油揚げを使った料理を「信田○○」といいます。

油揚げで鶏ひき肉とにんじん、アスパラを巻いて、和風のだしで煮物にしました。

ほっとするおいしさです。

●材料● 

油揚げ：３枚

Ａ｛鶏ひき肉：１２０ｇ、醤油：大１／２、酒：大１／２、

　　みりん：大１／２、長ねぎみじん切り：１／４本分｝

 人参：１／３本

アスパラ：６本

Ｂ｛だし汁：４００ｍｌ、醤油：大２、酒：大２、みりん：大２｝

●作り方●

１．油揚げは３方を切り開く（切り取った部分は粗みじん切りにする。）。

２．Ａをボウルに入れて練り、油揚げ３枚に３等分して乗せ、

　　片側に広げて塗りつける。

３．割りばしの太さに切った人参、アスパラを肉だねの上に乗せ巻く。

４．鍋にＢを入れて煮たて、３の綴じ目を下にして入れ、

　　沸騰するまで強火、沸騰後中の弱の火加減にし、約１０～１５分煮る。

５．煮あがりを取り出し、食べやすく切り、盛り付ける。

（時吉真由美）

冷凍フルーツ　ブラックベリーをクッキーに練り込みました。

かわいらしいピンクのクッキーになりました。

●材料●

ブラックベリー　果汁：３０ｍｌ

小麦粉：２００ｇ

サラダ油：大１

はちみつ：大１

水：大２位

下準備

●オーブンを１８０℃に予熱する。

●ブラックベリーはザルなどでこして果汁を絞る。

●作り方●

１．ボウルにベリー果汁、小麦粉、サラダ油、はちみつ、水を加えてよく練り込みます。

（※水は生地の状態をみて加えて下さい。耳たぶくらいの柔らかさがベストです。）

２．生地をラップに包んで冷蔵庫で１時間ほど寝かせます。

３．生地をめん棒でのばし、お好みの型で抜きます。

４．１８０℃に予熱したオーブンで２０分程焼きます。

（※生地の熱さによって、時間を調節して下さい。）

かわいいおやつをもって、お散歩しましょう！

（稲場）

ほっとする和食の定番、サバの味噌煮。

焼きネギと一緒にどうぞ。

●材料●

サバ切り身：２切れ

長ねぎ：１本

生姜：１片

Ａ｛酒：１００ｍｌ、だし汁：３００ｍｌ、みりん：大３、砂糖：大３、

　　信州味噌：大３、醤油：小２｝

●作り方●

１．長ねぎは３～４ｃｍ長さを４本取り、

　　フライパンにサラダ油を熱して並べ入れ、

　　焼き色がつくまで焼き、残りの長ねぎは白髪ねぎにする。

２．生姜は薄切りし、Ａと共に鍋に入れて、味噌を溶かしながら沸騰させ、

　　煮たったところにサバの切り身を入れ、上から煮汁をかけ、

　　落とし蓋をし、再沸騰後弱火にし、煮汁が１／３程度まで煮る。

３．煮あがりのサバを、焼いたねぎ、煮汁と共に盛り付け、白髪ねぎを乗せる。

ポイント

●沸騰した煮汁に入れると、表面に火が入るので

　煮崩れを防ぐとともにうま味が逃げません。

アレンジ

●信州みそを使用していますが、

　合わせ味噌にしたりお好みの味噌で煮てもよいでしょう。

●生姜は盛り付けの時に取り出していますが

　一緒に盛り付けてもよいでしょう。

●味噌の塩分がそれぞれ違うので味噌の分量はお好みで加減してください。

（時吉真由美）

トマトの可愛い形と色を生かしたファルシー。

食卓を鮮やかに彩ってくれます。

●材料（２個分）●

トマト：大２個

玉ねぎ：１／２個

Ａ｛合挽肉：１００ｇ、パン粉：大３、牛乳：大２、塩・胡椒：各少々、

　　ナツメグ：少々、赤ワイン：大１、ウスターソース：小１｝

Ｂ｛パン粉：適量、パルミジャーノすりおろし：適量｝

下準備

●オーブンを１９０度に予熱する。

●作り方● 

１．トマトは上部ヘタ付き部分１／４程度を切り、

　　中身をスプーンなどでくり抜き、

　　すわりが悪いようなら下の部分をそいでおく。

２．玉ねぎはみじん切りし、Ａと共にボウルに入れてよく混ぜ、

　　１のトマトのくり抜いた部分も混ぜる。

３．１のトマトに２の肉種を詰め、Ｂをふり、１９０度に予熱したオーブンに入れて、

　　約２０分、肉種に火が通り、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

（時吉真由美＆りえか）

切るだけで下ごしらえのいらない具を巻いた、お手軽なイタリア風春巻きです。

おつまみとして、またスナック感覚でもおいしくいただけます。

●材料（４本分）●

モッツァレラチーズ：１個

ハム：２枚

プチトマト：４個

春巻きの皮：４枚

乾燥バジル：少々

塩・胡椒：各少々

Ａ｛小麦粉：大１、水：大２｝ 

揚げ油：適量

●作り方●

１．モッツアレラチーズは１ｃｍ角程度に切り、

　　ハムは短冊切りにし、プチトマトは半分に切る。

２．春巻きの皮に、１の１／４量を手前２ｃｍ位に一列に並べ、乾燥バジルを散らし、塩・胡椒する。

３．２を手前から巻き、とじ目にＡで作ったのりをつける（４本作る）。

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４．３を１７０度程度の揚げ油でこんがりと揚げる。

アレンジ

●ハムではなくベーコンなどを使ってもよいでしょう。

●乾燥バジルではなく、フレッシュなパジルを使ってもよいでしょう。

（時吉りえか）