生姜たっぷりの鶏つくね。

先日は醤油味の照り煮にしましたが、今回は豆乳煮にアレンジしました。

マイルドなおいしさです。

●材料●

鶏ひき肉：２００ｇ

生姜：２０ｇ

にんじん：１／４本

酒：小１

醤油：小１

Ａ｛水：１００ｍｌ程度、豆乳：１００ｍｌ、みりん：大１、酒：大２、薄口醤油：小２｝

三つ葉：適量

●作り方● 

１．鶏ひき肉はボウルに入れてよく練り、生姜のせん切り、

　　にんじんのみじん切り、酒、醤油を入れて混ぜる。

２．小鍋にＡを煮立て、１を２～３㎝程度の球状にして入れ、

　　アルミホイルなどで落とし蓋をし、中火で４～５分汁を少し残して煮る。

３．三つ葉を結び三つ葉にして乗せる。

（時吉真由美＆りえか）

生姜がたっぷり入ったつくねを醤油味の照り煮にしました。

体があたたまる美味しさで、にんじんが入って見た目もあざやかです✩

●材料●

鶏ひき肉：２００ｇ

生姜：２０ｇ

にんじん：１／４本

酒：小１

醤油：小１

Ａ｛水：２００ｍｌ程度、砂糖：大１／２、みりん：大２、酒：大２、醤油：大２｝

生姜（上に乗せる用）：適量

●作り方●

１．鶏ひき肉はボウルに入れてよく練り、生姜のせん切り、

　　にんじんのみじん切り、酒、醤油を入れて混ぜる。

２．小鍋にＡを煮立て、１を２～３㎝程度の球状にして入れ、

　　アルミホイルなどで落とし蓋をし、中火で４～５分煮て火を通し、

　　蓋を取って鍋をふりながら照りを乗せて仕上げる。

３．器に盛りつけ、生姜のせん切りを乗せる。

（時吉真由美＆りえか）

安くておいしいもやしを活用して、手軽でボリュームのある一品にしました。

●材料●

もやし：１／２袋

卵：１／２個

小麦粉：大３

塩・胡椒：各少々

サラダ油 ：大１

中濃ソース・マヨネーズ・かつお節・青のり・紅生姜：各適量

●作り方●

１．もやしは水洗いし、ざるにあげ、軽く水気を取る。

２．１のもやしと溶き卵をボウルに混ぜ合わせ、

　　小麦粉を加え混ぜ、塩・胡椒する。

３．フライパンにサラダ油を熱し、２を流し、丸く形を整えて両面こんがり焼く。

４．器に盛り付け、中濃ソースを塗り、マヨネーズを網がけし、

　　かつお節、青のり、紅生姜を散らす。

（時吉真由美＆りえか）

今日は、一味ちがったれんこんの召し上がり方をご紹介します☆

れんこんがこんな食感になるなんて・・・驚きかも？

●材料（４人分）●

れんこん：３００ｇ

卵：１個

小麦粉：大３

塩：ひとつまみ

サラダ油：大１

醤油：大３

みりん：大１

紫キャベツスプラウト：適量

●作り方●

１．れんこんは皮をむき、水にさらしてアクを抜き、

　　水気を取ってすりおろす。

２．すりおろしたれんこん、卵、小麦粉、塩をボウルに入れて混ぜ、

　　８等分の小判型にする。

３．フライパンにサラダ油を熱し、２を並べ、両面こんがり焼き、

　　余分な油はキッチンペーパーなどで取り、

　　醤油、みりんで味付けをする。

４．器に盛り付け、紫キャベツスプラウトの根を切り落としたものをあしらう。

ポイント

●こんがり焼き色をつけるときにはサラダ油が必要ですが、

　調味料を加えるときは余分な油をふきとった方が

　味の絡みもよくなり、照りものります。

アレンジ

●お好みで調味料に砂糖を加えてもよいでしょう。

●紫キャベツスプラウトの代わりに、ししとうやきのこなどを

　焼いたものをあしらったり、貝割れをのせたり、

　青ねぎの小口切りを散らしたりしてもよいでしょう。

ぜひこの食感をお試しください☆

（時吉真由美）

里芋と豚バラ肉を赤だし味噌で煮込みました。

生姜も多めに入っているので、体もあたたまります。

●材料● 

豚バラ肉：２００ｇ

生姜：１０ｇ

里芋：１０～１２個

サラダ油：大１／２

だし汁：４００ｍｌ

Ａ｛酒：大３、醤油：大１、みりん：大１、砂糖：大１／２、赤だし味噌：大３｝

●作り方● 

１．豚バラ肉は１ｃｍ幅程度に切り、生姜はみじん切りする。

２．里芋は、洗って皮をむきボウルに入れ、塩一掴みを加え塩もみし、

　　塩気を洗い流して、鍋に入れてかぶる位の水を入れて

　　沸騰させて茹でこぼし、再び洗って水気を取る。

３．鍋にサラダ油を軽く熱し、豚バラ肉を脂の多い方からこんがりと焼き、

　　生姜、２の里芋、ヒタヒタよりややかぶる位のだし汁を加え、沸騰するまで強火、

　　沸騰後アクを取り弱火にし、Ａを加えて約２０～３０分程度、

　　汁気が１／３程度になるまで煮る。

ポイント

●だし汁の分量は鍋の大きさによって違うので、

　鍋に入れた材料ヒタヒタよりややかぶる位にしてください。

　（４００ｍｌで足りない場合は足し、多い場合は残すとよいでしょう）

●赤だし味噌の塩分が強いようなら、控えめに最初は大さじ２程度加えておき、

　煮あがりの味をみてから加えるとよいでしょう。

（時吉真由美）