ご飯のおともやおにぎりの具、その他いろいろなトッピングに最適で

作り方もとっても簡単で、作っておくと便利なそぼろを紹介します♪

●材料●

胡麻油：小１

豚挽き肉：３００ｇ

高菜（刻み）：３００ｇ

Ａ｛醤油：大１、酒：大１／２、みりん：大１／２｝

●作り方●

１．フライパンに胡麻油を熱し、豚挽き肉を入れてパラパラになるまで炒め、

色が変わったら高菜を加えて炒め合わせる。

２．Ａを加え混ぜ、味をつける。

（時吉真由美）

あと１品何かほしいときに食卓を彩る一品。

紅生姜がさっぱりとした味のアクセントになっています。

●材料●

ほうれん草：１／２束

春菊：１／２束

湯葉（板）：２~３枚

Ａ｛だし汁（二番だし）：１／２カップ、薄口醤油：小１／２、みりん：小１／２｝

Ｂ｛練り白胡麻：大２、醤油：大１、砂糖：大１｝

紅生姜：適量

●作り方●

１．青菜はそれぞれ塩茹でし、水に取って水の中で根元を揃え、

　　水気を絞り、３～４㎝長さに切り揃える。

２．湯葉は、Ａを合わせた中に入れて一煮えして下味をつけ、せん切りする。

３．ボウルにＢを合わせて、１，２を和え、小鉢に盛り付け、

　　紅生姜を天盛りにする。

ポイント

●青菜は、沸騰したたっぷりの湯に塩を加えた中に根元から入れて茹で、

　アクを取るために水に取っています。

（時吉真由美）

フライパンでお手軽にできるのに本格的なローストビーフです！

ガーリックとオニオンがきいた特製ソイソースが絶品です♪

●材料（４～５人分）●

牛モモ肉（固まり）：４００～５００ｇ

にんじん（すりおろし）：大１

玉ねぎ（すりおろし）：大１

白ワイン：１／４カップ

オリーブオイル：大４

にんにく：２片

塩・胡椒：各少々

醤油：大１

バター：１０ｇ

●作り方●

１．バットに牛モモ肉、にんじん、玉ねぎ、白ワイン、オリーブオイル（大１）を入れ、

肉全体に絡めて、約１５～２０分室温で漬け込む。

２．フライパン（中火）にオリーブオイル（大３）を入れ、

スライスしたにんにくをこんがり炒め、にんにくチップスを作って取り出す。

３．２の残りの油に１の肉をつけ汁を切って塩・胡椒してから入れ、

肉の側面を１片につき４０～５０秒ずつ（レアがお好きなかたは３０秒ずつ）

転がしながら焼き、火を止めて蓋をし、約１０分置く。

４．３の肉を取り出し、つけ汁を煮立て、醤油・バターを加えてとろりとするまで煮詰め、

塩・胡椒で味を整える。

５．肉を食べやすくスライスし、にんにくチップスをトッピングし、

お好みの野菜とともに盛り付け、４の特製ソースでいただく。

ポイント

●ベビーリーフ、水菜、ブロッコリー、クレソンなどの野菜と一緒に食べるのがおすすめ。

●ソースはかけて食べても、つけて食べてもよいでしょう。

牛モモ肉の固まりが店頭にない場合でも、お肉屋さんに相談してみたら

出してくれることもありますので、聞いてみてください☆

（時吉真由美＆りえか）

まぐろとアボカドの 鉄板の組み合わせに、柚子の風味をきかせた一品です！

セルクルで抜いたおしゃれな盛り付けでおもてなしにぴったりです☆

●材料（直径７ｃｍセルクル４個分）●

まぐろ：１／２冊

アボカド：１個

Ａ｛柚子の絞り汁：大１、オリーブオイル：大２、醤油：大１｝

サラダ菜：４枚

ミニアスパラ：１２本（茹）

ミニトマト：４個

ミックスペッパー：少々

イタリアンパセリ：適量

●作り方●

１．まぐろは５㎜角程度に切り、アボカドは皮と種を取って１㎝角程度に切り、

ともにボウルに入れる。

２．１のボウルにＡを加えて、軽くアボカドを潰しながらなじませるように混ぜる。

３．器の真ん中にサラダ菜を１枚敷いてセルクルを乗せ、２の１／４量を乗せ、

表面を平らにし軽くスプーンなどでおさえて抜く。

※この作業を４個分繰り返す。

４．ミニアスパラ、ミニトマト、ミックスペッパー、イタリアンパセリを

彩りよく盛り付ける。

ポイント

●柚子を絞る時は、衛生的なさらしの布巾やガーゼなどで切り口を閉じて絞ると種が出ません！

アレンジ

●盛り付けの野菜はお好みのものを使うとよいでしょう。

●まぐろの代わりにサーモンなどを使ってもよいでしょう。

●柚子の代わりにレモン汁、リンゴ酢、ワインビネガーなどを、

オリーブオイルの代わりにサラダオイルを使ってもよいでしょう。

●柚子の皮を混ぜたり、トッピングしてもよいでしょう。

●セルクルで抜かずに、お好みの野菜と一緒にサラダ感覚でいただいてもよいでしょう。

絞った後の柚子をお茶パックなどに入れて、お風呂に入れると柚子湯が楽しめます☆

いい香りでリラックスできますよ♪

夏は青柚子、冬は黄柚子で楽しんでください☆

（時吉真由美）

彩りあざやかで、野菜と肉を別に仕上げる、

一風変わった酢豚をご紹介します☆

●材料（４人分）●

玉ねぎ：１／４個

ピーマン：１個

パプリカ（黄・赤）：各１／４個

豚肉（もも肉、肩ﾛｰｽ）：１５０ｇ

Ａ｛酒：小１、醤油：小２、胡椒：少々、片栗粉：適量、卵：１個｝

揚げ油：適量

黒酢：２００ml

Ｂ｛砂糖：大２、はちみつ：小１、醤油：大１、水：２００ml、酢：大２、黒酢：大１｝

片栗粉：大２

胡麻油：小１／２

塩・胡椒・各少々

●作り方●

１．玉ねぎ、ピーマン、パプリカは、すべて２～３ｃｍ角に食べやすく切る。

２．豚肉は、一口大に切りＡで下味をつけ、片栗粉をまぶし

卵をまぜこんで、フライパンに少量の油を入れ、炒め揚げする。

３．黒酢を小鍋に入れ、弱火で１／２の量になるまで煮つめ、

Ｂを加え、ひと煮えさせたら、片栗粉でとろみをつけ、胡麻油を加えつやを出す。

４．２で揚げた豚肉を３でからめ、器に盛る。

５．２のフライパンの油を切り、１の野菜をさっと炒め、塩・胡椒し、肉の周りにあしらう。

アレンジ

●豚肉の代わりに、海老やイカなどの魚介類や鶏肉などを使用してもよいでしょう。

●お好みで香菜を盛り添えたり、トマトを加えたりしてもよいでしょう。

●黒酢を煮詰めるプロセスを省いてもよいでしょう。

（時吉真由美）