ごはんが進む和食の定番、ブリの照り焼きがフライパンで簡単に作れます！

●材料●

サラダ油：大１/２

長ねぎ（３～４㎝長さ）：４本

ブリ（切り身）：２枚

生姜（せん切り）：１片分

Ａ｛酒：大２、みりん：大２、砂糖：大１/２、醤油：大２｝

●作り方● 

１．フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎを入れてきれいな焼き色を付け、取り出す。

２．ブリを、盛り付けの上になる方を下にして入れ、切り身の周りが少し白くなってくるまで焼いてから、

　　裏返し（余分な油や汚れをキッチンペーパーでふき取り）、生姜、Ａを入れて

　　中火でフライパンをゆすりながら味を含ませ、照りを乗せ、

　　仕上げに１の長ねぎを戻してサッと汁を絡ませ、

　　ぶりを盛り付け、長ねぎを添え、汁を乗せる。

アレンジ

●生姜の分量はお好みで加減し、薄切りにしてもよいでしょう。

（時吉真由美）

ふわふわの生地の中から、とろけるガナッシュが・・・！

これからの季節にぴったりのあったかスウィーツです。

●材料（約２個分）●

Ａ｛チョコレート：３０ｇ、生クリーム：４５ｍｌ｝

Ｂ｛チョコレート：３０ｇ、バター：３０ｇ｝

卵黄：１個分

Ｃ｛卵白：１個分、砂糖：１０ｇ｝

Ｄ｛薄力粉：１０ｇ、ココア：３ｇ｝

下準備

●耐熱容器にバター（分量外）を塗っておく。

●Ｄは合わせてふるっておく。

●オーブンを約２２０℃に予熱しておく。

●作り方●

１．Ａのチョコレートを刻んで、生クリームと共に

　　６００Ｗの電子レンジで約２０秒加熱して溶かし、

　　冷蔵庫に入れて固め、冷やしておく。

２．Ｂを６００Ｗの電子レンジで約３０秒加熱し、大きめのボウルに移し、

　　混ぜて温度を下げてから、卵黄を加えて混ぜる。

３．Ｃの卵白を泡立てて、砂糖を加え、しっかりしたメレンゲを作る。

４．２に３を加えて泡をつぶさないように混ぜ、

　　Ｄを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

５．耐熱容器に４の生地を半量入れた上に、

　　１を２等分したものをスプーンなどで真ん中に入れ、

　　上から残りの生地を流し、２２０度に予熱したオーブンに入れて約１０分焼く。

（時吉真由美）

ポルチーニの風味が存分に味わえるリゾット。

●材料 （約２人分）●

オリーブオイル：大１／２

玉ねぎ（みじん切り）：４０ｇ

ポルチーニ茸（乾燥）：１０ｇ

白ワイン：大２

リゾット米：１６０ｇ

チキンブイヨン：５００～６００ｍｌ

パルミジャーノ（すりおろし）：適量

塩・胡椒：各少々

イタリアンパセリ（みじん切り）：適量

下準備

●ポルチーニは５０ｍｌの水に３０分ほど浸けて戻す。

●ブイヨンは温めておく。

●作り方●

１．鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎがきつね色になるまで炒め、

　　ポルチーニを漬けた汁ごと入れてさらに炒め、全体に油が回ったら、

　　白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

２．リゾット米（洗わない）を加えて熱くなるまで炒め、

　　ブイヨンの１／３量を注いで時々混ぜながら煮、汁気がなくなったら

　　お玉１～２杯程度のブイヨンを注ぐことを繰り返し、２０～２５分間煮る。

３．リゾット米の中心に針の先ほどの芯が残る程度に仕上げ、

　　パルミジャーノ、塩・胡椒でととのえる。

４．器に盛ってイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

（高松）

ＴＢＳの新番組をお手伝いすることになり、先日＃１・２の収録がありました。

レギュラーである他番組と収録日が重なってしまい、

私としてはそちらにも行きたいのですが、こちらを担当することになりました！

この日のロケ弁は、テレビの特集でやっていた人気ロケ弁ベスト１０に入っていた

今半のお弁当でした！

甘辛の味付けが、とってもおいしかったです。

スタッフの方々もとても気を遣ってくださる方々で、

素敵な番組になる予感・・・✩

（井上）

さくさくのパイをくずすと出てくる熱々のチャウダー！

ひたしながらいただくと、身体もあたたまり、これからの季節にぴったりです✩

●材料●

はまぐり：１６個

白ワイン：５０ｍｌ

ベーコン：２枚

じゃがいも：１個

にんじん：１/４本

マッシュルーム：４個

玉ねぎ：１/２個

バター：２０ｇ

小麦粉：１５ｇ

コンソメスープ：２カップ

ブロッコリー（小房）：４個

牛乳：１００ｍｌ

生クリーム：５０ｍｌ

塩・胡椒：各少々

冷凍パイシート：２枚

塗り黄身：適量

下準備

●冷凍パイシートは使う１０分ほど前に冷凍庫から出して解凍する。

●オーブンを２００度に予熱する。

●作り方●

１．鍋にはまぐりと白ワインを入れ、蓋をして中火にかけ

　　口が開いたら火を止め、はまぐりの身を取り出し、汁はこす。

２．ベーコンは２㎝幅、じゃがいも、にんじんは１㎝角のさいの目切りにし、

　　マッシュルームは薄切り、玉ねぎは1㎝角の色紙切りにそれぞれする。

３．鍋にバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎを炒め、

　　じゃがいも、マッシュルームと炒め合わせ、小麦粉を振り込んで、

　　粉気がなくなるまで炒め、コンソメスープを少しずつ加えて溶きのばし、

　　沸騰後弱火にして野菜が柔らかくなるまで約６～７分煮る。

４．１のはまぐりの煮汁、はまぐりの身、ブロッコリー、牛乳を加えて一煮えし、

　　生クリーム、塩・胡椒を加えて味をととのえ、耐熱性の器に注ぎ分ける。

５．パイシートを器より一回り大きく伸ばし、塗り黄身をした器にかぶせ、

　　ふちを押さえ、上にも塗り黄身し、約２００度にあたためたオーブンで

　　１０～１５分焼く。

アレンジ 

●あさり（＝クライムチャウダー）、ほたて、えび等でもよいでしょう。

（時吉真由美）