鮭をハーブとバルサミコの２種のソースで香り高くいただけるレシピです。

●材料●

生鮭（切り身）：２切

塩・胡椒：各少々

A｛オリーブオイル：大２、ローズマリー：１枝、タイム：１枝｝

B｛イタリアンパセリ：適量、にんにく：１片、オリーブオイル：大３、

　　粉チーズ：大１、塩：小１／３｝

C｛バルサミコ酢：大４、バター：大１｝

チコリ・ローズマリー：各適量

●作り方●

１．鮭は塩・胡椒する。

２．フライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらハーブを取り出し、

　　１を入れて中火で両面こんがりと焼き上げ盛り付ける。

３．取り出したハーブを刻み、Bと混ぜ合わせてハーブソースを作る。

４．鍋をきれいにしてCのバルサミコ酢を半量になるまで中火で煮詰めたら、

　　バターを加えて火を止めて溶かし、バルサミコソースを作る。

５．盛り付けた鮭に３，４のソースをかけ、

　　お好みでチコリ、ローズマリーなどを添える。

アレンジ

●ハーブはフレッシュを使用しているがドライハーブを使ってもよい。

●お好みでじゃがいも、にんじんのソテーやレタス、トマト等の生野菜を添えてもよい。

（高松）

かわいらしい盛り付けでお手軽なオードブルとしてもぴったりの

ファルシーサラダはいかがでしょうか。

●材料●

茹で卵：４個

ミディアムトマト：４個

きゅうり：１／２本

かに風味かまぼこ：４本

玉ねぎのみじん切り：大１

A｛マヨネーズ：大４、粒マスタード：小１｝

ブラックオリーブ（輪切り）：適量

レモン（いちょう切り）：適量

チャービル：適量

バジル：適量

ブーケレタス：適量

エディブルフラワー：適量

●作り方●

１．トマトはへたのある方を約１㎝厚さで切り取って中をくり抜き、

　　茹で卵は殻をむき、２個は横半分に切って黄身を取り出す。

　　それぞれカップの底になる部分を少しそいで座りをよくする。

２．きゅうりは塩（分量外）をまぶして板ずりし、１㎝角に切り、

　　かに風味かまぼこは１㎝長さに切る。

　　残りの卵と取り出した黄身も同様の大きさに切る。

３．２と玉ねぎのみじん切りをAで和え、１のカップに詰めて

　　ブラックオリーブ、レモン、チャービル、バジルなどを飾る。

　　皿にブーケフラワー、エディブルフラワーなどと一緒に盛りつける。

添える野菜はお好みのものを使うとよいでしょう。

（高松）

以前、和風のれんこんもちをご紹介しましたが、

今日は洋風にアレンジしてみました！

●材料● 

れんこん：３００ｇ

A｛卵：１個、小麦粉：大３、塩・胡椒：各少々、パルミジャーノすりおろし：大２｝

ベーコン：３枚

オリーブオイル：大１

イタリアンパセリ：適量

黒コショウ：適量

●作り方● 

１．れんこんは皮をむき、水にさらしてあく抜きしてからすりおろし、

　　軽く水気を絞ってボウルに入れる。

２．１にAと、粗みじん切りしたベーコンを混ぜ、楕円形に形を整える。

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、２を入れて

　　両面こんがりと焼いて盛り付け、イタリアンパセリをちらし、

　　黒コショウを散らす。

お酒などにもよく合います♪

（時吉＆井上）

あざやかなピンク色がとってもきれいなみょうがの甘酢漬け。

自家製ガリと同じ甘酢でできます！

●材料●

みょうが：１２個

Ａ｛酢：２００ｍｌ、砂糖：大４、塩：小１｝

●作り方● 

１．Ａを小鍋に合わせて一煮えし、タッパー等保存容器に入る。

２．みょうがは、洗って縦半分に切り、熱湯に入れて再沸騰するまで茹で、

　　ザルにあげて水気を取り、塩（分量外）を軽く振り、１につける。

ポイント 

●みるみるきれいなピンクになります。

　３０分くらいから食べられますが保存がよけれは日持ちします。

（時吉ママ＆りえか）

自然なピンク色がとてもきれいな自家製ガリ。

新生姜の時期の我が家の定番です！

●材料●

新生姜：２００ｇ

Ａ｛酢：２００ｍｌ、砂糖：大４、塩：小１｝

●作り方● 

１．新生姜は、菜箸、割りばしなどで、汚れた薄皮などをこそげて取る。 

２．新生姜を１つずつの塊に切り分け、それぞれを薄切りし、水にさらしてあく抜きする。

　　（２回程度水を変えるとよい。）

３．Ａを小鍋に合わせてひと煮えし、タッパー等の保存容器に入れる。

４．熱湯に２の新生姜を入れて、再沸騰したらザルに取り、

　　水気を切って軽く塩（分量外）を振り、３につける。

ポイント

●新生姜を薄切りにする際、包丁で切るのがむずかしかったら

　ピーラーやスライサーを使用するとよいでしょう。

●みるみるきれいなピンクになります。

　３０分くらいから食べられますが保存がよけれは日持ちします。

●砂糖、塩等お好みで加減するとよいでしょう。

（時吉ママ＆りえか）