冬瓜、もずくを使って、トッピングを作りました♪

●材料（２匹分）●

おから：５０ｇ

牛肉（肩薄切り）：６０ｇ

水：３００ｍｌ

冬瓜：１２０ｇ（※下茹でしておきます。）

キャベツ：２枚

もずく（みじん切り）：５０ｇ

ゆで卵：１個

●作り方●

１．テフロン加工のフライパンでおからをから煎りします。

２．牛肉を加えて炒めます。

３．水、茹でた冬瓜、キャベツを加えて火を通します。

４．十分に冷まして、みじん切りにしたもずくを混ぜ、

　　ドライフードにトッピングします。

５．ゆで卵を縦４等分に切り、トップにかざります。

ポイント

○おからは日持ちしないので、買ってきた日にフライパンでから煎りし、

　小分けにして冷凍しておくと便利です。

おいしく食べてくれました☆

（稲場）

スポンジケーキを応用してレアチーズケーキを作りました♪

●材料（直径１８ｃｍ丸型１個分）●

〔台〕

スポンジケーキを１／２厚さにそいだもの

 〔フィリング〕

クリームチーズ：１２０ｇ

サワークリーム：６０ｇ

レモン汁：大１

生クリーム：６０ｍｌ

コアントロー：小１

Ａ｛卵黄：２個分、砂糖：４０ｇ、コーンスターチ：１０ｇ｝

 牛乳：１１０ｍｌ

Ｂ｛粉ゼラチン：１０ｇ、水：大３｝

卵白：２個分

砂糖：１０ｇ

●下準備●

○クリームチーズ・卵・牛乳は室温にもどす。

○汁を絞る。

○Ｂのゼラチンは、分量の水に振り込んでふやかしておく。

○型にオーブンペーパーを敷いて、スポンジを敷いておく。

●作り方● 

１．ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで練り、

　　サワークリーム、レモン汁を加えてさらになめらかなクリーム状に練る。

※ゴムベラを使用した方が練りやすい。

２．１に生クリームを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。

※泡立て器に持ち替えた方が混ぜやすい。

３．小鍋にＡを入れて牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、

　　混ざったら弱火にかけて絶えず混ぜながらトロリとするまで火を通し、

　　火を止めてＢを入れて煮溶かす。

４．２に３を少しずつ加えながら、なめらかに混ぜる。

※加熱の段階でブツブツになってしまったらザル等でこしながら加えるとよい。

５．卵白を泡立てて砂糖を加えてメレンゲを作り、４に１／３量をまず混ぜてから、

　　残りをすべて加えふんわりと混ぜる。

６．型にスポンジを敷いた上に静かに流し、冷蔵庫で約１時間程度冷やし固め、

　　お好みにデコレーションし、カットして盛り付ける。

ポイント

○メレンゲの作り方のポイントはリコッタチーズのパンケーキの手順４を参照。

アレンジ

○スポンジケーキの代わりに、クラッカーを砕いてバターを混ぜたものを敷いてもよい。

○翌日まで置くと固くなってしまうので、召し上がりが翌日のときは

　ゼラチンの量を8ｇ程度に減らしてもよい。

○丸型ではなく、スクエア型で焼いてもよい。

クリスマスが近いので、クリスマスのデコレーションをしてみました☆

スクエア型に焼いたものもカットして盛り付けてみました☆

（時吉ママ＆りえか）

今日は、ナンコツのおやつを作ります。

コリコリして、パパやママのビールのおつまみにも最適です。

○材料○

鳥の軟骨：１パック（３００g 位）

○作り方○

１．鳥軟骨は油部分をカットします。

２．１６０度にあたためたオーブンで２０分焼きます。

おいしいですよ！

（稲場）

今日は、前回作り方を紹介したおやつチップスの中の砂肝チップスを作りました。

バズとブーマーがおいしそうに食べいる写真をのせられたらと思ったのですが、

残念ながら写真は撮れませんでした。。。

なぜならば、バズもブーマーもあまりのおいしさにコントロール不能だったのです。

びっくりするほどあっという間になくなってしまいました。

おやつに最適なので、みなさんも是非お試しください♪

（稲場）

１２月７日、足立区花畑センター主催の高齢者のための料理教室がありました。

講師は時吉先生。

井上、鈴木、倉持がアシスタントに入りました。

先日は、私の大好きな料理教室のお仕事をしてきました。

なぜ好きかというと、参加者の方の笑顔がたくさん見られるからです。

料理をしている笑顔、おいしいものを食べている笑顔。

今回もたくさんの笑顔をもらってきました！

そして、その笑顔で私も笑顔になれました！！

（井上）

今回の料理教室では、６品の料理を作りました。

大ベテランの生徒さんも多く、限られた時間の中でも、あっという間の完成でした。

皆さん楽しんで参加して下さいました。

生徒さんと一緒に試食した栗蒸しようかん、とても美味しくて大好評でした♪

帰り道にこしあんと栗を買って、帰ってからまた作っちゃいました☆

次回は２月、また楽しみです。

（鈴木）

足立区主催の高齢者の料理教室があり、行ってきました。

テーマは季節の料理。

７５歳以上の方がご参加とのことでしたが、

皆さんとても若々しくてビックリしました。

みなさん、とても元気で明るくて和気あいあいとした雰囲気の中行われました。

また、みなさん主婦の大先輩でもありますから

逆に色々な事を教えて頂いたりもして

私たちスタッフも、楽しく過ごさせて頂きました！

帰り際には、いつも暖かいお言葉をかけていただいて

『今日も参加できて良かった、また来たい』と心から思います。

生徒さん方にも、そう思っていただけるように

今後も努めていきたいです。

 （倉持）