寒い日にぴったりのあったかクリーミーなホワイトシチュー。

ルーから作る本格派なのに、お手軽なレシピを紹介します。

●材料（２人分）●

鶏もも肉：１／２枚

玉ねぎ：１個

にんじん：小１本

じゃがいも：１個

マッシュルーム：２個

スープ：２．５カップ

バター：３５ｇ

小麦粉：３５ｇ

牛乳：１／２カップ

ブロッコリー（茹で）：小房４個

生クリーム：１／４カップ

下準備

●バターは室温に戻しておく。

●作り方●

１．鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、

　　じゃがいもは４～６等分に、マッシュルームは２等分に切る。

２．鍋にスープを入れて中火にかける。

３．フライパン（中火）で鶏もも肉、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、

　　マッシュルームをそれぞれ順に炒め、２のスープに加えていき、

　　野菜がやわらかくなるまで約１０分程度煮込む。

４．フライパン（中火）にバターを入れ、完全に溶けたら小麦粉を振り入れ、

　　ダマができないように混ぜたら、３のスープ（お玉３～４杯分）で

　　徐々にのばしてから、３の鍋に加える。

５．牛乳を加え、２～３分煮込み、ブロッコリーを加え

　　さらにひと煮えしたら、生クリームを加えて火を止める。

ポイント

●野菜を柔らかく煮るためには、ヒタヒタよりやや多め、

材料がやっとかぶる位の煮汁が必要。

お鍋の大きさによっては分量よりも水の分量を増やしてください。

●煮あがって、もう少しとろみが欲しいというときは

小麦粉大さじ１とバター大さじ１をあわせて指先でこねたものを加え、

混ぜながら火を通すととろみがプラスされます。（ブールマニエ）

（時吉真由美＆りえか）

居酒屋の定番メニュー、牛すじ煮込み。

手間や煮込み時間はかかりますが、家庭で思いを込めて丁寧に煮た分、

おいしく感じられるかもしれません。

（時吉真由美＆りえか）

簡単に作れるアボカドディップ！

野菜スティックやチップスなどと一緒にいただくと絶品です✩

●材料● 

アボカド：１個

マヨネーズ（または生クリーム）：大３

塩・胡椒：各少々

レモン汁：１/２個分

●作り方● 

１．アボカドは、半分に切って種を取り、皮をむいてから

　　ボウルに入れ、つぶす。

２．マヨネーズ、塩・胡椒、レモン汁を混ぜ、味をととのえる。

（時吉真由美）

ほくほくの里芋と鶏肉がマッチしたほっとするおいしさの煮物。

３つの材料だけで素朴に作りました。

●材料●

里芋：１０個

塩：適量

にんじん：１／３本

鶏もも肉：１枚

サラダ油：大１/２

二番だし：３カップ

Ａ｛砂糖：大１、みりん：大２、薄口醤油：大３｝

●作り方● 

１．里芋は、皮を剥き、水にさらした後水気を取り、塩もみしてぬめりを取る。

２．１を熱湯に入れて、再び沸騰したら水に取ってぬめりを取り、水気を取る。

３．にんじんは乱切りにする。

４．鶏もも肉は、一口大に切り、フライパンにサラダ油を熱し、

　　皮目から両面こんがりと焼き目をつけ、煮込み鍋に入れる。

５．４の煮込み鍋に、２の里芋、３のにんじん、二番だし、Ａを入れて、

　　沸騰するまで強火、沸騰後アクを取って弱火にし、落し蓋をして、

　　煮汁が１／３位になるまで約１５分程度煮て、盛り付ける。

ポイント 

●煮物をするには、鍋の大きさも大切です。

　大きすぎると煮汁の量が違ってきたり、

　小さすぎると材料が重なって煮崩れたりするので、

　材料がちょうど一列に並ぶくらいがよいでしょう。

●二番だしは、里芋がかぶるくらい入れます。

　鍋によって分量より多く必要なこともあります。

●鶏もも肉の代わりに、豚バラ肉などを使ってもよいでしょう。

（時吉真由美）

ごはんが進む和食の定番、ブリの照り焼きがフライパンで簡単に作れます！

●材料●

サラダ油：大１/２

長ねぎ（３～４㎝長さ）：４本

ブリ（切り身）：２枚

生姜（せん切り）：１片分

Ａ｛酒：大２、みりん：大２、砂糖：大１/２、醤油：大２｝

●作り方● 

１．フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎを入れてきれいな焼き色を付け、取り出す。

２．ブリを、盛り付けの上になる方を下にして入れ、切り身の周りが少し白くなってくるまで焼いてから、

　　裏返し（余分な油や汚れをキッチンペーパーでふき取り）、生姜、Ａを入れて

　　中火でフライパンをゆすりながら味を含ませ、照りを乗せ、

　　仕上げに１の長ねぎを戻してサッと汁を絡ませ、

　　ぶりを盛り付け、長ねぎを添え、汁を乗せる。

アレンジ

●生姜の分量はお好みで加減し、薄切りにしてもよいでしょう。

（時吉真由美）