にんじんを使った蒸しケーキ。

トッピングも本物のにんじんで、可愛くデコレーションしてあります！

●材料（１８㎝丸型１個分）●

にんじん：１００ｇ

レモン：１／２個

バター：２０ｇ

卵：３個

砂糖：９０ｇ

小麦粉：４０ｇ

アーモンドプードル：１００ｇ

 〈デコレーション〉

にんじん：１／３本

A｛水：かぶる位、バター：１０ｇ、砂糖：１０ｇ｝

チャービル・パセリ等：少々

粉砂糖：適量

下準備

●薄力粉・アーモンドプードルを合わせてふるう。

●にんじんは、デコレーション用を残し、すりおろす。

●レモンは絞り、皮はすりおろす。

●バターを湯せんで溶かす。

●蒸し器にお湯を沸かす。

●作り方●

１．卵をボウルに入れて泡立て、砂糖を２～３回に分けて加えて、

　　さらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

２．１にすりおろしたにんじんを加えて、

　　小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるったもの、

　　溶かしバター、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを加えて、

　　泡を潰さないように、練らないように混ぜて型に流し、

　　蒸気のあがった蒸し器に入れ、蒸気が落ちないようにふきんをかませ

　　しっかり蓋をし強火にかける。

　　再び蒸気があがったら中の弱の火加減にし、約３０分蒸す。

３．デコレーション用のにんじんは、小さいにんじんの型に切り、

　　Aと共に耐熱容器に入れて、ラップして電子レンジで約２～３分程加熱し、

　　冷まして、パセリの葉をさす。

４．お好みのデコレーションをし、仕上げに粉砂糖を茶漉しで振る。

（時吉）

炊き上がりの十五穀米を使って手軽に作れる洋風いか飯。

●材料●

いか：２ハイ

十五穀米（炊き上がり）：ご飯茶わん１杯分

Ａ｛玉ねぎ：１／２個、人参：１／４本、セロリ：１／３本、にんにく：１片｝　

Ｂ｛セロリ：２／３本、人参：３／４本、キャベツ：１／４個｝

Ｃ｛ブイヨンスープ：３００ｍｌ、白ワイン：５０ｍｌ、

　　ローリエ：１枚、タイム：少々｝

塩・胡椒：各少々

パセリ・イタリアンパセリなどお好みの野菜：適量

●作り方●

１．いかは内臓を取り、水洗いし、水気をふく。

２．いかの足は細かく刻み、Ａの野菜はみじん切りし、

　　炊き上がりのニ十穀米と共にボウルに入れて混ぜ、塩・胡椒し、

　　１に詰め、爪楊枝で止める。

３．Ｂのセロリ、人参は１２～１３㎝程度の棒状に切り、

　　キャベツは芯を残して半分に切る。

４．２、３がきっちり並ぶ大きさの鍋に並べ、Ｃを加え、沸騰するまで強火、

　　沸騰後アクを取り弱火にし、落し蓋をして、約２５～３０分煮る。

５．煮上がりのいか飯と野菜を取り出して、いか飯は食べやすく切って盛り付け、

　　残った煮汁に塩・胡椒して味を整え、盛り付けた上にかける。

アレンジ

●トマト水煮缶を加えてトマト味にしたり、醤油味で煮てもよい。

十五穀米ではなく、白米の残りご飯で作ってもよいでしょう！

（時吉）

鮭をハーブとバルサミコの２種のソースで香り高くいただけるレシピです。

●材料●

生鮭（切り身）：２切

塩・胡椒：各少々

A｛オリーブオイル：大２、ローズマリー：１枝、タイム：１枝｝

B｛イタリアンパセリ：適量、にんにく：１片、オリーブオイル：大３、

　　粉チーズ：大１、塩：小１／３｝

C｛バルサミコ酢：大４、バター：大１｝

チコリ・ローズマリー：各適量

●作り方●

１．鮭は塩・胡椒する。

２．フライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらハーブを取り出し、

　　１を入れて中火で両面こんがりと焼き上げ盛り付ける。

３．取り出したハーブを刻み、Bと混ぜ合わせてハーブソースを作る。

４．鍋をきれいにしてCのバルサミコ酢を半量になるまで中火で煮詰めたら、

　　バターを加えて火を止めて溶かし、バルサミコソースを作る。

５．盛り付けた鮭に３，４のソースをかけ、

　　お好みでチコリ、ローズマリーなどを添える。

アレンジ

●ハーブはフレッシュを使用しているがドライハーブを使ってもよい。

●お好みでじゃがいも、にんじんのソテーやレタス、トマト等の生野菜を添えてもよい。

（高松）

かわいらしい盛り付けでお手軽なオードブルとしてもぴったりの

ファルシーサラダはいかがでしょうか。

●材料●

茹で卵：４個

ミディアムトマト：４個

きゅうり：１／２本

かに風味かまぼこ：４本

玉ねぎのみじん切り：大１

A｛マヨネーズ：大４、粒マスタード：小１｝

ブラックオリーブ（輪切り）：適量

レモン（いちょう切り）：適量

チャービル：適量

バジル：適量

ブーケレタス：適量

エディブルフラワー：適量

●作り方●

１．トマトはへたのある方を約１㎝厚さで切り取って中をくり抜き、

　　茹で卵は殻をむき、２個は横半分に切って黄身を取り出す。

　　それぞれカップの底になる部分を少しそいで座りをよくする。

２．きゅうりは塩（分量外）をまぶして板ずりし、１㎝角に切り、

　　かに風味かまぼこは１㎝長さに切る。

　　残りの卵と取り出した黄身も同様の大きさに切る。

３．２と玉ねぎのみじん切りをAで和え、１のカップに詰めて

　　ブラックオリーブ、レモン、チャービル、バジルなどを飾る。

　　皿にブーケフラワー、エディブルフラワーなどと一緒に盛りつける。

添える野菜はお好みのものを使うとよいでしょう。

（高松）

男の子というだけあり、この頃はヤンチャに磨きがかかり、

ついていくのが大変なうえに、

輪をかけて第一イヤイヤ期に突入してしまい、

大変なんてものではない（汗）

家にいれば部屋の端から端までかけずり回り、

壁に突進し壁に負けて倒れこみ、

泣くかと思いきやまた立ち上がり

走り回る事を繰り返す・・

何がそんなに楽しいの？？

うっぷんが溜まっているのかと思い、

外に連れ出せば抱っこ抱っこ！！

結局外に出ても抱っこのまま散歩・・

これって一体？？

体重１０キロをずっと抱っこしていると、

腰は痛くなるし腕もパンパン。

下ろせばまたすぐ抱っこだし、

他の子達を見ると皆んな自分で歩いていて、

『あの子は歩いてるよ！』と促したところで無視される始末。

どうしたらいいのか？？

ご飯を食べさせるのも一苦労で、

後片付けが大変という事もありついつい食べさせてしまっていたが、

この頃は自分で食べたいようで、スプーンとフォークの二刀流！！

ちょっとでも手出しをしようものなら、『イヤーっ！』と大声で騒ぐし・・

仕方なく見守っていると、

右手にはスプーンやフォークを持ち、

左は手づかみに変わりモグモグ食べます。

たまに、左手に掴んでいた、それも自分の口から出した食べ物を

私に向かって『アーン！』としてくれる優しい息子ですが、

イヤイヤ、さすがにそれは・・

ありがとうと言って食べたふりをする次第です（笑）

（佐藤）