月齢７〜８か月頃が目安の離乳食です。

脂身の少ない鯛を使ったおかゆと

麩のすりおろしを使ったふんわりとした食感のとろみスープの２品をご紹介します。

 

鯛のおかゆ

●材料（１食分）●

鯛（刺身用）：１０ｇ

七倍がゆ：４０ｇ

 

●作り方●

１． 鯛はゆでて皮と骨を除き、粗くつぶす。

２． おかゆの上に１を乗せる。

 

ポイント

●白身魚に慣れたら、

　鶏のささみや生鮭、まぐろの赤味など（脂分の少ないものから）

　少しずつ進めて大丈夫です。

　白身魚と同じように加熱してほぐして使います。

 

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チンゲン菜とにんじんの麩のとろみスープ

●材料（１食分）●

チンゲン菜の葉先：１枚分

にんじん：１０ｇ

小町麩：１個

だし汁：１/４カップ

 

●作り方●

１． チンゲン菜とにんじんは柔らかくゆでてみじん切りにする。

 

２． 麩はもどさずにそのまますりおろす。

３． 耐熱容器に１と２を入れてだしを注ぎ、軽く混ぜてラップなしで電子レンジにかける。

　　（煮立ってきて表面がふわっと浮いてきたらOK）

 

ポイント

● 麩はもどさずにすりおろし、汁物に加えて加熱すると、

　ふんわりとした食感のとろみがつきます。

　高野豆腐も同じように使えます。

●今回は最後の仕上げに電子レンジを使いましたが、小鍋で作ってもよいでしょう。

 

 

 

（高松）

アイスクリームを雪見だいふく風に包んだスウィーツ☆

もちもちの皮と手作りのバニラアイスがマッチしてとってもおいしいです♪

●材料●

＜アイスクリーム＞ 

ゼラチン：１０ｇ　＋　牛乳：５０ｍｌ

牛乳：２００ｍｌ

砂糖：７０ｇ

生クリーム：５０ｍｌ

バニラエッセンス：少々

＜皮＞

白玉粉：６０ｇ

砂糖：１００ｇ

水：１２０ｍｌ

コーンスターチ：適量

 

●作り方●

＜アイスクリーム＞

１．ゼラチンは、分量の牛乳（５０ｍｌ）でふやかしておく。

２．鍋に牛乳、砂糖を入れ煮溶かし、沸騰する前に火を止め、

　　１のふやかしたゼラチンを加え、ゼラチンを溶かす。

３．鍋底を氷水をはったボールにつけ、かきまぜながら粗熱を十分取ったところに、

　　生クリーム、バニラエッセンスを加え、トロリとするまで混ぜる。

４．アイスクリ―マーに入れ、２０分撹拌する。

５．大福の大きさに丸めたり、ディッシャーで抜いたり、冷凍庫で固まらせる。

（またはバットなどに入れて固まらせてから丸く抜いてもＯＫ。）

☆アイスクリーマーの使用方法はメーカーさんによって異なるので、

　説明書に従ってください。

 

＜皮＞

１．白玉粉を耐熱容器に入れ、水を少しずつ加えながら、手でもみこむように混ぜ、

　　よく混ざってから砂糖を加え、混ぜる。

 

２．ふんわりとラップをし、電子レンジ（５００ｗ）で２分加熱し、

　　１度取りだして粘りが出るまで混ぜ、再びふんわりとラップし、

　　１分加熱し、取り出してつやよく粘りがでてくるまで混ぜる。

 

３．台に、コーンスターチ（または餅とり粉）で打ち粉をし、２を取り出し、

　　表、裏かえしながらめん棒で２～３ｍｍに伸ばす。

 

４．丸型で抜き、丸めておいたアイスを包む。

 

