切るだけで下ごしらえのいらない具を巻いた、お手軽なイタリア風春巻きです。

おつまみとして、またスナック感覚でもおいしくいただけます。

●材料（４本分）●

モッツァレラチーズ：１個

ハム：２枚

プチトマト：４個

春巻きの皮：４枚

乾燥バジル：少々

塩・胡椒：各少々

Ａ｛小麦粉：大１、水：大２｝ 

揚げ油：適量

●作り方●

１．モッツアレラチーズは１ｃｍ角程度に切り、

　　ハムは短冊切りにし、プチトマトは半分に切る。

２．春巻きの皮に、１の１／４量を手前２ｃｍ位に一列に並べ、乾燥バジルを散らし、塩・胡椒する。

３．２を手前から巻き、とじ目にＡで作ったのりをつける（４本作る）。

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４．３を１７０度程度の揚げ油でこんがりと揚げる。

アレンジ

●ハムではなくベーコンなどを使ってもよいでしょう。

●乾燥バジルではなく、フレッシュなパジルを使ってもよいでしょう。

（時吉りえか）

三種のつけだれでいただくざるそば。

さっぱりといただけます！

●材料●

乾そば：２束

〈シンプルなそばつゆ〉

A｛だし汁：２００ｍｌ、醤油：６０ｍｌ、みりん６０ｍｌ｝

薬味｛青ネギ・刻み海苔・わさび・白胡麻：各適量｝

〈モロヘイヤとベーコンのネバタレ〉

モロヘイヤ：１束

ベーコン：２枚

長ねぎ：１/４本

しょうが：１片

サラダ油：大１/２

A｛だし汁：２００ｍｌ、醤油：７０ｍｌ、みりん：７０ｍｌ、酒：大１｝

白胡麻：大１/２

〈きのこと鶏のつけだれ〉

鶏もも肉：１/２枚

しょうが：１片

人参：１/４本

長ねぎ：１/２本

えのき茸：１/２パック

椎茸：２枚

胡麻油：大１/２

だし汁：４００ｍｌ

酒：大１

A｛醤油：５０ｍｌ、みりん：５０ｍｌ｝

●作り方●

１．乾そばは、たっぷりの湯を沸かした鍋にさばき入れて、

　　再沸騰したら、煮立ちが止まる程度（1/2カップ程度）のさし水をし、

　　再び煮立てば、もう一度さし水をして茹で上げ、

　　水に取ってから水気を切り盛り付ける。

〈シンプルなそばつゆ〉

１．鍋にAを合わせ、ひと煮えし冷ます。

２．青ねぎは、小口切りし、他の薬味と共に添える。

 〈モロヘイヤとベーコンのネバタレ〉

１．モロヘイヤは茹でて、水に取り、水気を絞ってから

　　みじん切りし、ベーコンは5㎜角程度に切る。

２．長ねぎはみじん切りにし、しょうがはすり卸す。

３．鍋にサラダ油、ベーコンを入れて、こんがりしたら、

　　２とAを加えてひと煮えし、白胡麻を混ぜて、器に盛り付ける。

〈きのこと鶏のつけだれ〉 

１．鶏もも肉は７~８㎜角程度に切る。

２．しょうがはすりおろし、人参、長ねぎはみじん切りし、

　　えのき茸は石付きを取り1/2に切ってから小房に分け、

　　椎茸は石付きを取りそれぞれ薄切りにする。

３．鍋に胡麻油を入れて鶏もも肉を炒め、色が変わったら

　　２を加えて炒め合わせ、だし汁と酒を加えて約10～15分程煮て、

　　Aを加えて味を整え盛り付ける。

（時吉真由美）

大豆を洋風のトマト煮込みにしました！

シンプルかつ簡単でとってもおいしく煮あがりました。

●材料● 

にんにく：１片

玉ねぎ：１／２個

ベーコン（塊）：１５０ｇ

オリーブオイル：大１／２

Ａ｛トマト水煮缶（ダイズ）：２００ｇ、トマトピューレ：５０ｇ、

　　コンソメ顆粒：小１、大豆（茹）：２００ｇ｝

塩・胡椒：各少々

パセリ：少々

●作り方●

１．にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは２ｃｍ角程度に切る。

２．フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて中火にかけ、

　　ベーコンを少しカリカリに炒め、にんにく、玉ねぎを加えて

　　しんなりするまで炒める。

３．Ａを加えて少しトロリとするまで炒め、塩・胡椒で味をととのえ、

　　器に盛り付け、パセリをあしらう。

アレンジ

●大豆は水煮缶を使うとより手軽に作れます。

（時吉真由美）

以前ご紹介した簡単ジェノバソースを活用して

はまぐりのジェノバ焼きを作りました。

●材料●

はまぐり：８個

ジェノベーゼソース：大２～３

パルミジャーノ（すりおろし）：適量

プチトマト：４個

イタリアンパセリ：適量

下準備

●オーブンを２３０度に予熱する。

●はまぐりは、砂出しし、きれいに洗って水気を拭く。

●作り方● 

１．はまぐりを２３０度のオーブンに入れて口が開くまで焼き、取り出す。

　　（オーブンはそのまま予熱しておく。）

２．身を取り出し、はまぐりの両方に入れる。（４個になる。）

３．２のそれぞれにジェノベーゼソースをかけ、パルミジャーノをふり、

　　２３０℃のオーブンで約３分こんがりと焼きあげる。

４．器に盛り付け、プチトマト、イタリアンパセリを盛り添える。

ポイント

●焼きすぎると固くなって身が縮んでしまうので、

　焼きすぎないよう気をつけてください。

（時吉真由美＆りえか）

お子さんの好きなものが詰まったカレー味のポテトサラダです。

お弁当にももちろん、大人のおつまみとしても是非どうぞ☆

●材料●

じゃがいも：３個

玉ねぎ：１個

サラダ油：大１／２

牛ひき肉：１００ｇ

コーン缶：６０ｇ

Ａ｛コンソメ顆粒：小１、カレーパウダー：小２、塩・胡椒：各少々｝

マヨネーズ：大１

パセリ（みじん切り）：適量

●作り方●

１．じゃがいもは皮をむき、芽を取り、２～３等分にし、熱湯に入れ柔らかくなるまで茹でる。

２．玉ねぎは薄切りにする。

３．フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、

　　牛ひき肉を加えパラパラになるまで炒めたら、

　　じゃがいもと水気を切ったコーン缶を加え、Ａで味付けする。

４．３にマヨネーズ、パセリを加え、全体に混ぜ込み、盛り付ける。

アレンジ

●牛ひき肉の代わりに、ベーコンやハムなどを使ってもよいでしょう。

●マヨネーズ、カレーパウダーなどの量はお好みで調整してください。

（時吉真由美＆りえか）