彩りのよい紫芋の栗きんとん。

栗きんとんはおいしいけどちょっと甘すぎる・・・という方におすすめの

甘さひかえめのレシピです。

●材料●

紫芋：正味４００ｇ

水あめ：大３

塩：少々

栗の甘露煮：５～６個

●作り方● 

１．紫芋は皮付きのまま蒸し、皮をむいてマッシャーなどでつぶし、鍋に入れる。

２．１に水あめ、塩を加え、木杓子で混ぜながら煮る。

３．タッパーなどに入れ、栗の甘露煮をお好みの大きさに切って混ぜる。

ポイント 

●砂糖を加えず、照りよく甘さ控えめにするために水あめを少量加えて煮ていますが、

　水あめがなければ、お好みの量の砂糖、または栗の甘露煮のシロップを使用してもよいでしょう。

アレンジ

●芋あんとして和菓子に使用したり、生クリーム、バターを混ぜ洋菓子にも使えます。

甘さひかえめなので、あまり日持ちはしませんが、

自然の甘みが活きていてとってもおいしいです。

（時吉真由美＆りえか）

わんこのおやつにぴったりの野菜クッキーのレシピを紹介します♪

にんじんクッキー

 ●材料●

サラダ油：２０ｇ

にんじん：１５０ｇ

薄力粉：２００ｇ

全粒粉：１０ｇ

下準備

●オーブンを１７０～１８０℃に予熱する。

●作り方●

 １．ボウルにサラダ油、すり卸したにんじんを入れて、

　　薄力粉、全粒粉をふるい入れ、全体を練らないように混ぜ、

　　ひとまとめにして、ラップし約３０分ねかせる。

２．１の生地をめん棒で２～３㎜に伸ばし、お好みの型で抜き

　　１７０～１８０℃に予熱したオーブンで約１０～１２分で焼き上げる。

アレンジ

★かぼちゃクッキー

「すり卸したにんじん（１５０ｇ）」を、

「一口大に切ってラップし、電子レンジで加熱し柔らかくしたかぼちゃ（１５０ｇ）」におきかえる。

★さつまいもクッキー

「すり卸したにんじん（１５０ｇ）」を、

「一口大に切ってラップし、電子レンジで加熱し柔らかくしたさつまいも（１５０ｇ）」におきかえる。

ポイント

●生地がまとまらない時は、こねるときに手を水で濡らして微調整しながらこねるとよいでしょう。

食べさせすぎには注意しましょうね！

（時吉真由美）

大福豆（白いんげん豆）を活用して、煮豆（きんとん）と白あんを作りました。

●材料●

大福豆：２００ｇ

砂糖：１２０ｇ

塩：ひとつまみ

●作り方●

１．大福豆をきれいに洗い、たっぷりの水（約５～６カップ程度）と一緒に

　　一昼夜（約８時間）鍋に入れ、浸しておく。

２．１を中火にかけ、沸騰したら差し水（２回）をし、弱火にして約３～４０分

　　豆が柔らかくなるまで煮る。

３．豆が柔らかくなったら、砂糖と塩を加え、落とし蓋をし、弱火で

　　汁気がほとんどなくなるまで煮る。

→煮豆

４．３をつぶす。

→白あん

ポイント

●落とし蓋をするのは、熱の対流、味の対流をよくして、

　無駄な蒸発を防ぎ、煮くずれを防ぎ、味が均一に含むため。

きちんと裏ごしすれば、さらしあんになります。

白あんを使った和菓子のレシピも追ってご紹介したいと思います♪

（時吉真由美＆りえか）

角型のケーキ型で、ボリューム満点のスクエア型キッシュを作りました！

冷凍パイシートを使った、から焼きいらずの簡単レシピです！

●材料（角型ケーキ型底取スクエア１８ｃｍ×１８ｃｍ・１台分）●

冷凍パイシート：２枚

ほうれん草：１/２束

玉ねぎ：１個

ペコロス：６個

オリーブオイル：大１／２

塩・胡椒：各少々

Ａ｛卵：１個、牛乳：１５０ｍｌ、生クリーム：５０ｍｌ、パルミジャーノ：大３｝

スモークサーモン：１０枚

パルミジャーノ：適量

下準備

●冷凍パイシートは、使用する１０分程度前に室温に戻し、型に合わせて敷き詰め

　フォークでピケし、冷凍庫に入れておく。

●オーブンを１９０度に予熱する。

●作り方● 

１．ほうれん草は茹でて３～４㎝長さに切り、玉ねぎは薄切り、ペコロスは２等分する。

２．１をオリーブオイルでしんなりするまで炒め、塩・胡椒して味をととのえ、

　　冷凍パイシートをひいて下準備しておいた型に入れる。

３．Ａをボウルに合わせ、２に流し、スモークサーモンを巻いて均等に乗せ、

　　パルミジャーノを振り、１９０度のオーブンで約２０分焼き、

　　１７０度に下げてさらに２０分焼く。

↓

今年は、キッチン付きのホテルでクリスマス女子会をしました✩

サーモンで鮮やかに仕上げたキッシュは大好評でした♪

（時吉真由美＆りえか）

たくさんいただいたゆずで、ゆずドレッシングを作りました。

●材料●

＜ゆずドレッシング＞

サラダ油：大２

醤油：大１／２

白胡麻：大１

ゆずの絞り汁：大２

ゆずの皮のすりおろし：適量

塩・胡椒：各少々

＜サラダ＞

水菜：１／２束

アボカド：１／２個

カニ足（茹で）：３～４足

ゆずの皮のせん切り：適量

●作り方●

１．ゆずドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせる。

２．水菜は３～４ｃｍに切り、盛り付けの器に入れる。

３．アボカドは皮をむき種をとって、食べやすく切る。

４．茹でたカニは身をはずしてほぐす。

５．２に３と４を彩りよく盛り付け、

　　ゆずの皮のせん切りをちらし、１を添える。

（時吉真由美＆りえか）