ポイント

●アイスの包み方のポイントは、皮の真ん中にアイスをおいて包み、最後は真ん中をきゅっと絞ります。

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アレンジ 

 ●中のアイスは市販のものでもＯＫ！

　バニラ味に限らず、チョコや抹茶、イチゴ味にしてもよいでしょう。

●皮に食紅で色をつけたり、抹茶やココアパウダーなどを加えて

　味を変化させてもＯＫ！

 

皮でアイスを包むときは、アイスが溶けやすいので、

アイスをよく冷やし固めてからすばやく作業しましょう。

 

 

（時吉真由美）

離乳食をひと休みしていたうちの子も、

体調が安定してきたようなので、８月から離乳食を再開しました。

始めて２週間ほどは、作るのもむなしいくらい、食べてくれず、

食べることをすっかり忘れてしまったみたいでした。

 

ところがある日、眠りから突然目覚めたように食べ始めました。

おそらく、帰省先で年上の従兄弟達に会ったり、

一時預けした託児所で他の子達の様子を見たりしたことが、

よい刺激になったのだと思います。

自分よりもちょっと年上くらいの子の方がお手本にしやすいのでしょうね。

 

まだまだ同じ９か月の月齢の子まではいきませんが、

７〜８か月の子が食べるものが徐々に食べられるようになってきました。

 

もしも、離乳食が進まなくて悩んでいる方がいらしたら、

焦らなくて大丈夫ですとお伝えしたいです。

我が家の例のように、スタートが遅くても、

一回波に乗れば、そこからは早いペースで進むようです。

 

（高松）

これさえできれば色々なお菓子に活用できる！

スポンジケーキの鉄板レシピをご紹介します。

 

今回はマカロンをトッピングし、可愛いホールケーキにしました♪

●材料（直径１８cm型）●

【スポンジケーキ】

卵：３個

砂糖：９０ｇ

薄力粉：７０ｇ

牛乳：１０㏄

バター ：３０ｇ

バニラオイル：少々

【シロップ】

砂糖：５０ｇ

水：１００㏄

洋酒：大１／２～１

【クリーム】

生クリーム ：２００ml

砂糖：２０～３０ｇ

バニラエッセンス：少々

 

下準備

●型に薄く油を塗り、底と周囲にぴたりと張り付けるように紙を敷いておく。

●湯せん用に鍋に湯を沸かしておく。

●薄力粉をふるっておく。

●オーブンは１７０℃に温めておく。

 

●作り方●

１．ボールに卵（全卵）を割り入れ、泡立て器でほぐす。

２．砂糖を２～３回にわけ入れてなじむように混ぜたら、

　　ボールごと湯せんにかけ、泡立てる。

　　人肌程度に温まったら、湯せんからはずし、十分に泡立てる。

３．ふるった粉を全体に振り入れ、湯せんした牛乳、バター、バニラオイルを

　　木べらに受けながら加え、全体を混ぜ合わせる。

４．型に生地を流し入れ、型の底を軽くテーブルに打ち付け、

　　オーブンで２５分位を目安に焼き上げる。

５．鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、砂糖が完全に溶けたら

　　火からおろして冷まし、冷めたら、好みの洋酒を加えてシロップを作る。

６．生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを氷水にあて冷やしながら泡立てる。

７．スポンジが焼きあがったら、冷ましてからシロップを全体に

　　ハケでまんべんなく塗る。

８．十分に冷めたら、６のクリームを全体にナッペし、

　　表面をきれいに平らにし、絞り出し袋などを使って好みのデコレーションをする。

 

アレンジ

●イチゴやベリーなどお好みのフルーツを間に挟みこんでもよいでしょう。

 

今回は、マカロン、ブルーベリー、フランボワーズ、チャービルを

トッピングして仕上げました☆

 

マカロンとケーキの両方をよくばりに楽しめて、

かつ見た目も華やかでとっても可愛いスウィーツができました♪

 

 

