だしいらずでお手軽煮物！

茄子と鶏肉をピリ辛においしく煮ました。

●材料●

鶏もも肉：１枚

茄子：４本

サラダ油：大１/２

赤唐辛子：適量

Ａ｛醤油：大３、酒：大３、みりん：大１｝

●作り方● 

１．鶏もも肉は３～４ｃｍ角に切る。

２．茄子はヘタを取って縦半分に切ってから、斜めに切り込みを入れ、

　　切込みを入れた方と反対から斜めに２等分し、

　　水にさらしてあく抜きした後、水気を取る。

３．鍋にサラダ油を軽く熱し、鶏もも肉をこんがりと焼き、

　　茄子を加えて全体を混ぜるようにサッと炒める。

４．３にヒタヒタより少しかぶるくらいの水を加え、

　　赤唐辛子とＡを加えて沸騰するまで強火、

　　沸騰後アクを取り中の弱の火加減にし、茄子に火が通るまで煮る。

アレンジ

●辛いのがおい好みでしたら、赤唐辛子を小口切りして、

　鶏肉と一緒に炒めるとよいでしょう。

●茄子だけでも美味しくいただけます。

（時吉真由美）

ほどよい甘さのさつまいもの甘煮。

砂糖と水だけで簡単にできます！

●材料●

さつまいも：１本

砂糖：大５～６

塩：ひとつまみ

●作り方●

１．さつまいもはきれいに洗い、皮付きのまま７～８ｍｍの輪切りにし、

　　１０分程度水につけてあく抜きする。

２．小鍋に１のさつまいもを並べ入れ、ヒタヒタよりややかぶるくらいの水と

　　砂糖を入れ、中の強の火加減にかけ、落し蓋をし、沸騰後弱火にし、

　　やわらかくなるまで、約１２～３分煮る。

（時吉真由美＆りえか）

●作り方●

１．米は使う３０分程前に洗ってザルに上げて乾かしておく。

２．海老は背ワタ、殻、尾を取り、塩水で洗って水気を取り、

　　２ｃｍ幅程度に切る。

３．玉ねぎはみじん切り、きのこ類は石づきを取って粗みじんに切る。

４．鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、

　　米が透き通って全体にオリーブオイルが回るまで炒め、

　　海老、きのこ類を加え、炒め合わせる。

５．４にコンソメスープ、トマトピューレを加えて弱火で１５～２０分程炊き、

　　白ワインを振り入れ、やや火を強め、２～３分混ぜながら水分を飛ばし、

　　パルミジャーノを加え、塩・胡椒で味をととのえ、器に盛りつける。

アレンジ

●リゾット米ではなく、うるち米を使ってもＯＫ。

（時吉真由美＆りえか）

ほどよくスパイシーで本格派なキーマカレー。

ごはんにもナンにもよく合います☆

●材料●

１．玉ねぎ、にんじん、茄子はみじん切りする。

　　（茄子は水にさらしてあく抜きした後、水気をとる。）

２．フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・しょうがのすりおろし、１を加え、

　　しんなりするまで炒め、ひき肉を加えパラパラになるまで炒める。

３．２にＡを加え、汁気がなくなるまで混ぜながら炒め、バター、塩・胡椒を絡める。

（時吉真由美）

和風の味付けがほっとする厚揚げの煮物。

煮汁がよくしみ込んだ厚揚げとぜんまいがとてもおいしいです✩

●材料●

厚揚げ：２枚

ぜんまい：２００ｇ

にんじん：１/３本

しめじ：１/２パック

サラダ油：大１/２

A｛二番だし：５００ｍｌ、醤油：大３、砂糖：大１、みりん：大１｝

●作り方●

１．厚揚げは食べやすく一口大に切り（三角）、

　　ぜんまいはまな板に乗せ包丁を入れて４～５ｃｍ長さに切り、

　　にんじんは３～４ｍｍ厚さの輪切り～半月切りにし、

　　しめじは石付きを取って小房に分ける。

２．鍋にサラダ油と１を入れて中火にかけ、全体に油が回ったらAを入れて

　　沸騰するまで強火、沸騰後アクを取り、中の弱の火加減にし、

　　煮汁が１/３程度になるまで煮る。

アレンジ 

●れんこん、しいたけ等お好みの野菜を加えて煮てもよいでしょう。

（時吉真由美）