話題の調味料、塩レモンを漬けました。

●材料●

レモン：２個（３４５ｇ）

塩：３４．５ｇ

●作り方● 

１．レモンはきれいに洗って水気を取り、ヘタを切り１個を８等分のくし型に、

　　１個を２～３ｍｍ厚さの半月切りにする。

２．消毒した保存瓶に、１の半量（１個分のレモン）、塩の半量、

　　再び残り半量（１個分のレモン）と重ね、上に塩を乗せ軽くふって蓋をする。

３．毎日振ったり、瓶をひっくり返したりしながら冷蔵庫に１か月置く。

ポイント

● レモンは大きさによってグラムが違うので、測って、塩は１割の分量を用います。

●レモンは国産の無農薬のもの、塩は精製塩ではなく粗塩や岩塩などを使います。

●３～４日で水分が容器の８分目まで出ない場合は、レモンの絞り汁を入れるとよいでしょう。

●切り方は、使い方の用途が広がるように半分を半月切り、半分をくし型に切りました。

●常温で１か月置いた方がよいとされているようですが、ここ数日猛暑でしたので冷蔵庫に入れました。

●このまま、活躍してくれる日を待ちます。

（時吉真由美）

ごはんのお供や、おにぎりの具にぴったりの一品です。

●材料● 

きくらげ（乾燥）：１５ｇ

A｛だし：大３、醤油：大２、砂糖：大１、みりん：大１｝

白ごま：適量

●作り方● 

１．きくらげは水につけてもどし、粗みじん切りにする。

２．１をAとともに鍋に入れ、汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら中火で煮る。

３．２を盛り付け、お好みで白ごまをふる。

アレンジ

●白ごまはお好みで煮あがりに混ぜ込んでもよいでしょう。

（時吉真由美）

春キャベツと桜えびを使った、春らしい色合いの中華風スープです。

●材料（約４人分）●

春キャベツ：２枚

豆もやし：１００g

桜えび：８g

にんにく：１かけ

サラダ油：大１

A{鶏がらスープの素：小２、酒：大１、薄口しょうゆ：小１、水：３カップ}

こしょう：少々

ごま油（お好みでラー油でも）：少々

糸唐辛子（あれば）：少々

●作り方●

１．春キャベツは太めのせん切りにし、にんにくは半分に切ってからつぶす。

２．鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら火を強めて

　　１、豆もやしと桜えびを入れて炒め、Aを加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。

３．仕上げにこしょうとごま油を加えて火を止め、器に盛って糸唐辛子を乗せる。

ポイント

●キャベツの芯の部分はそぎ切りにすると無駄なく使えます。

（高松）

先日ご紹介した赤唐辛子の酢漬けを使って、ヤム・ウーセンを作りました。

さっぱりおいしくいただけると同時に、辛さがやみつきになります！

●材料●

鶏ひき肉：１００ｇ

むき海老：１００ｇ

春雨：１００ｇ

きゅうり：１本

紫玉ねぎ：１/２個

Ａ｛赤唐辛子の酢漬け：大１、ナンプラー：大１、砂糖：小１、レモン汁：１個分｝

パクチー：適量

●作り方● 

１．鶏ひき肉、むき海老はそれぞれ茹でる。

２．春雨は戻しておき、きゅうりは千切り、紫玉ねぎは薄切りする。

３．ボウルに１・２・Ａを入れて和える。

４．器に盛り付けパクチーを散らす。

アレンジ

●セロリ、レタス、きくらげ、ライムなどお好みの野菜類を使って作ってもよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

家庭で作るタイ料理にあったら便利な赤唐辛子の酢漬け。

タイ料理のみならずサラダのドレッシングや炒めものなどに使うとアクセントになります。

●材料（作りやすい分量）●

白ワインビネガー：３００ｍｌ

砂糖：大２

赤唐辛子（乾燥）：２０ｇ

●作り方● 

１．消毒した保存瓶に白ワインビネガーと砂糖を入れて混ぜ、砂糖を溶かす。

２．１に、へたを取り小口切りした赤唐辛子を入れてつける。

ポイント 

●赤唐辛子は、乾燥したものの方が日持ちします。

アレンジ

●醸造酢やりんご酢で作ってもよいでしょう。

（時吉真由美）