クリスマス風にアレンジした可愛いミネストローネを紹介します！

 ●材料●

にんじん：１／２本

セロリ：１／３本

トマト：１個

玉ねぎ：１／２個

しめじ：１／３パック

にんにく：１片

ささみ：１本

塩・胡椒：各少々

オリーブオイル：大１／２

ブイヨンキューブ：１個

ローリエ：１枚

水：３カップ

Ａ｛ドライバジル：少々、塩・胡椒・パルメザンチーズ：各少々｝

●作り方●

1. １．にんじんは薄切りにして星型で抜き、ラップに包んで

　　２０～３０秒程度電子レンジで加熱する。

　　セロリは４枚をななめ薄切り、残りを小口切りにする。

２．トマトは湯むきして１㎝角に、玉ねぎは１㎝角に切り、しめじは小房に分ける。

３．にんにくはみじん切り、ささみは塩・胡椒してから茹でて細かくさいておく。

４．オリーブオイル、にんにく、ささみを鍋に入れて弱火で炒め、

　　２と小口切りのセロリを加えて炒め、水とブイヨンキューブを加え

　　強火で一度沸騰させてから弱火にし、アクを取りながら

　　野菜が柔らかくなるまで煮て、Ａで味を整える。

５．４を 器に盛り付け、にんじんと斜め薄切りにしたセロリをトッピングする。

ポイント

●クリスマスはごちそうが多いので、一般的なベーコンではなく

　ささみを使ってあっさりと仕上げたミネストローネ。

●生のセロリをトッピングすることによってあっさり感をアップするとともに

　クリスマスらしい彩りを演出。

●星型に抜いた周りのにんじんは、みじん切りにしてスープに入れると無駄がない。

●パスタを入れたりしてもよいでしょう。

（時吉真由美）

マスタードがアクセントのアボカドとポテトのサラダ。

写真のように、輪切りのレモンの上に少しおしゃれに盛り付ければ、

ちょっとしたパーティーなどの前菜としても最適です☆

バゲットやクラッカーなどにディップしてもおいしいです！

●材料● 

じゃがいも：２個

アボカド：１個

Ａ｛レモン汁：１／２個分、オリーブオイル：大２、マスタード：大２、

　　塩・胡椒：各少々、パルミジャーノ（すりおろし）：大１｝

●作り方● 

１．じゃがいもは、皮をむき、茹でてつぶす。

２．アボカドは皮と種を除く。

３．１と２、Ａを混ぜ合わせる。

ポイント

●マスタードやパルミジャーノの量は、お好みで調整してください。

（時吉真由美＆りえか）

●作り方●

１．Ａを小鍋に合わせて、ひと煮えし冷まして保存瓶に入れておく。

２．野菜は皮をむき、食べやすく切って１に入れ、漬け込む。

ポイント

●保存瓶は熱湯消毒しておく。

●30分程度で味がなじみ始めます。2～3日で食べごろ。

　水が入っているため、あまり日持ちしないので2～3日で食べきるとよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

さくさく＆ほろほろの食感がたまらない、スノーボールクッキー。

純白な雪のような、冬らしいスウィーツです。

まんまるな見た目も可愛いので、ラッピングしてプレゼントなどにも最適です✩

●材料●

バター（無塩）：５０ｇ

粉砂糖 ：３０ｇ

薄力粉：５０ｇ

アーモンドパウダー：５０ｇ

アーモンドダイス：１０ｇ

マカダミアナッツ：１０ｇ

粉砂糖：適量

下準備

●バターは室温にもどす。

●マカダミアナッツは砕いておく。

●小麦粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。

●オーブンは１７０度に予熱する。

●作り方● 

１．バターを柔らかく練り、粉砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

２．合わせてふるった小麦粉とアーモンドパウダーを加えてさっくりと混ぜ、

　　アーモンドダイスと砕いたマカダミアナッツを加え、直径１．５ｃｍの球状に丸める。

３．１７０度のオーブンで約１５分焼き、熱いうちに粉砂糖をまぶす。

アレンジ

●アーモンドダイス、マカダミアナッツの代わりに、

　くるみやカシューナッツなどお好みのナッツ類を加えてもよいでしょう。

●レーズンやオレンジピールを加えてもおいしいです。

●仕上げにまぶす粉砂糖に、抹茶やココアパウダーを加えてもよいでしょう。

（高松＆りえか）

イタリアントマトでトマトソースを作りました。

細長い卵型が特徴のイタリアントマトは、煮込み料理に適したトマトです。

●材料●

イタリアントマト：７個

にんにく：２片

オリーブオイル：大３

塩・胡椒：各少々

●作り方●

１．イタリアントマトは湯むきにし、１ｃｍ角程度に切る。

２．にんにくはみじん切りにする。

３．フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、

　　中火で、香りが出るまで炒め、香りが出たところで

　　１を加え、全体を混ぜながら軽く煮詰め、塩・胡椒する。

保存しておいて 、チキンやイカなどの煮込み、

パスタソース、ピザソース、グラタンなど、応用自在です！

味付けはお料理に応じて、コンソメ顆粒を加えたり、

お好みのハーブをその都度加えてもよいでしょう。

（時吉真由美）