あさりの旨味たっぷりのクリーミーなパスタ入りープです。

●材料（約２人分）●

玉ねぎ：１/４個

にんにく：１かけ

オリーブオイル：大１

白ワイン（なければ酒）：大２

ショートパスタ：１６０g

あさり（殻つき）：２５０g

グリーンピース：大２

空豆：８粒

ブロッコリー：４房

牛乳：２カップ

生クリーム：１/４カップ

塩、ホワイトペッパー：各少々

パルメザンチーズもしくは溶けるタイプのチーズ：適量

下準備

●あさりは海水程度の塩水に浸けて砂出ししておく。

●空豆は薄皮をむいておく。

●作り方●

１．玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

２．鍋に熱湯を沸かして塩を加え、ショートパスタをゆで始める。

３．フライパンにオリーブオイルと１のにんにくを入れて弱火で炒め、

　　香りが出てきたら弱めの中火にし、玉ねぎを薄いきつね色になるまで炒める。

　　あさりを入れてワインをふり、蓋をして時々揺すって口を開かせる。

４．３のあさりの身は殻から外し、汁はこしておく。

５． ２のパスタのゆで上がり３分ほど前にグリーンピース、

　　空豆、ブロッコリーを入れて一緒にゆで上げる。

６． ３のフライパンに４の汁と牛乳と生クリームを加えて煮立て、

　　湯をきった５とあさりを加え、再び煮立ったら塩、胡椒でととのえ、

　　器に盛ってチーズをふる。

ポイント

●今回は小麦粉などのつなぎを使わず、さらっと仕上げました。

アレンジ

●今回はカラフルタイプのフジッリ（螺旋状の形をしたショートパスタ）を使いました。

　ペンネやファルファッレなどお好みのパスタでどうぞ。

● 野菜もアスパラやいんげんなどに変えていただいてかまいません。

（高松）

やわらかい玉こんにゃくを昆布で煮ました。

こんにゃくに味がしみて、ほっとする味に仕上がり、

煮あがりに加えたおかかの風味と青唐辛子の辛さがアクセントになっています。

●材料● 

玉こんにゃく：３個

昆布：１０ｃｍ角程度

かつお節：６ｇ

A｛醤油：大３、水：大３、みりん：大２、酒：大１、砂糖：大１｝

青唐辛子：３～４本

●作り方● 

１．こんにゃくはさいの目切り、昆布は１ｃｍ角程度に切る。

２．１とAを鍋に入れて、混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮る。

３．煮あがりにかつお節とヘタを取り切込みを入れた青唐辛子を加えて絡める。

（時吉真由美）

やわらかい玉こんにゃくを、刺身こんにゃくとして、みょうがとだし醤油でさっぱりいただきました。

●材料●

玉こんにゃく：２個

みょうが：２個

A｛だし汁：大２、みりん：大１、醤油：大１｝

●作り方●

１．玉こんにゃくは短冊切りにする。

　　みょうがは縦半分に切ってから薄切りし、水にさらしてあく抜きしてから水気を取る。

２．Aを小鍋に入れて一煮えし冷ます。

３．１と２を和える。

（時吉真由美）

フレッシュなヤングコーンを、ひげ根と一緒にかき揚げにしました！

とうもろこしのひげは「南蛮毛（なんばんげ・なんばんもう）」とも呼ばれ、

生薬としても使われるそうです。

ひげ根にも甘みがあり、さくさくの食感でとてもおいしくいただけました。

先日のオーブン焼きとはまた違ったおいしさが楽しめます。

●材料●

ヤングコーン：４本

ひげ根：４本分

小麦粉：大３

Ａ｛卵：１／２個、水：１３０ｍｌ、小麦粉：１００ｇ｝

揚げ油：適量

塩：適量

●作り方●

１．ヤングコーンは縦半分に切ってから２等分に斜め切りに、ひげ根は３㎝程度に切り、

　　バットに入れ、小麦粉を軽くまぶす。

２．ボウルにＡを合わせ、衣を作り、１を入れる。

３．１７０度に熱した揚げ油の中に、２の適量をスプーンですくい、静かにおとし、

　　広がったら一度裏返し、こんがり揚げる。

４．揚げ上がりをバットにとって油気を切ってから器に盛り付け、

　　お好みの塩でいただく。

今回は、ハーブ（乾燥のバジル・オレガノ・タイム・ガーリック）と塩を混ぜて作ったハーブソルトを添えました。

割合は、お好みでどうぞ。

（時吉真由美＆りえか）

めずらしいフレッシュなヤングコーンをみつけたので、シンプルにオーブン焼きにしました。

自然な甘みがあって、歯ごたえもよく、素材の味を楽しめました✩

●材料● 

ヤングコーン（フレッシュ）：４本

マヨネーズ：適量

七味唐辛子：少々

下準備

●オーブンを２００度に予熱する。

●作り方●

１．ヤングコーンは、きれいに洗って汚れた皮を２～３枚むき、

　　水気を取って天板に並べ、２００度に予熱したオーブンに入れて１５分程度焼く。

２．焼き上がりの皮をむき、食べやすい大きさに切り、

　　マヨネーズと七味唐辛子を添える。

（時吉真由美）