１．鶏もも肉は開いて一口大に切る。

２．フライパンにサラダ油を熱し、１の両面にこんがり焼き色をつけてから、

　　Ａを加え、約１０～１５分落し蓋をして弱火で弱火でトロリとなるまで煮る。

３．きゅうりとトマトを乱切りにし、２の鶏肉とともに竹串に刺して盛りつける。　

（時吉真由美）

ムール貝をシンプルかつ豪快に仕上げた一品。

ベルギーではとてもポピュラーな料理です。

ワインによく合う手軽にできる一品です。

●材料（約２人分）●

ムール貝：400g

オリーブオイル：大1

にんにく：1/2かけ

白ワイン：大3

イタリアンパセリ：適量

レモン汁：適量

●作り方●

１．ムール貝は殻から出たひげを引き抜き、

　　ナイフの背などで殻をこそげて汚れを取る。

２．鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、

　　香りが出たら1と白ワインを加えて蓋をし、

　　中火にかけて時々揺すりながら殻を開かせる。

３．刻んだイタリアンパセリふり、レモンの絞り汁をかけて器に盛る。

（高松）

超簡単にできて、おつまみにも箸休めにも最適！

梅の酸味とごまの風味がきいて、とてもさっぱりおいしくいただけます。

●材料●

きゅうり：１本

Ａ｛梅干し：４個、ごま油：大１、りんご酢：大１／２、白すりごま：大１｝

下準備

●梅干しは種を除いてたたいておく。

●作り方●

１．きゅうりは両面から斜めに切込みを入れて（蛇腹切り）から、小口から２ｃｍ幅程度に切る。

２．Ａをボウルに合わせ、１のきゅうりを和える。

アレンジ

● セロリやにんじん、大根などの野菜で同様に作ってもよいでしょう。

（時吉りえか）

タコとアボカドがベストマッチの、暑い時期にもさっぱり食べやすいパスタです。

●材料（２人分）●

パスタ ：160g

ゆでダコの脚： 120g

アボカド：1個

紫玉ねぎ ：1/6個

パセリ：適量

レモン汁（または酢）：小1

オリーブオイル：大3

にんにく ：1かけ

薄口しょうゆ：小2

塩：少々

●作り方●

１． パスタは塩を加えた熱湯で茹でる。

２． タコはそぎ切りにし、アボカドは一口大に切ってレモン汁をかけておく。

　　紫玉ねぎはごく薄切りにして水にさらして水気をきる。

　　パセリはみじん切りにし、にんにくはすりおろす。

３．１は水にさらして水気をきり、ボウルに開けてオリーブオイルを絡める。

４．３に２を加えて混ぜ合わせ、薄口しょうゆと塩少々で調味し、盛り付ける。

アレンジ

●今回はショートパスタのフジッリを使いましたが、お好みのもので構いません。

　冷製のため、ロングパスタならばカッペリーニなどの細めのタイプの方が食べやすいです。

ポイント

●パスタは冷やすと固くなるので、気持ち柔らかめに茹でるとよいでしょう。

（高松）

ワールドカップで盛り上がるブラジルで人気のスナック、パステウ（パステル）。

今回はポピュラーな牛挽き肉と茹で卵、チーズなどを具にして揚げました。

揚げ餃子・春巻きのような味で、ふんわり、さっくりと仕上がります。

●材料（１０ｃｍ四方８個分）●

牛挽き肉：１５０ｇ

玉ねぎ：１／２個

にんにく：１片

塩・胡椒：各少々

オレガノ・バジル：各少々

茹で卵：１個

プロセスチーズ：５０ｇ

オリーブオイル：大１／２

 パステウの皮（１０ｃｍ×２０ｃｍ）：８枚

小麦粉の水溶き：適量

揚げ油：適量

●作り方● 

１．玉ねぎ・にんにく、茹で卵はみじん切りにし、

　　プロセスチーズは５㎜角に切る。

　　春巻きの皮は半分に切る。

２．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りを出し、

　　玉ねぎを炒め、牛挽肉を加えて炒め合わせ、

　　塩・胡椒、オレガノ・バジルを加え、

　　茹で卵、チーズを加えて火を止める。

３．２をパステウの皮で包み、小麦粉の水溶きで閉じ、

　　１７０度程度の油でこんがりと揚げる。

ポイント

●包むときピッタリ密着するのではなく、空気を入れるようにふんわりと閉じ、

　周りは中身が出ないように水溶きの小麦粉で作ったのりでしっかりと閉じる。

アレンジ

●具は海老、フィジョアーダ等やキャラメルソース、ジャム等甘いものまで

　お好みのものを包んで作るとよい。

今回、パステウの皮はインターネットで購入しましたが、

もし手に入らなければ、春巻きの皮で代用可能です。

（時吉真由美＆りえか）