（時吉真由美＆りえか）

可愛い本格マカロンのレシピを公開！

マカロンは難易度の高いスウィーツですが、

各手順におけるポイントも詳しくご紹介しています。

何度かチャレンジしてコツをつかんでみてください♪

●材料（１３～１５組分）●

アーモンドパウダー：７０ｇ

粉砂糖：９０ｇ

☆ポイント☆　粉砂糖はコーンスターチの入っていないものを使いましょう。

バニラビーンズ：１/５本分（もしくはバニラエッセンス少々）

卵白：６０ｇ

乾燥卵白：４ｇ

グラニュー糖：４０ｇ

ローマジパン：６０ｇ

無塩バター：６０ｇ

 

 

下準備

●オーブンは１６０度に温める。

●卵白とバターは室温にもどす。

 

●作り方●

１．アーモンドパウダー、粉砂糖、バニラビーンズは合わせてふるう。

　　（バニラエッセンスを使う場合は３の最後に加える）

 

２．ボウルに卵白と乾燥卵白を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、

　　グラニュー糖を３回に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。

☆ポイント☆

こんなふうにピンと角が立つくらいまでがんばります！

 

３．２に１を２回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせたら

　　カードに持ち替え、ボウルの側面から中央に向かって生地を折り込むように混ぜ、

　　生地の表面につやが出てきたら混ぜるのをやめる。

 

☆ポイント☆

ボールに生地を擦り付けるようにして、気泡を潰すように混ぜます。

生地に艶が出て、生地をたらすとリボン状につながって落ちていく状態がベスト！

このとき混ぜ方がたりないと、焼いたときにヒビ割れをおこしたり、

また混ぜすぎてしまうと、生地が膨らまないので注意です！

マカロンを作る際の重要ポイントといえます！！

 

４． 直径１㎝の丸口金をつけた絞り出し袋に３を詰め、

　　クッキングペーパーをしいた天板に直径約３．５㎝の丸に絞り出す。

☆ポイント☆

クッキングシートの下にエクセルで作った円形の紙を敷いて、

その大きさにそって絞れば、均一の大きさになります。

 

５．４を室温に３０分から１時間おいて表面を乾燥させ、指で触って生地がつかなくなったら

　　オーブンに入れ、１５０度に下げて１５分焼く。

☆ポイント☆

温度や湿度によって乾燥時間は変わるので、時間を目安にするのではなく、

触ってみて生地がつかなくなるまでしっかり乾燥させます。

乾燥が足りないと、生地にヒビがはいってしまいます。

ここも重要ポイントです！！

 

☆ポイント☆

指で生地の両端をはさんで、揺すっても動かなくなるくらいが焼き上がりの目安。

 

６．５をペーパーごと網に取り出し、常温で冷ます。

☆ポイント☆

ピエ（※「足」という意味）とは、マカロンのまわりにあるフリルのような部分のこと。

暖かい状態ではがすと、クッキングシートに生地がついてしまうので、

完全にさましてからはがしてください。

 

７．ローマジパンとバターを混ぜ合わせ、バニラを加えて絞り出し袋に詰め、

　　６をペーパーからそっとはずして半量に絞り出し、残りをのせてはり合わせる。

 

 

アレンジ

●ココアマカロン、パンプキンマカロン、抹茶マカロンは、

　ココア１０ｇ、パンプキンパウダー１０ｇ、抹茶３～５ｇを入れる分、

　アーモンドパウダーを減らして６０ｇ（ココア、ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝの場合）、

　６７ｇ（抹茶の場合）にして、手順１の時に一緒にあわせて振るいます。

●フランボワーズのマカロンは、手順２のメレンゲを作った後に、絞り汁少々で色をつけます。

●クリームは、お好みで、基本のクリームにココア、抹茶、フランボワーズなどを入れます。

 

湿気のあるときは失敗しやすいので、適度に乾燥した部屋で作るのが望ましいです！

 

焼き時間はオーブンの種類や生地の状態、調理環境などによって異なるので、

様子をみながら調整してくださいね。

 

（時吉真由美＆りえか）