Wed. 19. 6. 2013
今の時期にしか出回らない山椒の実を使ってちりめん山椒を作りました！
常備菜としてお酒のおつまみやお弁当にもどうぞ。
●材料●
ちりめんじゃこ：１００ｇ
実山椒：大２
Ａ｛砂糖：大３、みりん：大２、酒：大１、醤油：大２｝
●作り方●
１．実山椒は、枝から実を取り、熱湯に入れて２～３分茹でて水に取る。
（２～３回繰り返してから、水に３０分程度さらす。）
２．鍋に１とちりめんじゃこ、Ａを入れて強火にかけ、
沸騰後、中の弱の火加減にし、汁気がなくなるまで混ぜながら煮る。
ポイント
●山椒のアクや辛味が気になるようでしたら、茹でこぼしの回数を増やし、
水にさらす時間を長くするとよいでしょう。
また実山椒の分量はお好みで減らしたり、増やしたりするとよいでしょう。
●ちりめんじゃこは、釜揚げシラスのような柔らかいのもではないものを使用。
つまんで味見をし塩分が強いようでしたら熱湯をかける等するとよいでしょう。
●実山椒の分量はお好みで加減するとよいでしょう。
（時吉）
Tue. 18. 6. 2013
八百屋さんに売っていたおいしそうな梅を見て我慢できず、
梅シロップを作りました！
今回はそのシロップを梅ソーダにしていただきました♪
●材料●
南高梅：４５０ｇ
氷砂糖：３５０ｇ
酢：１００ｍｌ
●作り方●
１．保存瓶は熱湯消毒してから、ホワイトリカー（分量外）で全体をゆすぎ、流す。
２．梅は水洗いして、爪楊枝などでヘタを除く。
３．消毒した保存瓶に材料を入れ、１週間ほどおく。
（１日に１～２回、瓶を上下に返してあげるとよいでしょう。）
↓
（９００ｍｌ容量１瓶分の分量ですが、最初は入りきらないので２つに分けました）
↓
（１～２日おくと、１瓶にまとめられるようになります）
ポイント
●保存瓶はしっかり消毒しましょう。
●今回は南高梅なので水洗いしているだけですが、
梅の種類によっては半日程度水につけておくことであく抜きができます。
●１週間たったら、梅とシロップは分けて冷蔵庫で保存しましょう。
梅シロップを２～３倍量の炭酸水で割ることで梅ソーダになります！
その他、水やお湯、牛乳や豆乳などで割っても楽しめます♪
つけた梅は、ゼリーにしてまたご紹介したいと思います！！
（りえか）
Mon. 17. 6. 2013
パッパルデッレは、幅広でリボン状のロングパスタのこと。
ズッキーニの入った、クリーミーなカニトマトクリームソースでいただきます！
●材料（２人分）●
パッパルデッレ：１６０ｇ
オリーブオイル：大１
にんにく（薄切り）：１片分
カニ（缶）：８０ｇ
ズッキーニ（緑）：５～６㎜厚さの輪切り６枚
ズッキーニ（黄）：５～６㎜厚さの半月切り６枚
トマト水煮缶：１００ｇ
生クリーム：８０ml
塩・胡椒：各少々
コンソメ顆粒：小１/２
●作り方●
１．パッパルデッレは塩茹でする。
２．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りを出し、
ズッキーニを入れて炒め、しんなりしたら、カニを加えて混ぜ合わせ、
トマト水煮缶、コンソメ顆粒を入れて炒め、生クリームを加え、
塩・胡椒で味を調える。
３．パッパルデッレの茹で上がりを器に盛り、２のソースをかけ、彩りよく盛り付ける。
幅広のパスタにソースがよく絡みます！
（時吉ママ＆りえか）
Sun. 16. 6. 2013
以前ご紹介したラタトゥイユを、グラタンにアレンジしました！
●材料（約２人分）●
ショートパスタ（ファルファレ）：５０ｇ
ズッキーニ（黄・緑）：各１/２本
ベーコン：２枚
オリーブオイル：大２
ラタトゥイユ：大さじ山盛り６
お好みの溶けるチーズ：８０ｇ
パン粉：大２
●作り方●
１．パスタは塩茹でする。
２．ズッキーニは輪切りにし、ベーコンは４等分程度に切る。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを炒めてグラタン皿に並べ、
ベーコンとパスタも並べる。
４．ラタトゥイユをかけて、チーズ、パン粉をのせ、
約２２０度に予熱したオーブンで１０分程度焼く。
パスタが入っているのでボリュームがあっておなかがいっぱいになります！
（時吉ママ＆りえか）
Sun. 16. 6. 2013
房総半島で買ってきた生わかめを使ってみます。
海藻にはミネラルが豊富に含まれています。
そんなわかめをみじん切りにして加えてみました。
●材料●
大根：１５０ｇ
チンゲン菜：１株
わかめ（生、もどしたもの）：４０ｇ
キャベツ：８０ｇ
●作り方●
１．大根は食べやすい大きさに切り、かぶるくらいの水をいれて火にかける。
２．大根がやわらかくなったら、２ｃｍ位に切ったチンゲン菜と、
みじん切りにしたわかめを加え、軽く火を通す。
３．冷めたらドライフードにトッピングし、キャベツを加える。
今日も、おいしくめしあがれ！！！
（稲場）
