包丁とまな板を使わず、ピーラーを使ってきんぴらを作りました。

●材料●

ごぼう：１／２本

にんじん：１／４本

ごま油：大１／２

Ａ｛酒：大２、醤油：大１、みりん：大１、砂糖：大１／２｝

白胡麻：適量

●作り方● 

１．ごぼうは、皮を金たわしでこすって取ってから水洗いし、

　　ピーラーで削りながら水にさらし、あく抜きした後、水気を取る。

２．にんじんはきれいに洗い、ピーラーで削る。

３．フライパンにごま油を熱し、１と２を少ししんなりするまで炒め、

　　Ａを加え、汁気がほとんどなくなるまで絡めながら炒める。

４．器に盛り、白胡麻をふる。

（時吉真由美＆りえか）

購入したり、いただいたりしたたけのこは、

なるべく早いうちに茹でた方がおいしくいただけます。

生で保存するより、茹でてから保存した方がＧｏｏｄ！

今回は、茹で方を細かくご紹介します♪

●必要なもの●

たけのこ：１本

米のとぎ汁：タケノコがかぶる量

鷹の爪：１～２本

●茹で方● 

１．たけのこは、沿っているものはそりに沿って、穂先を斜めに切り落とす。

２．写真のように斜めの部分に切り込みを入れる。

３．鍋に入れてかぶるくらいの米のとぎ汁、鷹の爪を入れて強火にかけ、

　　沸騰後中の弱の火加減にし約１時間茹でる。

　（竹串や菜箸を根元にさしてみてさせるようならＯＫ）

４．そのまま茹で汁につけて冷ます。

５．冷めたら、切込みを入れた部分から皮をむく。

６．流水できれいに洗ってタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存する。

　（毎日水を取り替えなるべく早いうちに使う）

●こめぬかがあれば１/２カップ程度入れ、

　かぶるくらいの水で同様に茹でてもよいでしょう。

穂先は吸い物など、真ん中は煮物など、

根元のかたい部分は炊き込みご飯などに使い分けて

たけのこ尽くしを味わってみては✩

（時吉真由美＆りえか）

チキンとカラフルな野菜をころころ可愛くて食べやすいソテーにしました。

●材料●

新じゃが：２個

人参：１／２本

グリンピース；５０ｇ

鶏もも肉：１枚

バター：１０ｇ

にんにく（すりおろし）：１片分

塩・胡椒：各少々

乾燥ローズマリー：適量

●作り方●

１．新じゃがはよく洗い、水気を取ったら皮付きのまま１．５ｃｍ角程度に切り、

　　人参は皮をむき同じく１．５ｃｍ角程度に食べやすく切り、

　　グリンピースとともに熱湯でさっと塩茹でする。

２．鶏もも肉は１．５ｃｍ角程度に食べやすく切る。

３．フライパンにバターを熱し、にんにくを加え香りがたったら

　　鶏もも肉を加えこんがりと焼く。

４．３に、水気を切った１の野菜を加え炒め、塩・胡椒し、

　　乾燥のローズマリーを加え混ぜる。

ポイント

●材料を同じ大きさに切りそろえることで食べやすく、見た目もかわいくまとまります。

アレンジ

●今回はシンプルなバターソテーにしましたが、ローズマリー以外の

　お好みのハーブ類やスパイスを加えたりしてもよいでしょう。

●お好みでアンチョビを刻んで加えてもよいでしょう。

（時吉りえか）

シンプルで間違いないおいしさのいかめしのレシピです。

●材料（４杯分）● 

もち米：１カップ

醤油：小２

するめいか：４杯

Ａ｛水：５００ｍｌ、酒：５０ｍｌ、醤油：５０ｍｌ、みりん：大２、砂糖：大１｝

●作り方● 

１．もち米は、といで一晩水につける。

２．１をザルにあけて水気を切り、醤油をまぶす。

３．いかは内臓を取り、きれいに洗って水気を拭き、げそは下処理しておく。

４．３のげそ２杯分を細かく刻んで２と混ぜ、

　　いかに６～７分目詰めて、爪楊枝で止める。

５．鍋にいかを重ならないように並べ、Ａを入れて沸騰するまで強火、

　　沸騰後アクを取り中の弱の火加減にし、４０分程度煮る。

６．煮あがりを輪切りにして盛り付け、

　　煮汁は強火にして少し煮詰め、盛り付けたいかに刷毛でぬる。

アレンジ

●人参、干し椎茸、たけのこ、ゴボウなどをあられ切りにして混ぜてもよいでしょう。

●盛り付けた上に針生姜、白髪ねぎなどを乗せてもよいでしょう。

（時吉真由美）

パプリカの可愛い形と色を生かしたファルシー。

以前トマトのファルシーをご紹介しましたが、今回はパプリカに詰めてみました。

●材料●

パプリカ：２個

玉ねぎ：１／２個

Ａ｛合挽肉：１５０ｇ、パン粉：大２、牛乳：大１、

塩：小２／３、胡椒、ナツメグ：各少々｝

赤ワイン：大２

ケチャップ：大１／２

ウスターソース：小１

Ｂ｛パン粉：適量、パルミジャーノすりおろし：適量｝

下準備

●オーブンを１９０度に予熱する。

●作り方●

１．パプリカは上部ヘタ付き部分を切り、種とワタをスプーンなどで取り出し、

　　すわりが悪いようなら底の部分をそいでおく。

２．玉ねぎをみじん切りしＡと共にボウルに入れて練る。

３．１に２を詰め、Ｂをふり、１９０度に予熱したオーブンで約２０分

　　肉だねに火が通り表面がこんがりとするまで焼く。

（時吉真由美＆りえか）