
３．鍋にごま油を軽く熱し、１と２を炒め、全体にごま油がまわったら、
Ａを加え、沸騰するまで強火、沸騰後アクを取り中の弱の火加減にし、
落とし蓋をして約１５分程度、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
４．仕上げに、皮と薄皮をむいた枝豆を混ぜ、盛り付ける。
ポイント
●落とし蓋は、熱、煮汁の対流がよくなり、火通り、味を含みが均一になるようにします。
●煮汁は、材料ヒタヒタよりやや多いくらいの分量にします。
（鍋の大きさによって分量が違ってきます。）
アレンジ
●鶏モモ肉や豚薄切り肉などを加えてもよいでしょう。
（時吉）
Thu. 23. 5. 2013
家庭菜園をしている方から、ねぎ坊主を天ぷらにするとおいしいということで、
分けていただきました！
ねぎ坊主とはねぎの花のことで、ねぎ坊主ができてしまったねぎは
味が落ちてしまうそうです。
ねぎ坊主が食べられるとはあまり知られていませんが、
いただいたその日に早速作ってみました！
●材料●
ねぎ坊主：１０個
卵１個+水：１００ｍｌ
小麦粉：５０ｇ
揚げ油：適量
塩：適量
●作り方●
１．ねぎ坊主は水で洗い、水気を取ってから小麦粉（分量外・適量）をまぶす。
２．卵水と小麦粉を混ぜ合わせて衣を作り、１につけ、１７０℃の揚げ油でからっと揚げる。
３．塩を添え、つけながらいただく。
ポイント
●からっとした衣と中のほくほくしたねぎ坊主の食感を楽しむため、
今回は塩でいただきましたが、天つゆでいただいてもＯＫ！
衣はさくさく、中はほくほく、ネギのよい風味がしておいしくいただきました。
（りえか）
Wed. 22. 5. 2013
レシピというほどではありませんが、
私が一番好きなチーズ、サンタンドレの一番好きな食べ方をご紹介します。
チーズをスライスしてクラコットに乗せ、粗びきの黒胡椒。
これだけでとても美味しい。
美味しいオリーブオイルをかけると、又これも本当に美味しいです。
そして、二番めに好きなチーズ、プリークールドリヨン。
これも同じようにしてオリーブオイルをかけてたべます。
このオリーブオイルはとても素敵な俳優さんからのお土産です。
（時吉）
Tue. 21. 5. 2013
鯛をさっぱりとした中華風の炒めものにしました。
●材料●
鯛などの切り身：２切
塩・胡椒、片栗粉：各少々
セロリ：１/３本
にんじん：４㎝長さ
たけのこ：５０ｇ
サラダ油：大１
にんにく（薄切）：１片
Ａ｛中華だし顆粒：大１、水：大３、塩・胡椒：各少々、酢：小１、ごま油：少々｝
赤唐辛子、香菜：各適量
●作り方●
１．白身魚は棒状に切って塩・胡椒し、片栗粉をまぶす。
２．セロリ、にんじん、たけのこは太めのせん切りにする。
３．鍋にサラダ油入れて中火で熱し、にんにくを炒め、香りが出たら
１を並べ入れて焼き、鍋の空いているところで２を炒め、
火が通ったら混ぜ合わせたＡを加えて調味し、仕上げにごま油をたらす。
４．皿に３を盛りつけ、お好みで赤唐辛子、香菜を飾る。
アレンジ
●鯛に限らず、タラやスズキなど、季節の白身魚を使ってもよいでしょう。
（時吉）
