めずらしいブドウの新芽を天ぷらにしました。

●材料●

１．ブドウの新芽はきれいに洗って水気を取る。

２．１に小麦をまぶす。

３．ボウルにＡの卵白と冷水を入れて混ぜてから小麦粉を加えて混ぜる。

４．３に２をつけながら、170度に熱した揚げ油でこんがりと揚げて盛り付ける。

５．Ｂを小鍋に合わせて一煮えして天つゆを作る。

６．４に５の天つゆ、塩、大根おろしを添える。

（時吉真由美）

春の山菜シリーズ！

今の季節の箸休めに最適な一品です。

●材料●

わらび（下処理済）：１束

A｛水：大２、しょうゆ：大２、みりん：大１｝

鰹節：適量

●作り方● 

１．わらびは熱湯にさっとくぐらせ、水にさらした後、水気を取り、３～４ｃｍ長さに切る。

２．Aを鍋に合わせて一煮えした中に１を入れて、さらに一煮えし、そのまま冷ます。

３．器に盛り付け、鰹節を乗せる。

（時吉真由美）

春の山菜シリーズ！

「うるい」とはオオバギボウシの若葉のことをいうそうです。

茹でて和えるだけの簡単レシピです♪

●材料● 

うるい：１束（約２００ｇ）

Ａ｛練りからし：小１、西京味噌：４０ｇ、砂糖：大２、酢：大１｝

●作り方●

１．うるいは３～４㎝長さに切り、熱湯でさっと茹でてザルに上げ、塩少々をふり冷ます。

２．ボウルにＡを合わせて１を和える。

さくっとしていてやみつきのおいしさです♪

（時吉真由美）

春の山菜、ふきを甘辛く佃煮にしました♪

「きゃらぶき」とは、ふきを伽羅色（黄色を帯びた褐色）に煮詰めたものをいうそうです✩

●材料●

ふき：２００ｇ

塩：適量 

Ａ｛醤油：大２、砂糖：大１、みりん：大１、酒：大１｝

白ごま：適量

●作り方●

１．ふきは塩を多めに振って板ずりし、熱湯に塩がついたまま入れて一煮えしたら、

　　水にとってさらし、筋をとる。

２．１を３～４㎝長さに切り、熱湯に入れて茹でこぼす。

３．２にひたひたの水とＡを加え、沸騰後弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

４．器に盛り付け、白ごまをふる。

（時吉真由美＆りえか）

めずらしい紫山芋をネバネバ丼にしていただきました。

●材料（約１人分）●

紫山芋：正味５０ｇ

オクラ：３～４本

納豆：１／２パック

白だし醤油：適量

ご飯：１人分

大葉：２～３枚

白髪ねぎ：適量

●作り方●

１．紫山芋は皮をむき、すりおろし、お好みの量の白だし醤油を混ぜる。

２．オクラは塩茹でし、小口から切り、お好みの量の白だし醤油を混ぜる。

３．納豆にお好みの量の白だし醤油を混ぜる。

４．丼にご飯をよそい、大葉をしき、１～３を彩りよく盛り付け、

　　白髪ねぎを乗せる。

ポイント

●それぞれの食材の色を生かしたいので、白だし醤油を使用しましたが、

　醤油を使用してもよいでしょう。 

アレンジ

●お好みで紫山芋に卵を混ぜでもよいでしょう。

●しらすや大根おろしと一緒にいただいてもよいでしょう。

紫山芋の外見は、つくね芋のようですが、

皮をむくと、

このとおり、鮮やかな紫色をしています。

（時吉真由美＆りえか）