和風の味付けがほっとする厚揚げの煮物。

煮汁がよくしみ込んだ厚揚げとぜんまいがとてもおいしいです✩

●材料●

厚揚げ：２枚

ぜんまい：２００ｇ

にんじん：１/３本

しめじ：１/２パック

サラダ油：大１/２

A｛二番だし：５００ｍｌ、醤油：大３、砂糖：大１、みりん：大１｝

●作り方●

１．厚揚げは食べやすく一口大に切り（三角）、

　　ぜんまいはまな板に乗せ包丁を入れて４～５ｃｍ長さに切り、

　　にんじんは３～４ｍｍ厚さの輪切り～半月切りにし、

　　しめじは石付きを取って小房に分ける。

２．鍋にサラダ油と１を入れて中火にかけ、全体に油が回ったらAを入れて

　　沸騰するまで強火、沸騰後アクを取り、中の弱の火加減にし、

　　煮汁が１/３程度になるまで煮る。

アレンジ 

●れんこん、しいたけ等お好みの野菜を加えて煮てもよいでしょう。

（時吉真由美）

キャベツと豚ひき肉の あっさりとしたスープです。

●材料（約２人分）●

豚ひき肉：５０ｇ

Ａ｛酒・塩・にんにくすりおろし：各少々｝

キャベツ：大１枚

えのきだけ：１／８パック

玉ねぎ：１／８個

ブロッコリー：２房

セロリ：１／６本

人参：２cm

オリーブオイル：大１／２

コンソメスープ：２・１/２カップ

塩・こしょう：各少々

●作り方●

１．豚ひき肉にＡをもみこむ。

２．キャベツは１cm四方に、えのきだけは１cm長さに、

　　玉ねぎはみじん切りに、ブロッコリーは粗みじん切りに、

　　セロリは小口切りに、人参は大きさに応じて半月～いちょう切りにそれぞれする。

３．オリーブオイルで１のひき肉を炒め、続いて２の野菜を炒める。

４．全体に油が回ったらスープを注ぎ、煮立ったらアクを除き、火が通ったら、味をみて塩・胡椒でととのえる。

アレンジ

●玉ねぎのかわりに紫玉ねぎを使っても彩りがよくなります。

（高松）

ささっと簡単に作れて、あと１品ほしいときに最適な、

ブロッコリーを使った１品です✩

マスタードとガーリックがきいていて、おつまみにもぴったりですよ！

●材料●

にんにく：１片

ベーコン：３枚

ブロッコリー（小房・茹）：１/２個分

マヨネーズ：大３

粒マスタード：大１．５

塩・胡椒：各少々

●作り方●

１．にんにくは薄切り、ベーコンは１ｃｍ幅程度に切る。　

２．フライパンにマヨネーズの半量と１を入れて少しカリッとするまで炒め、

　　ブロッコリーを炒め合わせる。

３．２に粒マスタードと残りのマヨネーズを入れて炒め合わせ、

　　塩・胡椒で味をととのえる。

（時吉真由美）

冷めてももちもちでおいしい栗ごはんをご紹介します。

●材料●

栗（皮付）：２００～２５０ｇ

米：１・５合

もち米：１/２合

水：４００ｍｌ

塩：小１/３

みりん：大１

●作り方●

１．栗は、包丁の根元で少しさしてから、一晩水に浸け、

　　鬼皮と渋皮をむき、再び水に浸けてあく抜きし、２～４等分に切って洗う。

２．米ともち米を合わせてといで、炊飯器に入れて水加減し、

　　１と塩、みりんを加えて炊き上げる。

ポイント

●もち米を入れているので、冷めてももちもち美味しいです。

●お好みでごまをふってもよいでしょう。

（時吉真由美）

●作り方●

１．椎茸は石付きを１ｃｍ程度残して切り、かさの部分に飾り包丁を入れ、

　　内側に小麦粉をまぶしておく。

２．豚挽肉はボウルに入れてＡを加えて練り、長ねぎのみじん切りを混ぜる。

３．１に２を均一に詰め、上からも小麦粉を薄くまぶす。

４．天ぷら鍋にサラダ油を１７０度程度に熱し、３をこんがり揚げる。

５．茄子は、縦半分に切って斜めに切り込みを入れてから

　　食べやすく切り、４の鍋で素揚げする。

ポイント 

●石付きを残しておくと肉種がはずれにくくなります。

（時吉真由美）