とろりとおいしい冬瓜の海老あんかけです。

●材料● 

冬瓜：３００ｇ

海老：８尾

Ａ｛酒：大１／２、生姜汁：小１｝

Ｂ｛だし汁：２００ｍｌ、薄口醤油：大１、みりん：大１、酒：大１｝

Ｃ｛片栗粉：大１、水：大２｝

絹さや：４枚

●作り方● 

１．冬瓜は皮をむき、一口大に切って面取りし、

　　熱湯に入れて少し透明になるまで茹で、ザルに上げる。

２．海老は塩水で洗って、背ワタ、殻と尾を取り、

　　１㎝程度に切って、Ａを絡めて下味をつける。

３．鍋にＢを煮立て、１、２入れて約１５分程度煮て、

　　Ｃでとろみをつけて絹さやを斜め切りして加え、盛り付ける。

（時吉真由美）

食欲のないときにもさっぱりいただけておいしい冷たいとろろ汁です。

●材料●

Ａ｛だし汁：３００ｍｌ、薄口醤油：小１、塩：ひとつまみ｝

オクラ：５本

山芋：１５０ｇ

卵：１個

●作り方● 

１．Ａを合わせて一煮えして冷やしておく。

２．オクラは、塩磨きしてから塩茹でし、１本はヘタを落とし小口切りし、

　　残りはヘタを落としみじん切りする。

３．山芋はすり鉢の中ですりおろし、さらにすりこぎで滑らかにし、

　　卵と①を少しずつ加えて滑らかに溶き伸ばし、

　　みじん切りのオクラを混ぜる。

４．器に盛り付けて、小口切りしたオクラを乗せる。

アレンジ 

●小口切りのオクラの代わりに、刻み海苔、青のりなどを乗せてもよいでしょう。

●色を付けたくないので薄口醤油を使用していますが濃口でもよいでしょう。

●山芋のかわりに長芋を使用してもよいでしょう。

　その場合は、包丁で細かくみじん切りしさらにたたいて作るとよいでしょう。

●なめらかになるようにすり鉢、すりこぎで作りましたが、

　おろし金ですりおろして、ボウルで混ぜてもよいでしょう。

（時吉真由美）

スタッフの稲場です。

勝浦の東急ﾘｿﾞｰﾄないには、農家の方の地元野菜が手に入ります。

新鮮なかぼちゃをゲット！

夏は、冷製スープでキマリ！！

●材料●

かぼちゃ：１/6個くらい

豆乳：２００ｍｌ

●作り方●

１．かぼちゃを適当な大きさに切り、鍋にいれてひたひたのお水を入れて火にかけます。

２．柔らかくなったら、フォークなどでつぶして、豆乳を加えて沸騰直前で火を止めます。

３．冷たく冷やして召し上がれ！

今回は、カリカリにトッピングしてみました。

すごい食欲でした。

*************************************

勝浦のおうち、ほとんど完成です。

朝ごはんをｳｯﾄﾞﾃﾞｯｷでいただきました。

とっても気持ちの良い朝です。

（稲場）

スタッフの稲場です！

8月24日でバニ友であります　海の家　「丸八丸」　さんがクローズされました。

毎週末、朝のお散歩がてら遊びにいきました。

焼きそば、フランクフト、おいしかったなぁ〜

おつかれさまでした。

また、来年！

（稲場）

生クリーム：大２

●作り方●

１．海老は塩水で洗って水気を取り、頭、背ワタを取る。

２．フライパンにバターを溶かし、１をじっくりと炒める。

３．玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルームは薄切りする。

４．２に３を加えてしんなりするまで炒め、海老と海老の頭を取り出し、

　　小麦粉を振込み、粉気がなくなったらトマトピューレを加えてサッと炒め、

　　フュメドポワソンを、少しずつ加えて溶きのばし、野菜が柔らかくなり、トロリとするまで煮る。

５．取り出した海老の殻をむいて身を取り出す（盛り付けように２尾残しておく）。

６．４、５をなめらかになるまでフードプロセッサーにかけて、鍋に戻す。

７．牛乳を加えて一煮えし、塩・胡椒で味をととのえ、火を止めて盛り付け、

　　生クリーム、残しておいた海老を乗せる。

ポイント

●海老の殻をじっくり炒めることによってうま味を引き出す。

（時吉真由美）