可愛い本格マカロンのレシピを公開！
マカロンは難易度の高いスウィーツですが、
各手順におけるポイントも詳しくご紹介しています。
何度かチャレンジしてコツをつかんでみてください♪
●材料（１３～１５組分）●
アーモンドパウダー：７０ｇ
粉砂糖：９０ｇ
☆ポイント☆ 粉砂糖はコーンスターチの入っていないものを使いましょう。
バニラビーンズ：１/５本分（もしくはバニラエッセンス少々）
卵白：６０ｇ
乾燥卵白：４ｇ
グラニュー糖：４０ｇ
ローマジパン：６０ｇ
無塩バター：６０ｇ
下準備
●オーブンは１６０度に温める。
●卵白とバターは室温にもどす。
●作り方●
１．アーモンドパウダー、粉砂糖、バニラビーンズは合わせてふるう。
（バニラエッセンスを使う場合は３の最後に加える）
２．ボウルに卵白と乾燥卵白を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、
グラニュー糖を３回に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。
☆ポイント☆
こんなふうにピンと角が立つくらいまでがんばります！
３．２に１を２回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせたら
カードに持ち替え、ボウルの側面から中央に向かって生地を折り込むように混ぜ、
生地の表面につやが出てきたら混ぜるのをやめる。
☆ポイント☆
ボールに生地を擦り付けるようにして、気泡を潰すように混ぜます。
生地に艶が出て、生地をたらすとリボン状につながって落ちていく状態がベスト！
このとき混ぜ方がたりないと、焼いたときにヒビ割れをおこしたり、
また混ぜすぎてしまうと、生地が膨らまないので注意です！
マカロンを作る際の重要ポイントといえます！！
４． 直径１㎝の丸口金をつけた絞り出し袋に３を詰め、
クッキングペーパーをしいた天板に直径約３．５㎝の丸に絞り出す。
☆ポイント☆
クッキングシートの下にエクセルで作った円形の紙を敷いて、
その大きさにそって絞れば、均一の大きさになります。
５．４を室温に３０分から１時間おいて表面を乾燥させ、指で触って生地がつかなくなったら
オーブンに入れ、１５０度に下げて１５分焼く。
☆ポイント☆
温度や湿度によって乾燥時間は変わるので、時間を目安にするのではなく、
触ってみて生地がつかなくなるまでしっかり乾燥させます。
乾燥が足りないと、生地にヒビがはいってしまいます。
ここも重要ポイントです！！
☆ポイント☆
指で生地の両端をはさんで、揺すっても動かなくなるくらいが焼き上がりの目安。
６．５をペーパーごと網に取り出し、常温で冷ます。
☆ポイント☆
ピエ（※「足」という意味）とは、マカロンのまわりにあるフリルのような部分のこと。
暖かい状態ではがすと、クッキングシートに生地がついてしまうので、
完全にさましてからはがしてください。
７．ローマジパンとバターを混ぜ合わせ、バニラを加えて絞り出し袋に詰め、
６をペーパーからそっとはずして半量に絞り出し、残りをのせてはり合わせる。
アレンジ
●ココアマカロン、パンプキンマカロン、抹茶マカロンは、
ココア１０ｇ、パンプキンパウダー１０ｇ、抹茶３～５ｇを入れる分、
アーモンドパウダーを減らして６０ｇ（ココア、ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝの場合）、
６７ｇ（抹茶の場合）にして、手順１の時に一緒にあわせて振るいます。
●フランボワーズのマカロンは、手順２のメレンゲを作った後に、絞り汁少々で色をつけます。
●クリームは、お好みで、基本のクリームにココア、抹茶、フランボワーズなどを入れます。
湿気のあるときは失敗しやすいので、適度に乾燥した部屋で作るのが望ましいです！
焼き時間はオーブンの種類や生地の状態、調理環境などによって異なるので、
様子をみながら調整してくださいね。
（時吉真由美＆りえか）
↓
↓
↓
