バターロールで作るシンプルな卵サンドを、

ハムや野菜などを添えて彩りよく仕上げました！

●材料●

バターロール：６個

バター：大３

練りからし：小１

サラダ油：小１

卵：３個

塩・胡椒：各少々

マヨネーズ：大３～４

ハム：２枚

水菜：適量

ミニトマト：３～４個

●作り方●

１．バターロールは、切り落とさないように真ん中を切り開き、

　　トースターで軽くトーストする。

２．バターを室温に戻し、練りからしをよく混ぜて１に塗る。

３．フライパンに、サラダ油と卵を混ぜて溶いたものを入れ、

　　炒り卵を作り、少し冷めてから塩・胡椒、マヨネーズを混ぜる。

４．バターロール（２個ずつ）に半分に切ったハム、スライスしたプチトマト、水菜を

　　それぞれ３とともに彩りよくはさむ。

ポイント

●炒り卵が熱いうちにマヨネーズを混ぜると溶けてしまうので注意しましょう。

中の卵は、茹でずに短時間でできるスクランブルエッグで作りました。

茹で卵よりお手軽に作れておすすめです！

（時吉＆井上＆りえか）

丸みを帯びた大きな米茄子をスライスし、豚肉で巻きました！

先日ご紹介したズッキーニとにんじんのシンプル・ラタトゥイユを

ソースとして、一緒にいただきます。

●材料●

米茄子：１本

豚肉（スライス）：３枚

オリーブオイル：大３

塩・胡椒：各少々

ラタトゥイユ：適量

イタリアンパセリ：適量

●作り方●

 １．米茄子は縦３等分にスライスし、水にさらしてあくをとった後、水気を取る。

２．１に豚肉を１枚ずつ巻き付ける。

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、２を豚肉の巻き終わりを下にして入れ、

　　こんがり焼けたら裏返し、両面焼いて塩・胡椒する。

４．器にラタトゥイユを敷き、３の焼き上がりを並べ、イタリアンパセリをあしらう。

ポイント 

●茄子は油と相性がよいので、多めの油で炒めています。

（りえか）

はつか大根をあますところなくおいしくいただけるレシピです！

カラフルで見た目もきれいで、あと一品何かほしいときなどに食卓を彩ってくれます✩

●材料●

はつか大根：１０個

Ａ｛ごま油：大１/２、醤油：大１/２、砂糖：ひとつまみ、

　　和風だしの素：ひとつまみ、にんにくすりおろし：小１｝

●作り方●

１．はつか大根は、葉と大根の部分に分ける。

２．葉の部分は３㎝程度に切ってサッと塩茹でして水に取った後水気を取る。

３．大根の部分は薄切りする。

４．ボウルにＡを合わせ、２、３を入れて和える。

（時吉）

２色のズッキーニとにんじんを使った、カラフルでシンプルなラタトゥイユ。

ベルギーエシャロットの風味とトマトの酸味が活きています！

●材料●

ベルギーエシャロット：１個

ズッキーニ（緑・黄）：各１／３本

にんじん：１／２本

オリーブオイル：大１

トマト水煮缶：２５０ｇ

赤ワイン：大１

コンソメ顆粒：小１

ガーリックパウダー：少々

オレガノ（ドライ）：少々

塩・胡椒：各少々

●作り方●

１．ベルギーエシャロット、ズッキーニ、にんじんは１ｃｍ角に切る。

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、１を入れ炒める。

３．２にトマト水煮缶、赤ワイン、コンソメ顆粒、ガーリックパウダー、オレガノを加え、

　　野菜に火が通るまで炒め煮にし、塩・胡椒で味をととのえる。

アレンジ

●ベルギーエシャロットがなければ玉ねぎを１／２個程度使ってもよいでしょう。

あたたかいまま、または冷たくして、そのままいただくのはもちろん、

ソースとしても活用できます♪

（りえか）

可愛い盛り付けのカプレーゼ風ファルシー。

サラダとして、前菜として、おもてなしにもぴったりです✩

●材料●

ミディトマト：３個

ベーコン：２枚

パプリカ（黄）：１／４個

オリーブオイル：大１

白ワインビネガー：大１

塩・胡椒：各少々

モッツァレラチーズ（チェリーサイズ）：３個

バジル：適量

●作り方●

１．ミディトマトは上部３分の１を切り落とし、中身をスプーンでくりぬく。

２．ベーコンは５ｍｍ角程度、パプリカは１ｃｍ角程度に切る。

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、くりぬいたトマトの中身と２を炒め、

　　白ワインビネガーを加え、塩・胡椒し火を止める。

４．くりぬいたトマトの中に３とモッツァレラチーズを彩りよく詰め、

　　フライパンに残った汁をかけ、バジルをトッピングし、

　　上からも軽く塩・胡椒をふりかける。

（時吉＆倉持＆りえか）