●作り方●

１．Ａを小鍋に合わせて、ひと煮えし冷まして保存瓶に入れておく。

２．野菜は皮をむき、食べやすく切って１に入れ、漬け込む。

ポイント

●保存瓶は熱湯消毒しておく。

●30分程度で味がなじみ始めます。2～3日で食べごろ。

　水が入っているため、あまり日持ちしないので2～3日で食べきるとよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

イタリアントマトでトマトソースを作りました。

細長い卵型が特徴のイタリアントマトは、煮込み料理に適したトマトです。

●材料●

イタリアントマト：７個

にんにく：２片

オリーブオイル：大３

塩・胡椒：各少々

●作り方●

１．イタリアントマトは湯むきにし、１ｃｍ角程度に切る。

２．にんにくはみじん切りにする。

３．フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、

　　中火で、香りが出るまで炒め、香りが出たところで

　　１を加え、全体を混ぜながら軽く煮詰め、塩・胡椒する。

保存しておいて 、チキンやイカなどの煮込み、

パスタソース、ピザソース、グラタンなど、応用自在です！

味付けはお料理に応じて、コンソメ顆粒を加えたり、

お好みのハーブをその都度加えてもよいでしょう。

（時吉真由美）

ガーリックがきいていて、ビールのおつまみにぴったり♪

一度食べたらやみつきです！

●材料●

タコ：２足程度（約２００ｇ）

酒：大１

醤油：大１／２

A｛片栗粉：大１、小麦粉：大１｝

揚げ油：適量

B｛塩：少々、粗びき胡椒：少々、ガーリックパウダー：適量｝

レモンスライス：１～２枚

イタリアンパセリ：適量

●作り方●

１．タコを一口大にカットする。

２．酒、醤油で下味をつける。

３．合わせたＡをまぶし、高温（約１８０℃）の揚げ油でカリッと揚げ、

　　熱いうちにあわせたＢをまぶす。

ポイント

●衣をつける前に、タコの水分をとると油ハネ防止になります。

（井上＆倉持）

揚げたごぼうをきんぴら風に仕上げました。

ごぼうの食感がやみつきの、

かんたんでおいしいおつまみになります♪

●材料●

ごぼう：１／２本

揚げ油：適量

砂糖：小１

醤油： 大１

みりん：大１／２

●作り方●

１．ごぼうは皮をこそげ、大きめのささがきにし、

　　水にさらしてアク抜きをした後、水気を取る。

２．揚げ油を１７０度程度に熱し、１を入れ、こんがりと揚げる。

３．フライパンに砂糖・醤油・みりんを入れて混ぜ合わせ、

　　ひと煮えさせたら揚げたごぼうを絡める。

アレンジ

●お好みで七味や一味唐辛子を入れてもよいでしょう。

（時吉真由美）

だしを使わず、鶏肉のうま味で仕上げています！

旬のかぶをやさしい味の煮物にしました☆

●材料（４人分）●

かぶ：１束（５～６個）

鶏挽肉：２００ｇ

Ａ｛溶き卵：１／２個、生姜汁：小１、酒：大１、醤油：小１｝

 Ｂ｛砂糖：大１、みりん：大２、酒：大２、醤油：大３｝

●作り方●

１．かぶは葉を１ｃｍ程度残して皮を剥き、大きさに応じて４～６等分に切る。

２．１のかぶを米のとぎ汁で固茹でし、きれいに洗い、水気を取る。

３．鶏挽肉をよく練り、Ａを加え混ぜ、肉種を作る。

４．鍋に水３カップを煮立てて、３の肉種をスプーンですくって入れ（８等分程度）、

　　アクを取り、４～５分煮てから、下茹でしたかぶを加え、

　　Ｂを加え煮汁が１／３量になるまで弱火で煮る。

アレンジ

●かぶではなく、大根を使用してもＯＫ。

（時吉真由美）