王道のおかずであり、お弁当にもぴったりなピーマンの肉詰め。

我が家のおいしいレシピで、いくつでも食べられてしまいそうです！

●材料●

ピーマン：３個

玉ねぎ：１／２個

豚挽肉：２００ｇ

卵：１個

パン粉：大２

塩・胡椒：各少々

小麦粉：適量

じゃがいも：１個

サラダ油：適量

パセリ（みじん切り）：適量

辛子醤油：適量 

●作り方● 

１．ピーマンは縦半分に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

２．豚挽肉をボウルに入れてよく練り、卵、パン粉、塩・胡椒を加えさらによく練り、

　　玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜる。

３．ピーマンの内側に小麦粉を振り、２を詰め、上からも小麦粉を振る。

４．天ぷら鍋にサラダ油を１７０度程度に熱し、３をこんがりと揚げる。

５．じゃがいもはきれいに洗って芽を取って、

　　皮付きのままくし型に切り、４で揚げる。

６．４と５を彩りよく盛り付け、パセリのみじん切りを散らし、

　　辛子醤油を添える。

ポイント

●天板に並べ、サラダ油をかけて、１８０～１９０度に予熱したオーブンで

　約１０分焼いてもよい。

（時吉真由美＆りえか）

栄養たっぷりのひじきをおいしいサラダにしました。

玉ねぎと辛子、それぞれの辛さが活きていて、

マヨネーズでほどよくマイルドになっています。

ひじきと玉ねぎの食感も抜群で、

我が家の定番サラダです！

●材料（約３～４人分）● 

芽ひじき（乾燥）：１０ｇ

玉ねぎ：１／２個

Ａ｛練り辛子：小２／３～１、醤油：大１、マヨネーズ：大３、酢：大１｝

ツナ缶：小１缶

トマト：１個

パセリ（みじん切り）：適量

●作り方● 

１．芽ひじきは洗ってザルにあげ、熱湯に入れて３０秒位茹でてから

　　水にとった後、再びザルにあげ、水気を取る。

２．玉ねぎは薄切りにする。

３．ボールにＡを混ぜ、１、２、ツナ缶を加えて混ぜる。

４．トマトを半月の薄切りにして器に並べ、その上に３を盛り付け、

　　パセリのみじん切りを散らす。

ポイント

●玉ねぎは薄く切った方がよくなじみます。

●玉ねぎの辛さが気になる方は、さらし玉ねぎにしてから混ぜるとよいでしょう。

●調味料はお好みで量を加減してください。

（時吉真由美＆りえか）

メカジキを、いつもの照り焼きではなく、ちょっと洋風にアレンジ！

●材料●

メカジキ：２枚

塩・胡椒：各少々

小麦粉：適量

サラダ油：大１・１/２

Ａ｛醤油：大１．５、砂糖：大１／２、白ワイン：大１/２｝

バター：大１

れんこん：輪切り４枚

かぼちゃ：くし型４切れ

いんげん（茹で）：４本 

 ●作り方●

１．れんこん、かぼちゃ、いんげんは、サラダ油（大１）でこんがりと炒め、

　　軽く塩・胡椒し、盛り付ける。

２．メカジキは、１切れを２枚にそぎ切りして塩・胡椒し、薄く小麦粉をまぶす。

３．１のフライパンにサラダ油（大１／２）を足して、２のメカジキを入れ

　　両面こんがりと焼き、Ａを入れて絡め、バターを加えて溶かしながら全体に絡め、

　　１に盛り付け、全体にソースをかける。

ポイント

●小麦粉は、薄くまぶし、余分な粉ははたきます。

（時吉真由美）

小さい頃からだいすきなスナックで、おつまみとしてもおいしいささみチップス。

ほどよくカリカリに揚げるのがポイントです！

今回はフライドポテトを一緒に揚げて、盛り添えました。

●材料● 

ささみ：２本

塩・胡椒：各少々

コンソメ顆粒：少々

サラダ油：適量

じゃがいも：１個

パセリ：適量

レモンスライス：適量

●作り方●

１．ささみは筋を取って薄くそぎ切りする。

２．１に塩・胡椒、コンソメ顆粒をふってまんべんなくなじませる。

３．小さなフライパンに１㎝程度のサラダ油を入れてこんがりと揚げる。

４．じゃがいもはきれいに洗って芽を取って、

　　皮付きのままくし型に切り、３のフライパンで揚げる。

５．３と４を、パセリのみじん切り、レモンなどとともに彩りよく盛り付ける。

ポイント

●ささみの厚い部分は、ラップではさんで麺棒などで薄くたたいて伸ばすとよいでしょう。

（時吉真由美＆りえか）

少ない材料でできる、茄子さえあればできる！

揚げた茄子をだし醤油につけるだけでできるので、

簡単であと一品ほしいときに最適です✩

●材料●

茄子：２本

揚げ油：適量

Ａ｛だし汁：１００ｍｌ、醤油：大１．５、みりん：大１．５｝

かつお節：適量

●作り方●

１．茄子は斜めに切り込みを入れてから食べやすく切り、

　　１７０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。

２．Ａを小鍋に合わせて一煮えし、１をつける。

３． 器に盛り付け、かつお節を乗せる。

アレンジ

●お好みで大根おろし、みょうが、刻みのりなど乗せてもよいでしょう。

●揚げ出し豆腐やお蕎麦、素麺などと一緒にいただいてもおいしいです。

（時吉真由美）