体がぽかぽかあたたまる生姜を佃煮にしました。

ご飯のおともやおつまみとしてどうぞ！

おにぎりの具としても最適です✩

●材料●

生姜：２０ｇ

Ａ｛だし汁：１００ｍｌ、醤油：小２、みりん：大１、砂糖：大２｝

●作り方● 

１．生姜は、皮をむいてせん切りし、水にさらした後水気を取る。

２．鍋にヒタヒタの水とともに１を入れ、沸騰後茹でこぼす（２回繰り返す）。

３．茹でこぼして水気を切った２とＡを鍋に入れて沸騰するまで強火、

　　沸騰したら弱火にし、汁気が１／３程度になるまで煮る。

ポイント

●茹でこぼすことで、アクや余計な辛味が抜けます。

（時吉真由美＆りえか）

短時間で仕上げることができる、じゃがいものそぼろ煮。

家庭的で、おかずにぴったりです。

●材料●

じゃがいも：４個

サラダ油：大１／２

豚ひき肉：１５０ｇ

だし汁：４００ｍｌ

Ａ｛醤油：大３、酒：大２、みりん：大１、砂糖：大１／２｝

九条ネギ：２本

●作り方●

１．じゃがいもは皮と芽を取り、２ｃｍ角程度に切る。

２．鍋にサラダ油を軽く熱し、じゃがいもを炒め、油がまわったら

　　豚ひき肉を加え、パラパラになるまで炒め混ぜる。

３．２にだし汁を注ぎ、Ａを加え、沸騰するまで強火、

　　沸騰したらアクを取り、落し蓋をし、弱火で１５分程度煮る。

４．仕上げに、九条ネギの小口切りを加えて全体に絡め、盛り付ける。

ポイント

●だし汁は、材料にひたひたよりかぶる位に入れてください。

　分量は目安で、鍋の大きさによって違いが出てきます。

●じゃがいもを小さ目に切っていて、ひき肉を用いているので、

　材料に火が通るのが早く、短時間で仕上がります。

アレンジ

●お好みで生姜やにんじん、椎茸などのみじん切りを加えてもよいでしょう。

●九条ネギではなく、お好みのネギやいんげんなどで彩りをよくしてもよいでしょう。

（時吉真由美）

お手軽に作れてちゃんとおいしい！

牛肉豆腐のレシピです。

●材料●

豆腐：１丁

青ネギ：１本

サラダ油：大１／２

牛薄切り肉：２００ｇ

Ａ｛砂糖：大１／２、醤油：大２、酒：大２、

　　みりん：大１、だし汁：２／３カップ｝

●作り方●

１．豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水切りする。

２．長ネギは１ｃｍ厚さ程度の斜め切りする。

３．フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒め、

　　長ネギを加え、炒め合わせる。

４．炒めたものをフライパンの端に寄せ、豆腐を入れ、

　　木杓子などで８等分程度に崩してから混ぜ、Ａを加え

　　沸騰後弱火にし、４～５分煮て味を含ませる。

アレンジ

●今回は絹豆腐を使いましたが、

　木綿豆腐でもよいでしょう。

●長ネギの代わりに玉ねぎを使ってもよいでしょう。

●牛肉ではなく、豚肉を使ってもよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

お正月の疲れた胃のために、１月７日に七草がゆを食べる風習があります。

七草とは、

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロのことです。

今は、７日が近くなると、スーパーなどでセットで売られています。

我が家では、ご飯から手軽に作り、

卵に醤油を加えたものを仕上げに混ぜたおかゆを毎年いただいています。

●材料（３～４人分）●

七草：適量

ご飯： ２００ｇ

水：４００ｍｌ

卵：２個

醤油：大２

●作り方●

１．七草は茹で、約２㎝程度に切る。

（株の部分は、短冊切りにしてから茹でる。）

２．鍋にご飯と水を入れ、混ぜて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、

　　ご飯が十分に水分を含むまで弱火で煮る。

３．仕上げに七草を混ぜ、溶き卵に醤油を混ぜたものを静かに流し、

　　軽く混ぜて蓋をし、卵にとろりと火が通ったらできあがり。

（時吉真由美＆りえか）

ちょっと手間はかかりますが、クリーミーな味わいとカニがベストマッチです！

●材料●

カニ（正味）：２００ｇ

玉ねぎ：１／２個

バター：４０ｇ

小麦粉：６０ｇ

スープストック：５０ｍｌ

牛乳：２００ｍｌ

白ワイン：大１

生クリーム：５０ｍｌ

塩：小１／２

胡椒：少々

小麦粉・溶き卵（卵：１個＋水：大１）・パン粉（細かいもの）：各適量

揚げ油：適量

ベビーリーフ・レモン・マイクロトマトなど：適量

●作り方●

１．カニはほぐして軟骨を取り除き、玉ねぎはみじん切りにする。

２．鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、

　　小麦粉を振りいれ、弱火でこがさないように粉気がなくなるまで炒める。

３．２にスープストックを少しずつ加え、牛乳を少しずつ加えてなめらかにし、

　　木ベラなどで混ぜながら火を通す。

４．塩・胡椒で味を整え、生クリーム、カニを入れて混ぜ、バットに流し冷ます。

５．冷めて扱いやすくなったら、俵型に形を整え、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。

６．揚げ油を１７０℃程度に熱し、こんがりと揚げる。

７．器に彩りよく盛り付ける。

アレンジ

●お好みでタルタルソースを添えてもよいでしょう。

●カニは、缶詰を使うとお手軽にできます。

（時吉真由美）