捨ててしまうはずの大根の皮が、おいしいきんぴらになります✩

●材料●

大根の皮：１本分（約２００ｇ）

胡麻油：大１

Ａ｛砂糖：大１、みりん：大１、醤油：大３｝

 赤唐辛子（輪切りのもの）：１本

●作り方● 

１．大根の皮は千六本切りし、耐熱皿に広げ、電子レンジで約３分加熱する。

２．フライパンに胡麻油を熱し、１を入れて強火で炒め、

　　Ａを順に加えて味付けし、赤唐辛子を加え、汁気がなくなるまで炒める。

ポイント

●電子レンジで水分を飛ばすことで、半切り干大根風の食感に。

●辛いものが苦手な場合は、赤唐辛子を入れなくてもよいでしょう。

（お好みに合わせて一味、七味唐辛子などをいただくときに振るとよい）。

アレンジ

●豚こま切れ肉、こんにゃくなどを加えてもよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

お正月の時期の我が家の定番！松前漬けのレシピです。

人参とするめの歯ごたえがたまりません✩

●材料●

するめ（軽くあぶったもの）：１枚

昆布：１４～５㎝

人参：１本

Ａ｛水：大２、酒：大４、醤油：大４、みりん：大６｝

●作り方● 

１．するめと昆布を４～５㎝長さのせん切りにする。

２．人参はせん切りする。

３．Ａを小鍋に合わせて一煮えし、冷ましてタッパーに入れる。

４．３に１と２を入れて混ぜる。

ポイント

●するめと昆布をせん切りにする際は、キッチンばさみを使うと便利です。

●冷蔵庫で保存するときは、時々混ぜるとよいでしょう。

●昆布は、火であぶると切りやすくなります。

アレンジ

●お好みで、数の子を入れてもよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

クリスマス風にアレンジした可愛いミネストローネを紹介します！

 ●材料●

にんじん：１／２本

セロリ：１／３本

トマト：１個

玉ねぎ：１／２個

しめじ：１／３パック

にんにく：１片

ささみ：１本

塩・胡椒：各少々

オリーブオイル：大１／２

ブイヨンキューブ：１個

ローリエ：１枚

水：３カップ

Ａ｛ドライバジル：少々、塩・胡椒・パルメザンチーズ：各少々｝

●作り方●

1. １．にんじんは薄切りにして星型で抜き、ラップに包んで

　　２０～３０秒程度電子レンジで加熱する。

　　セロリは４枚をななめ薄切り、残りを小口切りにする。

２．トマトは湯むきして１㎝角に、玉ねぎは１㎝角に切り、しめじは小房に分ける。

３．にんにくはみじん切り、ささみは塩・胡椒してから茹でて細かくさいておく。

４．オリーブオイル、にんにく、ささみを鍋に入れて弱火で炒め、

　　２と小口切りのセロリを加えて炒め、水とブイヨンキューブを加え

　　強火で一度沸騰させてから弱火にし、アクを取りながら

　　野菜が柔らかくなるまで煮て、Ａで味を整える。

５．４を 器に盛り付け、にんじんと斜め薄切りにしたセロリをトッピングする。

ポイント

●クリスマスはごちそうが多いので、一般的なベーコンではなく

　ささみを使ってあっさりと仕上げたミネストローネ。

●生のセロリをトッピングすることによってあっさり感をアップするとともに

　クリスマスらしい彩りを演出。

●星型に抜いた周りのにんじんは、みじん切りにしてスープに入れると無駄がない。

●パスタを入れたりしてもよいでしょう。

（時吉真由美）

マスタードがアクセントのアボカドとポテトのサラダ。

写真のように、輪切りのレモンの上に少しおしゃれに盛り付ければ、

ちょっとしたパーティーなどの前菜としても最適です☆

バゲットやクラッカーなどにディップしてもおいしいです！

●材料● 

じゃがいも：２個

アボカド：１個

Ａ｛レモン汁：１／２個分、オリーブオイル：大２、マスタード：大２、

　　塩・胡椒：各少々、パルミジャーノ（すりおろし）：大１｝

●作り方● 

１．じゃがいもは、皮をむき、茹でてつぶす。

２．アボカドは皮と種を除く。

３．１と２、Ａを混ぜ合わせる。

ポイント

●マスタードやパルミジャーノの量は、お好みで調整してください。

（時吉真由美＆りえか）