いただいたゆずで、自家製ポン酢を作りました！

同量の材料を混ぜるだけで、簡単にできます！

●材料●

ゆずの絞り汁：５０ｍｌ

醤油：５０ｍｌ

だし汁：５０ｍｌ

●作り方●

１．すべて混ぜ合わせる。

ポイント

●だしは濃いめがおいしいです。

●日持ちさせたい場合は、ゆずの絞り汁と醤油だけを合わせて保存し、

　だし汁は、いただくときに加えるとよいでしょう。

アレンジ

●甘い方がお好みなら、みりん（大さじ１程度）を加えてもよいでしょう。

今日は冬至だったので、絞ったあとのゆずは、

ガーゼに包んでお風呂に入れて、ゆず湯にしました。

体がぽかぽかあたたまりました。

（時吉真由美＆りえか）

鯛のあらのうま味と昆布だしで、味わい深い潮仕立てのお味噌汁ができあがりました☆

●材料（２～３人分）●

鯛のあら：１５０ｇ

昆布：４～５ｃｍ角１枚

水：３．５カップ

赤だし味噌：大３

酒：大１／２

青ねぎ：２～３本

●作り方●

１．鯛のあらを熱湯にさっとくぐらせ、霜降りし、水に取り、

　　鱗や血合いなどをきれいに洗い、水気を取る。

２．塗れ布巾で両面を拭きのれん状に切りこみを入れた昆布と１、

　　分量の水を鍋に入れ、中の強の火加減にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出し、

　　アクを取り、弱火にし、約７～８分煮る。

３．煮汁で赤だし味噌をとき、鍋の中に加え味付けをし、酒を加える。

４．ひと煮えしたら、お椀に盛り付け、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

●味が足りないときは、醤油を少量加えるとよいでしょう。

（時吉真由美）

パッパルデッレは、幅広のパスタ。

見た目は黄色いきしめんのようで、歯ごたえがあり、ソースもよく絡みます！

今回は、塩分の強いパンチェッタを使い、シンプルなオイルソースにしました✩

●材料（約２人分）●

パッパルデッレ：１６０ｇ

にんにく：１片

オリーブオイル：大３

パンチェッタ：５０ｇ

鷹の爪小口切り：１本分

塩・胡椒：各少々

イタリアンパセリ：適量

●作り方● 

１．パッパルデッレはたっぷりの熱湯で塩茹でする。

２．にんにくはみじん切り、パンチェッタは３㎝角程度の薄切りにする。

３．フライパンに、にんにく、パンチェッタ、鷹の爪、オリーブオイルを入れて中火にかけ、

　　パンチェッタがカリカリになるまで炒めたら、

　　茹でたてのパッパルデッレを入れ、茹で汁でオイルソースの

　　絡まり具合を調節しながら混ぜ、塩・胡椒で味を調えて盛り付け、

　　イタリアンパセリをちぎって彩りよく散らす。

ポイント

●パンチェッタがカリカリになる前ににんにくが焦げてしまわないように注意する。

　焦げてしまわないように、にんにくを後から入れてもよいでしょう。

●オイルソースには、美味しいエキストラバージンオイルがおすすめです。

（時吉真由美）

すっかり寒くなり、いよいよクリスマスが近づいてきました。

クリスマスといえばチキン！

しかし、チキンを丸ごと焼くのは大変・・・なので、

手に入りやすい鶏モモ肉を使って、彩りのよいチキンロールにしました☆

●材料（３～４人分）●

＜チキンロール＞

鶏もも肉：１枚

塩・胡椒：各少々

豚ひき肉：５０ｇ

塩・胡椒：各少々

スープ：大１

 にんじん（１５㎝程度のスティック状）：２～３本

アスパラガス（茹で）：２～３本

たこ糸

 ＜ソース＞

玉ねぎ：１／２個

にんじん：１／３本

ベーコン：１枚

バター：大１／２

小麦粉：大１／２

トマト水煮缶：８０ｇ

スープ：１／２カップ

生クリーム：大２

塩・胡椒：各少々

下準備

●オーブンを２００度に予熱する。

●作り方●

＜チキンロール＞

１．鶏もも肉は、皮を下にし、肉の厚みを均一に開き、塩・胡椒する。

２．豚ひき肉に塩・胡椒・スープを加え練る。

３．①の上に②を乗せ、にんじん、アスパラガスを並べ、鶏肉で巻き、

　　たこ糸で全体をしばり、予熱したオーブンで２０～３０分焼く。

 ＜ソース＞

１．玉ねぎとにんじんはみじん切りにし、ベーコンは粗みじん切りにする。

 ２．フライパン（中火）にバターを熱し、玉ねぎ・にんじん・ベーコンを炒め、

　　しんなりしたら小麦粉を振り込んでさらに炒め、トマト水煮缶を加え炒め、

　　スープを少しずつ加えのばし、トロリとするまで煮て、

　　生クリーム・塩・胡椒を加えて火を止める。

 ３．チキンロールを１～２㎝幅の輪切りにし、器にソースを敷いた上に盛り付ける。

ポイント

●たこ糸は、まず横に１周をとおし、糸を右端でクロスさせてから、縦にぐるぐると巻いていきます。

↓

↓

こんがりおいしそうに焼けました♪

（時吉真由美＆りえか）

先日ご紹介したミニ✩ロールケーキを和栗のモンブラン仕立てにしました。

卵１個分に合わせた分量で、

長さ２３ｃｍの角タルト型を使って焼いたロールケーキは、

ちょうど２～３人でいただくのにぴったりの大きさです✩

●材料●

【スポンジ】

卵：１個

砂糖：３０ｇ

薄力粉：３０ｇ

溶かしバター：５ｇ

バニラオイル：少々

【シロップ】

渋皮煮の汁：適量

【クリーム】

生クリーム：１００ｍｌ

砂糖：小２

栗の渋皮煮：２個

【モンブランクリーム】

バター：２０ｇ

マロンクリーム(白)：５０ｇ

マロンクリーム(茶)：３０ｇ

生クリーム ：２０ｍｌ

ブランデー：小１

【トッピング】

栗の渋皮煮：２個

粉砂糖：適量

下準備

●オーブンを１７０度に予熱する。

●薄力粉はふるっておく。

●作り方● 

１．ボウルに卵を入れて泡立ててから、砂糖を少しずつ加えてさらにしっかりと泡立てて

薄力粉、溶かしバター、バニラオイルを入れて混ぜ型に流す。

２．１７０度のオーブンに入れて約１０分焼き、型から外し、

シロップを塗ってから、巻く手前３～４か所に１/３程度の切込みを入れる。

↓

３．生クリームは砂糖を加えて泡立て、②に塗り栗の渋皮煮４個分を刻んだものをちらし巻く。

４．ボールにバターを入れ、クリーム状に練り、マロンペーストを少しずつ加え、

さらに練り、生クリーム、ブランデーを少しずつ加え練り、

モンブランの口金をつけた絞り出し袋に入れ、お好みで絞り出す。

５．栗の渋皮煮は粗みじん切りにして飾り、粉砂糖をふる。

（時吉真由美＆りえか）