あの有名なお土産、可愛いひよこの形のお饅頭を

再現したレシピを紹介したいと思います！

実はこの「名菓ひよ子」、ずっと東京の定番お土産だと思っていたのですが、

実は福岡生まれで、大正元年以来１００年もの歴史を持ち、

東京オリンピック開催の年に東京に進出してきたそうです。

http://www.hiyoko.co.jp/yoshinodo/chapter3.html

そんな元祖福岡の歴史ある名菓 を再現してみました！

●材料●

≪黄味餡≫

白あん：２００ｇ

卵黄：１個

上新粉：１５ｇ

 ≪皮≫

卵：１／２個

砂糖：５ｇ

水あめ：５ｇ

ベーキングパウダー：１ｇ

薄力粉：４５ｇ

強力粉：１０ｇ

●下準備●

○オーブンを１７０℃に予熱する。

●作り方●

≪黄味餡≫

１．白あんに卵黄を加えよく混ぜ、上新粉を加え混ぜ、

　　６等分（１個約３０ｇ）にして丸め、ひよこ型にする。

≪皮≫

１．卵をボールに入れ湯煎し、溶きほぐし、砂糖と水あめを混ぜ、

　　ベーキングパウダー、薄力粉、強力粉を振るい入れてこね、

　　約３０分寝かせる。

２．１の生地ごく少量を小さく丸めて、くちばしの部分を作る。

３．２以外の生地を６等分（１個約１５ｇ）し、薄くのばし、

　　ひよこ型にした黄味餡にかぶせて、竹串で目になる部分に２つ穴をあけ、

　　２のくちばしをつけ、霧吹きで水を吹き、

　　１７０度に予熱したオーブンで約２０分焼く。

４．焼き上がりに霧吹きで水を吹き、ラップして冷ます。 

可愛すぎて、食べるのがもったいないですね！

そのままにしておくと、生地がかたくなってしまうので、

霧吹きで水を吹いてラップして保存してくださいね。

（時吉真由美）

ＮＨＫの某番組で、mamaさんたちがキャラ弁を作る企画のお手伝いをさせていただきました。

えいみmamaさんのお弁当は、とっても可愛いのはもちろん

お子さんの似顔絵や名前入りだったりと、愛情がたっぷり感じられるものでした。

ハート型のハンバーグやにんじん、

指輪（に見立てたちくわ）、

リップスティック（に見立てたウインナー）、

可愛い風船のピックをさしたプチトマトなどなど・・・

女の子にはたまらないものがたくさん詰まった

宝箱のようなお弁当ですね。

（りえか）

京都のおみやげの定番、

生八つ橋を自宅で手軽に作れるレシピを紹介します！

●材料（１０～１２個分）●

白玉粉：４０ｇ

水：７０ｃｃ

砂糖：９０ｇ

上新粉：６０ｇ

粒あん：７２ｇ（１個あたり６ｇとして）

Ａ｛きな粉：２０ｇ、シナモン：小１｝

●作り方●

１．白玉粉を耐熱性のボールに入れ、水を少しずつ加えてよくこね、

　　ダマがなくなったら、砂糖、上新粉を加え、よく混ぜる。

２．蒸気のあがった蒸し器で約１５分蒸す。

　　（または５００ｗ電子レンジで約２分加熱する。）

３．２をビニール袋に入れて、布巾の上からこねる。

４．Ａをあわせたものを台に広げ、３をのせて２㎜厚さに伸ばし８㎝角に切る。

５．丸めたあんを中央にのせ、三角に包み、表面にもＡをふる。

ポイント

●白玉粉はめん棒などで細かく砕いておくとダマにもなりにくいです。

●白玉粉に水を混ぜるときは、少しずつ加えるとよいでしょう。

　（一度に加えるとダマになってしまうため。）

抹茶八つ橋

●作り方●

１．抹茶５ｇを白玉粉と一緒に水でよくこねる。

２～５は、スタンダードと同じ方法で作る。

黒胡麻八つ橋

●作り方●

１．練り黒胡麻ペースト２０ｇを白玉粉と一緒に水でよくこねる。

２～５はスタンダードと同じ方法で作る。

※中のあんは、餡５０ｇに練り黒胡麻２０ｇを混ぜ合わせたもの。

餡を入れないで、皮だけでも食べてもおいしいですよ☆

京都の味を是非再現してみてください♪

（時吉真由美）

ＮＨＫの某番組で、mamaさんたちがキャラ弁を作る企画のお手伝いをさせていただきました。

みほmamaさんのお弁当は、とにかく可愛くて

細部まで気がつかわれていて、完成度が高いものでした。

くまさんのお洋服の青色は、卵白と紫芋パウダーで作られています。

卵、ハム、ブロッコリー、りんごにしても、

それぞれとっても細かくて可愛い細工が施されていて、

その器用さとセンスに感心しきりでした。

可愛くて、食べるのがもったいなくなってしまうほどですね。

みほさんのブログでは、ほかにもキャラごはんやデコおかず、

インテリアのことなどなど、可愛いものがたくさん紹介されています！

http://s.ameblo.jp/mihorena0508/

（りえか）

口に入れた瞬間にとろける生キャラメルを

自宅で作れてしまうとっておきのレシピを紹介します！

とろける食感には温度がとっても重要で、温度計が必須になりますのでご用意を！

●材料（１３ｃｍ×１８ｃｍのバット１枚分）●

 牛乳：１５０ml

グラニュー糖：１２０ｇ

水あめ：１０ｇ

蜂蜜：１０ｇ

バニラビーンズ：１／５本

生クリーム（乳脂肪４７％）：２００ml

バター（無塩）：２０ｇ

●作り方●

１．鍋に牛乳、グラニュー糖、水あめ、蜂蜜、バニラビーンズを入れ、

　　弱火でグラニュー糖を溶かす。

２．生クリーム、バターを加え、弱火～中火で静かに混ぜ、

　　途中、刷毛に牛乳（分量外・適宜）を含ませたもので

　　鍋肌を拭きながら、１１０℃になるまで煮詰める。

☆このように沸騰してきても焦らず、火からおろすか、火を弱めてみましょう。

☆ほうっておくと分離してしまうことがあるので常にかき混ぜます。

☆刷毛で鍋肌を拭く手順を踏まないと、そこから焦げて苦味になってしまいますよ！

☆まだまだ、煮詰めます！

☆こんな感じにねっとりしてくると、あともう少し

☆１１０℃になったら火を止めます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３．火からおろし、クッキングシートを敷いたバットに流して、冷やし固める。

４．固まったら包丁でお好みの大きさに切り、クッキングシートを切った紙に包む。

 ポイント

●この生キャラメルのポイントは、１１０℃まで煮詰めること。

　これが、口の中に入れたらあっというまに溶けてしまう絶妙な温度！

●丸いテフロン加工の鍋を使うと、へらが全体に行き渡って混ぜやすく、

　熱もまんべんなく均一にあたってムラなく熱が回るため焦げにくくなります。

●耐熱性のスパチュラを使うと、鍋肌に液を残さずにかき混ぜられるので、

　牛乳を含ませた刷毛で鍋肌を拭く工程が省けます。 

しつこいようですが、とろける食感には温度が重要！

火加減と温度に注意すれば、そこまで難しくないので、

是非挑戦してみてください☆

（時吉真由美）