寒い毎日ですが、春を予感させる菜の花が店頭に並んでいたので、

あたたかい春が待ちきれず、辛子和えにしてみました。

●材料● 

菜の花：１Ｐ（８０ｇ）

Ａ｛だし汁：大１、醤油：大１、練り辛子：小１／３～１｝

●作り方● 

１．菜の花は、塩茹でし、水に取ってから水気を絞り、

　　太いものは花を崩さないように、縦に食べやすい太さに切り、

　　長さ３㎝程度に切る。

２．ボウルにＡを入れて混ぜ、まず根元を入れて絡めて盛り付け、

　　次に花の部分を入れて絡め、根元の上に盛り付ける。

アレンジ

●練り辛子の分量は、お好みで加減するとよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

先日ご紹介した湯葉のしぐれ煮を豆乳茶漬けにアレンジしました。

●材料●

Ａ｛豆乳：１００ｍｌ、だし汁：１００ｍｌ、塩：ひとつまみ、薄口醤油：小１｝

ご飯：２人分

湯葉のしぐれ煮：大３～４

ぶぶあられ：大２

三つ葉：４本

わさび：適量

●作り方●

１．Ａを鍋に合わせてあたためる。

２．茶碗にご飯をよそい、湯葉のしぐれ煮、ぶぶあられ、刻んだ三つ葉を乗せ

　　１を注ぎ、わさびを添える。

ポイント

●豆乳は煮立てると分離したようになり、湯葉ができます。

　そのトロリとした感じも美味しいのですが、見た目にあまりきれいではないので、

　もろもろ感を出したくない場合はあたためる程度に加熱するとよいでしょう。

アレンジ

●豆乳とだしの割合はお好みでどうぞ。

（時吉真由美）

乾燥湯葉は、使おうと思って保存しておくと割れてしまいがち…

割れてしまったので割ってしまって、しぐれ煮にしてみました。

ご飯のお供、おにぎりの具、おつまみにもとてもおいしいものになりました。

●材料● 

湯葉（乾・３枚入り）：１袋

生姜：１０ｇ

Ａ｛だし汁：５０ｍｌ、醤油：大２、砂糖：大１、みりん：大１｝

●作り方● 

１．湯葉は袋の上から細かく砕き、ザルに入れ、

　　そのザルを、水を張ったボウルに入れて戻し、水気を取る。

２．生姜はみじん切りしてサッと水にさらし、水気を取る。

３．１と２を鍋に入れ、Ａを加えて、ほとんど汁気がなくなるまで煮る。

（時吉真由美）

さっと炒めるだけ！野菜たっぷりなので、温サラダ感覚でいただけます。

●材料●

イカ：１杯

キャベツ：１／４個

パプリカ：１個

にんにく：１片

オリーブオイル：大２

ローズマリー：１～２枝

タイム（乾燥）：少々

塩・胡椒：各少々

●作り方●

１．イカは５～６ｍｍ幅の輪切りし、サッと塩茹でする。

２．キャベツは２ｃｍ角程度のざく切り、パプリカは５～６ｍｍ幅に切り、

　　にんにくは薄切りする。

３．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけて香りが出たら、

　　キャベツ、パプリカを炒め、ローズマリーをちぎり入れ、塩・胡椒し、

　　タイム、１のイカを入れて全体を絡める。

（時吉真由美＆りえか）

海老を炒めて、そのうま味が出たオイルをドレッシングにしていただくサラダです。

わさび菜は、からし菜の変異種で、特有の辛味があり、生食に向いています。

さっぱりおいしいサラダに仕上がりました。

●材料●

海老：１０尾

にんにく：１片

オリーブオイル：大３

りんご酢：大２

塩・胡椒：各少々

わさび菜：１束

きゅうり：１本

●作り方●

１．海老は、背ワタ、尾、殻を取り、塩水で洗って

　　２枚にそぎ、にんにくは薄切りする。

２．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れてこんがりとするまで炒め、

　　海老を加えてさっと火を通し、りんご酢、塩、胡椒を加えて冷ます。

３．わさび菜は３～４㎝長さに切り、きゅうりはせん切りし、和えて盛り付ける。

４．３に２をかける。

（時吉真由美＆りえか）