寒い日に、体がぽかぽかあたたまる

赤だし味噌のたぬき汁はいかがでしょうか！

●材料●

こんにゃく：１／２丁

ごぼう：１／３本

椎茸：２枚

胡麻油：小１

だし汁（二番だし）：３．５カップ

赤だし味噌：大３

青ねぎの小口切り：適量

しょうがの絞り汁：適量

●作り方●

１．こんにゃくは、塩もみして洗い、水気を取って、

　　縦半分にしてから５㎜厚さ程度に切る。

　　ごぼうはささがきし、水にさらしてアク抜きしてから水気を取る。

　　椎茸は４等分のいちょう切りにする。

２．鍋に胡麻油を入れて熱し、こんにゃくを炒め、ごぼう、椎茸を炒め合わせ、

　　だし汁を加え、ごぼうが柔らかくなるまで４～５分弱火で煮る。

３．味噌をとも汁で溶きのばして加え、お椀に盛り付け、

　　青ねぎを散らして、生姜の絞り汁を入れる。

ポイント

●ごぼうと生姜汁がこんにゃくの臭みを消してくれます。

●ごぼうとこんにゃくの食感がアクセントに！

アレンジ

●味が足りないようなら、醤油少々加えるとよいでしょう。

●赤だし味噌ではなく、他の味噌や醤油味でもよいでしょう。

●青ねぎの代わりに三つ葉や茹でたいんげんやほうれん草を彩りよく加えてもよいでしょう。

●にんじんやれんこん、里芋などを入れてもおいしいです！

ちなみに、たぬき汁といってもたぬきの肉も揚げ玉も入っているわけではなく、

こんにゃくの食感をたぬきの肉に見立てたとか・・・

（時吉真由美）

年末年始で疲れた胃にやさしい長芋を３日に食べる風習があるそうです。

長芋は、でんぷん分解酵素であるジアスターゼを含みます！

そんな長芋を簡単にぱぱっととろろにしていただけるレシピを紹介します☆

●材料（約３～４人分）●

長芋：４００ｇ

だし汁（二番だし）：５０ｍｌ

卵：１個

醤油：小１～２

みりん：小１／２～１

青のり：適量

●作り方●

１．長芋は、持ち手を残して皮をむき、粗みじん切りにする。

（残った持ち手部分はペーパータオルなどで包みながら皮をむき、同様に切る。）

２．１とだし汁、卵、醤油、みりんをボウルに合わせよく混ぜる。

３．器に盛り付け、青のりを乗せる。

ポイント

●持ち手を残して切るのは、すべらないためと手がかゆくならないため。

●皮をむいてから時間をおいてしまったりする場合は、

　灰汁で色が変わってくるので、酢水につけるとよいでしょう。

そのまま食べるのはもちろん、ご飯やおそばにかけて食べてもおいしいです♪

調味料はお好みで加減してください。

（時吉真由美＆りえか）

いただいた柚子で柚子ジャムを作りました。

お湯で溶いて柚子茶にするのがおすすめです✩

●材料● 

柚子：小１０個（皮の部分１５０ｇ）

グラニュー糖：７０ｇ

ゆずの絞り汁：大３

●作り方● 

１．柚子は、なるべく黄色い部分のみ皮をむきせん切りし、

　　水にさらして１昼夜（約６～８時間）おく。

２．１を鍋に入れ、かぶるくらいに水を入れて中火にかけ、

　　沸騰したら茹でこぼし・・・これを２回ほど繰り返し、

　　ザルに上げ、鍋に入れてゆずの絞り汁、砂糖を入れて混ぜる。

３．２を中火にかけ、沸騰後弱火で約１２～３分混ぜながら

　　ほとんど汁気がなくなるまで煮る。

アレンジ

●ザルに上げ、汁気を切ってグラニュー糖をまぶして

　柚子ピールにしてもよいでしょう。

●焼き菓子に加えたり、

　お好みの量をティーカップに入れて

　お湯を加えて柚子茶にしてもよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

あけましておめでとうございます。

今年は元旦からお仕事が入り、

年が変わって早々の朝３時から仕込みを始め、

日テレで初仕事をさせていただきました。

お料理と一緒に、お花のアレンジメントや

お正月の小物もディスプレイしました。

道には人もまばらでしたが、テレビ局ではたくさんの人が

お仕事をしていて活気があふれていました。

充実した年の始まりを迎えることができ、

ますますお仕事を頑張りたいと思いました。

ブログもはりきって更新していきたいと思いますので、

よろしくお願いいたします。

（りえか）

黒豆は「まめに暮らせるように」

昆布は「よろこ（ん）ぶ」など

おせちにはそれぞれの語呂合わせやいわれがあります。

田作りは、その名のとおり、田を作るという意味から

「豊作を祈る」ものだと言われます。

材料のごまめは、カタクチイワシの稚魚を干したものですが、

漢字で「五万米」とも書くそうです。

●材料●

ごまめ：３０ｇ

Ａ｛醤油：大２、砂糖：大１、みりん：大１、

　　だし汁：大２、サラダ油：小１、白ごま：大１／２｝

●作り方●

１．ごまめは、クッキングペーパーにドーナツ状に広げ、

　　５００Ｗの電子レンジで約３０秒加熱する。

２．Ａを鍋に合わせ、中火にかけ少し煮詰め、

　　１を加え、弱火で混ぜながら煮汁を絡める。

ポイント

●サラダ油を加えることで、くっつきにくくなります。

●電子レンジにかけるのは、パリッとした歯ごたえにするため、

　乾燥させています。

盛り付けの器にしいている葉は、「ゆずり葉」と言い、

常緑樹で、必ず新しい芽を出してから古い葉が落ちるので、

子孫が途絶えることなく繁栄するという願いが込められていると言われます。

お正月料理の盛り付けによく使われます。

（時吉真由美）