タイ風のチヂミを２種のソースでいただきます。

●材料（直径２６㎝フライパン）１枚分●

むきえび：６０g

塩、酒：各少々

青ねぎ：１〜２本

香菜：適量

ホールコーン：５０g

A｛小麦粉：大２、片栗粉：大２、溶き卵：１個分、ガラスープ：５０ml、塩、こしょう：各適量｝

ごま油：大１

B｛酢：大１、レモン汁：小１/２、水：大１、醤油：大２、砂糖：小１/２、

　　赤唐辛子（生、小口切り）：１/４本、にんにく（みじん切り）：１/２かけ｝

チリソース：適量

●作り方●

１．むきえびは背ワタがあれば除き、塩、酒をふって軽くもんで３〜４分おき、

　　さっと洗って水気を拭き、ザク切りにする。

２． 青ねぎは斜め切り、香菜はざく切りにする。

３．ボウルにAの小麦粉、片栗粉、溶き卵を入れて混ぜ合わせ、

　　だしでのばし、塩、こしょうをする。

４．３に１、２とコーンを加えて混ぜ合わせる。

５．フライパンにごま油を熱し、４を流し入れ（生地だけ少し取っておく）、

　　蓋をして３〜４分焼く。

６． 残した生地を上からかけて生地が落ち着いたところで裏返す。

　　蓋をして火が通るまで焼く。

７．食べやすい大きさに切り、皿に盛り、混ぜ合わせたBとチリソースを添える。

（高松）

シンプルなのに、あさりのだしがきいていてとてもおいしい！

みんな大好きなあさりの味噌汁です。

●材料●

あさり：４００ｇ

昆布：５～６㎝角１枚

水：４カップ

酒：大１

信州みそ：４０ｇ

青ネギ：２本

●作り方●

１．あさりは砂出しし、きれいに洗って水気を取る。

２．１とのれん状に切込みを入れた昆布を鍋に入れて、分量の水を加え中火にかけ

　　沸騰直前に昆布を取り出し、酒を加え、アクや泡を取りながら

　　弱火で約５～６分煮る。

３．２の煮汁でみそを溶きのばし２に加えてひと煮えし、青ネギの小口切りを散らす。

ポイント

●あさりは砂出しし、しっかりきれいに洗いましょう。

●みそはともだしで溶き、加えたら一煮えでよいでしょう。

（時吉真由美）

しめじを佃煮にしました！

調味料と絡めて煮るだけの簡単レシピです。

●材料●

しめじ：１パック

醤油：大１．５

酒：大１／２

みりん：大１／２

●作り方●

１．しめじは石付を取り小房に分けて鍋に入れ、

　　醤油、酒、みりんを加え、混ぜながら火を通す。

アレンジ

●白ゴマをふってもよいでしょう。

●濃い味付けが好みの方は、醤油の量を増やしたり、煮詰めてもよいでしょう。

（時吉真由美）

春を感じるあさりを炊き込みご飯にし、菜の花を加えました！

あたたかくなってきたので、おにぎりにして、行楽にいかがでしょうか☆

●材料（４人分）●

米：２合

あさり（殻付き）：３５０ｇ

Ａ｛水：２カップ、薄口醤油：大１．５、酒：大１．５、塩：小１／３｝

菜の花：１／２把

塩：少々

●作り方●

１．米は研いで水にあげる。

２．あさりは塩水につけ砂出しし、きれいに洗う。

３．あさりをＡと一緒に小鍋に入れ、口が開くまで蓋をして蒸し煮したら、

　　身をはずし、汁は布巾でこす。

４．炊飯器に米を入れ、２でこした汁に２カップになるまで水を足し、加えて炊く。

５．炊き上がりにあさりを加える。

６．菜の花を塩茹でし、水にとって固く絞り、３㎝程に切り、ご飯に混ぜ、

　　食べやすく握り、上にも菜の花をトッピングする。

アレンジ

●あさりの水煮缶を缶汁ごと使用するとお手軽にできます。

もちろん、普通にお茶碗によそって召し上がってもOKです☆

（時吉真由美）

和食の王道、定番おかず、みんな大好きな肉じゃがを

切ったらまとめて煮込むだけの簡単レシピでどうぞ✩

●材料●

牛薄切り肉：１００ｇ

じゃがいも：２個

玉ねぎ：１／２個

にんじん（小）：１／２本

白滝：１／２玉

サラダ油：大１／２

A｛だし汁：２５０～３００ml、砂糖：大１、酒：大１、醤油：大２｝

醤油：小１

みりん：小１

絹さや（茹で）：適量

●作り方●

１．牛薄切り肉は一口大に切る。

２．じゃがいもは皮を剥き、芽を取って大きさに応じて３~４等分に切り、

　　水にさらした後、水気を取る。

　　玉ねぎは約1㎝厚さのくし型に切り、

　　にんじんは、皮を剥いて小さめの乱切りにする。

３．白滝は食べやすく切り、さっと茹ででザルに上げる。

４．１～３を鍋に入れて、胡麻油を絡めて、Aを加えて強火にかけ、

　　沸騰後アクを取り、中火の弱の火加減にし、落し蓋をして約１５分煮る。

５．煮上がりに青ねぎを3～4㎝長さに切って加え、

　　強火にして、醤油、みりんを絡めて仕上げる。

６．器に盛り付け、絹さやをあしらう。

ポイント

●煮る前にサラダ油をまぶすのは、風味付けと、煮崩れを防ぐため。

●切ったじゃがいもを水にさらすのは、煮崩れを防ぐため。

●白滝を下茹でするのは、臭みをとり、味の含みを良くするため。

じゃがいもは、煮崩れさせたくない場合はメークイン、

ほくほく感がお好みなら男爵を使用するとよいでしょう。

（時吉真由美）