メカジキを、いつもの照り焼きではなく、ちょっと洋風にアレンジ！

●材料●

メカジキ：２枚

塩・胡椒：各少々

小麦粉：適量

サラダ油：大１・１/２

Ａ｛醤油：大１．５、砂糖：大１／２、白ワイン：大１/２｝

バター：大１

れんこん：輪切り４枚

かぼちゃ：くし型４切れ

いんげん（茹で）：４本 

 ●作り方●

１．れんこん、かぼちゃ、いんげんは、サラダ油（大１）でこんがりと炒め、

　　軽く塩・胡椒し、盛り付ける。

２．メカジキは、１切れを２枚にそぎ切りして塩・胡椒し、薄く小麦粉をまぶす。

３．１のフライパンにサラダ油（大１／２）を足して、２のメカジキを入れ

　　両面こんがりと焼き、Ａを入れて絡め、バターを加えて溶かしながら全体に絡め、

　　１に盛り付け、全体にソースをかける。

ポイント

●小麦粉は、薄くまぶし、余分な粉ははたきます。

（時吉真由美）

小さい頃からだいすきなスナックで、おつまみとしてもおいしいささみチップス。

ほどよくカリカリに揚げるのがポイントです！

今回はフライドポテトを一緒に揚げて、盛り添えました。

●材料● 

ささみ：２本

塩・胡椒：各少々

コンソメ顆粒：少々

サラダ油：適量

じゃがいも：１個

パセリ：適量

レモンスライス：適量

●作り方●

１．ささみは筋を取って薄くそぎ切りする。

２．１に塩・胡椒、コンソメ顆粒をふってまんべんなくなじませる。

３．小さなフライパンに１㎝程度のサラダ油を入れてこんがりと揚げる。

４．じゃがいもはきれいに洗って芽を取って、

　　皮付きのままくし型に切り、３のフライパンで揚げる。

５．３と４を、パセリのみじん切り、レモンなどとともに彩りよく盛り付ける。

ポイント

●ささみの厚い部分は、ラップではさんで麺棒などで薄くたたいて伸ばすとよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

世田谷にあるハウススタジオでお弁当のインサート撮影がありました。

一軒家風のとっても可愛いスタジオでした。

撮影は主にお庭で行いました。

この日は、その後、うちのキッチンに移動し、撮影を続けました。

こちらのハウススタジオほど広くはありませんが、

うちのキッチンはやはり使いやすいです。

技術さんも、いつもうちに来てくださる方たちなので

慣れてくださっていて、撮影はスムーズに進みました。

とはいえ、長時間かかりましたが・・・

この日の撮影分はすでに無事ＯＡされましたが、

（私の手もたびたび登場しました！）

いつも撮影をした後はＯＡが楽しみです♪

（りえか）

少ない材料でできる、茄子さえあればできる！

揚げた茄子をだし醤油につけるだけでできるので、

簡単であと一品ほしいときに最適です✩

●材料●

茄子：２本

揚げ油：適量

Ａ｛だし汁：１００ｍｌ、醤油：大１．５、みりん：大１．５｝

かつお節：適量

●作り方●

１．茄子は斜めに切り込みを入れてから食べやすく切り、

　　１７０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。

２．Ａを小鍋に合わせて一煮えし、１をつける。

３． 器に盛り付け、かつお節を乗せる。

アレンジ

●お好みで大根おろし、みょうが、刻みのりなど乗せてもよいでしょう。

●揚げ出し豆腐やお蕎麦、素麺などと一緒にいただいてもおいしいです。

（時吉真由美）

鷹の爪がピリッときいておいしい、茄子の中華風炒め漬け。

我が家の定番でおすすめの一品です！

お酒のおつまみなどにもぴったりです✩

●作り方（約３～４人分）●

茄子：４本

サラダ油：適量

長ネギ：１／２本

生姜：１片

にんにく：１片

鷹の爪：１本

醤油：大２

砂糖：大１

酒：大１

胡麻油：小１

●作り方● 

１．茄子は縦１/２に切ってから斜めに切り込みを入れ、

　　２～３つに切り、少量のサラダ油で炒め揚げし、

　　茄子をいったん取り出す。

２．長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにし、

　　鷹の爪は種を取って小口切りする。

３．１の油を少量残し、豆板醤、長葱、生姜、にんにくを加え、炒めて香りを出し、

　　醤油、砂糖、酒、胡麻油を加えひと炒めし、茄子を戻し入れて絡め仕上げる。

ポイント

●茄子は切れ込みを入れることで、仕上がりもきれいになり、

　火の通りや味のふくみもよくなります。

アレンジ

●辛いものがお好きな方は豆板醤を加えてもよいでしょう。

●豚肉や鶏肉を茄子と一緒に炒め漬けしてもよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）