年末年始で疲れた胃にやさしい長芋を３日に食べる風習があるそうです。

長芋は、でんぷん分解酵素であるジアスターゼを含みます！

そんな長芋を簡単にぱぱっととろろにしていただけるレシピを紹介します☆

●材料（約３～４人分）●

長芋：４００ｇ

だし汁（二番だし）：５０ｍｌ

卵：１個

醤油：小１～２

みりん：小１／２～１

青のり：適量

●作り方●

１．長芋は、持ち手を残して皮をむき、粗みじん切りにする。

（残った持ち手部分はペーパータオルなどで包みながら皮をむき、同様に切る。）

２．１とだし汁、卵、醤油、みりんをボウルに合わせよく混ぜる。

３．器に盛り付け、青のりを乗せる。

ポイント

●持ち手を残して切るのは、すべらないためと手がかゆくならないため。

●皮をむいてから時間をおいてしまったりする場合は、

　灰汁で色が変わってくるので、酢水につけるとよいでしょう。

そのまま食べるのはもちろん、ご飯やおそばにかけて食べてもおいしいです♪

調味料はお好みで加減してください。

（時吉真由美＆りえか）

黒豆は「まめに暮らせるように」

昆布は「よろこ（ん）ぶ」など

おせちにはそれぞれの語呂合わせやいわれがあります。

田作りは、その名のとおり、田を作るという意味から

「豊作を祈る」ものだと言われます。

材料のごまめは、カタクチイワシの稚魚を干したものですが、

漢字で「五万米」とも書くそうです。

●材料●

ごまめ：３０ｇ

Ａ｛醤油：大２、砂糖：大１、みりん：大１、

　　だし汁：大２、サラダ油：小１、白ごま：大１／２｝

●作り方●

１．ごまめは、クッキングペーパーにドーナツ状に広げ、

　　５００Ｗの電子レンジで約３０秒加熱する。

２．Ａを鍋に合わせ、中火にかけ少し煮詰め、

　　１を加え、弱火で混ぜながら煮汁を絡める。

ポイント

●サラダ油を加えることで、くっつきにくくなります。

●電子レンジにかけるのは、パリッとした歯ごたえにするため、

　乾燥させています。

盛り付けの器にしいている葉は、「ゆずり葉」と言い、

常緑樹で、必ず新しい芽を出してから古い葉が落ちるので、

子孫が途絶えることなく繁栄するという願いが込められていると言われます。

お正月料理の盛り付けによく使われます。

（時吉真由美）

おせちの定番、錦たまご。

黄色と白色、ほんのりピンク色の３食でロール型に仕上げました。

●材料●

固茹で卵：８個

砂糖：大６

塩：少々

食紅：適量

●作り方●

１．茹で卵は、卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れ、

　　砂糖、塩を半量ずつ加え軽く混ぜる。

２．巻きすにさらしの布巾を敷き、卵黄を広げて乗せる。

３．２の上に卵白の半量を三角に広げて乗せ、

　　残りの卵白に食紅を混ぜ、三角の反対側に乗せる。

４．３を巻き、巻きすでしっかりと巻き込み、

　　蒸気の上がった蒸し器で約１２～３分蒸す。

５．４の蒸しあがりを取り出し、冷めてから切る。

ポイント

●巻くときにさらしを一緒に巻き込まないように注意しましょう。

●冷めてからが切りやすいです。

アレンジ

●食紅は使わず、卵黄、卵白の２色で仕上げてもよいでしょう。

●お砂糖の量は控えて仕上げているので、大さじ８程度に増やしてもよいでしょう。

（時吉真由美）

贅沢にカニを炊き込んだカニごはん。

カニの風味がたまりません。

せん切りの生姜と一緒に炊き込んでいるので、さっぱりいただけます。

●材料●

米：３合

水：３カップ

Ａ{薄口醤油：大２．５、酒：大１、みりん：大１}

生姜：１片

カニ身：約１００ｇ～

針生姜：適量

青ネギ斜め切り：適量

●作り方● 

１．米はといで水加減し、Ａを加える。

２．１に皮をむいた生姜のせん切り、カニの身を加え軽く混ぜて炊き上げる。

３．炊き上がりを盛り付け、針生姜と青ネギを乗せる。

アレンジ 

●カニはお好みの量を入れてください。

　お手軽にカニ缶を使ってもよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

角型のケーキ型で、ボリューム満点のスクエア型キッシュを作りました！

冷凍パイシートを使った、から焼きいらずの簡単レシピです！

●材料（角型ケーキ型底取スクエア１８ｃｍ×１８ｃｍ・１台分）●

冷凍パイシート：２枚

ほうれん草：１/２束

玉ねぎ：１個

ペコロス：６個

オリーブオイル：大１／２

塩・胡椒：各少々

Ａ｛卵：１個、牛乳：１５０ｍｌ、生クリーム：５０ｍｌ、パルミジャーノ：大３｝

スモークサーモン：１０枚

パルミジャーノ：適量

下準備

●冷凍パイシートは、使用する１０分程度前に室温に戻し、型に合わせて敷き詰め

　フォークでピケし、冷凍庫に入れておく。

●オーブンを１９０度に予熱する。

●作り方● 

１．ほうれん草は茹でて３～４㎝長さに切り、玉ねぎは薄切り、ペコロスは２等分する。

２．１をオリーブオイルでしんなりするまで炒め、塩・胡椒して味をととのえ、

　　冷凍パイシートをひいて下準備しておいた型に入れる。

３．Ａをボウルに合わせ、２に流し、スモークサーモンを巻いて均等に乗せ、

　　パルミジャーノを振り、１９０度のオーブンで約２０分焼き、

　　１７０度に下げてさらに２０分焼く。

↓

今年は、キッチン付きのホテルでクリスマス女子会をしました✩

サーモンで鮮やかに仕上げたキッシュは大好評でした♪

（時吉真由美＆りえか）